腊肉200克，竹笋200克，香菇10朵，鸡蛋2个，小葱1棵，生姜3片，花椒10粒，食盐适量，清水适量。

步骤1

香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；

步骤2

鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；

步骤3

将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；

步骤4

大火煮开后转小火慢炖1个小时；

步骤5

汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；

步骤6

放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；

步骤7

再放入鸡蛋丝煮5分钟；

步骤8

出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。

湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。用腊肉和竹笋煮出来的汤，味道很鲜美哦！

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