辅　　料：盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许.

制作方法

1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。

3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

凤凰萝卜 主　　料：鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。

辅　　料：花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、鸡精粉少许。

制作方法

1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。

2、锅内加清水烧开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。

3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。

麻辣萝卜丝 主　　料：萝卜500克，辣椒油1汤匙。

辅　　料：香油1汤匙，酱油10克，盐、味精、花椒油各适量。

制作方法

1、将萝卜洗净，切成细丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右，将水挤干，把萝卜丝放入盘中待用。

2、将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁，浇在萝卜丝上，拌匀即可。

大蒜煮萝卜 主　　料：白萝卜12两（约480克），青蒜8两（约320克），油豆腐8块.

辅　　料：水1杯，生抽、生抽各适量。

制作方法

1、萝卜去皮切大件，氽水留用；青蒜洗净，去外叶后切段；油豆腐切开。

2、烧热二汤匙油，烧香青蒜段，放入萝卜件加清水，加盖，用慢火煮约十分钟。

3、将油豆腐放入再煮约五分钟，用少许生抽调味。

酸辣萝卜丝 主　　料：白萝卜300克。

辅　　料：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。

制作方法

1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。

2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。

白萝卜烧墨斗鱼

配　　料: 原料：白萝卜250克、墨斗鱼150克、红尖椒30克、绿尖椒30克、葱10克、姜 10克。

调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉。－ ·操　　作: 1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。

2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。

3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。

大蒜萝卜汁

配料：生大蒜头3个（30克），生萝卜30克，冰糖适量。

制法：大蒜去皮，萝卜洗净，切碎，加少量冷开水，捣烂取汁，加冰糖少许。

药用：每日早、晚分饮。

说明：解毒抗癌、降脂；对高血脂症及癌症的防治有疗效。

白萝卜肉饼

配料：砂仁10克，猪瘦肉50克，面粉150克，白萝卜100克，葱花、精盐、味精、姜末、麻油等调料皆适量。

制法：把洗净的白萝卜切成细丝，放进锅里，加少许油略煸炒至五成熟，捞出。砂仁碾成末。猪瘦肉洗净后去掉筋膜，剁成肉泥，与萝卜丝拌匀，添加砂仁末、葱花、姜末、盐、味精和麻油，拌匀成馅。把1/3面粉用开水烫熟，其他2/3面粉中加进温水，与烫面一起揉成软硬适中的面团，擀成薄饼，把萝卜馅包进，做成夹心饼。把萝卜饼放在刷过油的盘内，放进烤箱或微波炉，烤熟后取出，浇上麻油即可。

药用：当点心食用，用量自愿。

说明：消食化积、补气开胃；对贫血、慢性胃炎有疗效。

奶汤草鱼. 原料: 草鱼1条(共约800克)净白萝卜200克. 调料:植物油30克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒10克,葱片8克,姜片4克,醋20克,姜未10克,香油2克. 做法: 草鱼去鳞去鳃及内脏,洗净控水备用.白萝卜洗净去皮,切成细丝,醋,姜未,香油放在一小碗中,做姜醋汁.锅上火,放水烧沸,焯白萝卜丝,以除去异味,捞出净水,另起锅,放入油烧热,煎草鱼至二面均浅黄,加水或鸡汤,大火烧沸后加葱,姜,料酒,盖盖煮至汤汁奶白,加入白萝卜,盐,胡椒粉,继续煮至鱼,白萝卜成熟即可,用姜醋汁蘸食

白萝卜三鲜汤

关于萝卜，民间流传着“冬令滋补小人参”的说法，可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富，吃法也是多样的，可以煮汤、凉拌，也可以红烧、腌制，有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜，她烹制的白萝卜三鲜汤，同样是一道色鲜味美的家常靓汤。

原料准备：

主料：白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜

配料：白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清

“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜富含钙质和维生素c，具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主汤料，对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说，买白萝卜的时候，要挑水分充足的那种，这样煮起汤来才够味儿。

茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材，至于腐皮虾肉卷，超市里也可以买到，李娜说，如果亲自动手制作，也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥，在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐，再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料，还可以将之切碎，一起拌入虾肉泥中，不仅颜色好看，还可以增加口感。用热水把腐皮泡开，接着将之摊开，放入杂糅的虾肉泥，把两边腐皮向中间折叠，将虾肉泥裹成一长条腐皮卷，然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。

烹制过程：

煮汤的过程还是比较简单的，李娜说，只要把握各种原料的煮熟时间，按先后顺序依次放入就可以了。

先在炉上烧开一锅水，放入茶树菇、红枣和姜，10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟，改用中小火再煮10分钟，直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟，所以最后放入，5分钟后在汤里加少许盐，就可以起锅了。如果喜欢吃辣，还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。

后记：

冬天是最适宜喝汤的季节。在寒冷的天气里，呷上一口热气腾腾的白萝卜汤，不但齿颊生津，胃里也很惬意，浑身一下子变得暖烘烘的。如果恰好一个人在家，煮上这么一道口味鲜美、营养丰富的暖汤，连别的菜都可以省了，直接泡汤下饭，不亦快哉！

《大珠小珠落玉盘》

记得赵丽蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜，

菜名叫做“群英荟萃”，也就是“萝卜开会”。

赵丽蓉与巩汉林的表演至今令人叫绝，非常精彩。

今天做的这道菜用的虽然不是“宫廷”萝卜，

但做出来却有一种珠圆玉润的感觉，口感清淡，色泽艳丽。

故而叫做《大珠小珠落玉盘》。

主料：白萝卜半根，胡萝卜一根，潍坊青萝卜一根，莴笋半根

配料：小葱几根，盐、味精、胡椒粉

制作方法：

1。将全部主料削去外皮备用。

2。用挖球器将各种主料挖成球形。

3。锅内加水烧开，放入球形主料，煮3分钟。

4。捞出立即用自来水冲凉，然后浸在加冰的冷水中，以保持鲜艳的颜色，并在水中加入盐、味精，浸泡大约1----2小时入味。

5。小葱切碎放入小碗中，并用热油浇入，成为葱花油。

6。将入味的各种主料摆入盘中。

7。上面浇入做好的葱油这道菜就做好了。

关键：焯好的主料一定要放入冰水中，才会保持艳丽的色泽。

瘦身食谱：白萝卜烧墨斗鱼

原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉

做法：

1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。

2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。

3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。胡萝卜苗蒸饺的做法，胡萝卜苗蒸饺怎么做好吃

主料

胡萝卜苗

适量

韭菜

适量

肉馅

适量

辅料

盐

适量

香油

适量

五香粉

适量

酱油

适量

步骤

1.取适量面粉，加入开水，边加，边搅拌，

2.放一会，温度凉到手能伸进去，把面揉匀。静置，醒面

3.醒面时，做馅。我用的是胡萝卜苗过开水淖一下，放凉水里，挤出水，切碎。洗净的韭菜切碎。

4.加入肉馅，放盐，酱油，香油，五香粉拌匀馅调好了，就可以包了

5.包好后放蒸锅蒸

6.这是蒸熟后的

红萝卜是家家户户都经常吃的蔬菜，非常是有小孩子的家中，父亲妈会惦记着方法让小宝宝多吃些红萝卜，因为它带有很多的维他命。红萝卜常吃，可是非常少有些人吃萝卜苗，目前市面上也非常少有些人卖，仅有自身种植的家中才会吃。萝卜苗营养成分也十分高，而且有很多食用方法，像拌凉菜、上汤这些，口味都很好。

胡萝卜苗能吃吗

萝卜苗的普遍食用方法

萝卜苗别称小孩缨箩卜，别名萝卜芽。萝卜苗所含发热量较少，甲基纤维素较多，吃后易造成饱涨感，这种都有利于减肥瘦身。萝卜苗能诱发身体本身造成干扰素栓，提升机体免疫能力，并能抑止肿瘤细胞的生长发育，对抗癌、防癌有关键功效。萝卜苗中的芥子油和精化学纤维可推动肠胃肠蠕动，有利于身体废弃物的排出来。那麼实际的美味作法有什么呢?

凉拌萝卜苗的作法

1. 将新鲜的萝卜苗择干净，用盐小水泡一下，冷水清洗干净;

2. 蒜清洗去尾拍出末;

3. 锅内加点油煸香小红辣椒碎，

4. 将煸出香气的油倒进麻椒油中添加蒜泥、醋、生抽酱油、盐、味精调为味汁;

5. 将调味酱放凉倒进萝卜苗中;

6. 用筷子上桌上翻拌就可以。

胡萝卜苗能吃吗

上汤萝卜苗的作法

1.萝卜苗洗干净，锅中烧开水，放进少量油，倒进萝卜苗绰水120-30秒上下，刚烂熟就可以捞起来，放到有点儿深层的大菜盘之中;

2.提前准备三花奶，一点丝袜高跟鞋，一点菇片，一点枸杞子，一点红萝卜丝，也有腌渍猪瘦肉剩余的一点鸡蛋清;

3.锅中放进1碗半的大骨汤，烧开，放进丝袜高跟鞋和菇片再度烧开，倒进三花奶，鸡蛋清，放进红萝卜丝，再度煮沸;

4.最终试味，加入适当的盐，几颗糖，味儿适合后放进枸杞子就可以把汤所有倒在盘里的萝卜苗上，立刻能够享受。

蒜末萝卜苗的作法

1.萝卜苗清洗用放盐的清小水泡20分钟后捞起来沥干水分。蒜切末

2.热锅上油，油烧之后蒜泥炒出香味

3.下萝卜苗火灾快炒，萝卜苗炒软后放盐，味精调料后就可以出锅

胡萝卜苗能吃吗

做菜方法

1、火灾快炒就可以了。

2、此外，萝卜苗自身有股子浅浅的苦涩味的，假如讨厌，能够适度加豆豆白砂糖。

萝卜苗笋丝水豆腐汤做法

1.毛笋去壳，切一片，水豆腐切割成一小块，萝卜苗清洗

2.烧滚一锅水，将笋丝放进焯10分钟后捞起来，去草酸，除苦涩味

3.另烧一锅水，水开后，将焯好的笋丝和军用被子放进

4.待水再度烧开后，倒进清洗的萝卜苗，即熄火

5.加入一点点盐调均匀就可以

胡萝卜如何种植管理要看是什么季节种植，一个是春夏种植，另一个是夏秋种植，不同的季节它的管理是不同的。我们当地一般采用的是春夏种植，因此就拿我们当地的种植管理例子来说吧。

一、种植时间

在我们南方胡萝卜种植时间一般为3到4月份，3月上旬先进行播种，播种时要在表面盖上薄膜，比如小拱门棚等，待到了4月下旬温度上升后就可以把薄膜去除，接着再进行移植种植。

二、品种选择

春天的温度相对夏天来说还是比较低的，所以在选择种子时要选择耐寒的种子，其次抽薹的时间要晚，因此可以选早熟或者是中熟的小型品种。这种品种一般下夏季来临前它的果实基本膨胀到可采收的标准，避免高温带来伤害。

三、选地施基肥

要选择种植地时可以选择以前种过茄子、番茄呀等豆科种植物的地块，同时土质最好是砂质的土壤，因为胡萝卜是地下生长物，如果土质硬的话不利于它的生长。前科农作物收成后就可以把土壤翻起，低温可以把土壤中的虫害、病菌等冻死，可以有效地避免后续虫害的产生。在播种前每亩地可以施入3500千克左右的农家肥，有条件的话也可以撒120千克左右的草木灰。如果是露地种植要先做垄，然后做好保暖措施，覆盖地膜。

四、处理种子

胡萝卜的种子相对其他农作物来说发芽比较难，因为它的果皮比较厚，所以在播种前要先对它进行处理。比如可以先把种子放在太阳底下晒一两天左右，如果种子是毛籽要先把表面的毛毛先搓干净，有利于后期水分的吸收。表面的毛毛去掉后放在35摄氏度的温度下浸泡3个小时左右，时间到后再用药剂进行拌种，最后用潮湿的布包裹起来放在23度左右的环境中进行催芽。在催芽的过程中要每天把种子洗一遍，这样可以使每个种子的温度、湿度都一样，发芽也会更加均匀。

五、播种

不管采用什么方式播种，种子撒下后要用细土覆盖住，细土最好是用筛子筛选下，去年我爸播种时就用筛子筛了一遍土，后续胡萝卜苗长势喜人。种子播下去后表面要用薄膜进行覆盖，这样不仅可以达到保温效果，同时还能避免杂草的产生。播种的温度要控制在10摄氏度左右，这个温度有利于种子发芽。

六、田地管理

如果种植胡萝卜采用的是条播，那么当起苗长出2片叶子时就可以进行间苗处理，同时要注意土壤的水分，不能太潮湿也不能太干旱，当长出9片叶子时可以适当地进行追肥处理，肥料可以选择用复合肥，或是用氯化钾、磷酸钙等。到了果实膨大后期要保证土壤不能太干，如果出现徒长的现象，可以用多效唑可湿性粉进行喷洒，有蚜虫的情况下可以用抗蚜威药物进行防治。

七、采收

在我们这里胡萝卜整个周期一般为95天左右，采收胡萝卜可以分批次进行采收，先把大的萝卜拔掉，然后小的可以让它再长几天，增加产量。通常情况下6月份就可以进行采收了，时间不能太后，因为如果超过30度的话，它的根系就会膨大起来，从而影响到胡萝卜整个的口感品质。

以上就是我们当地胡萝卜种植管理技术，如果朋友们有不同的技巧、意见可以在下方留言哦，方便我们一起来探讨，最后感谢您的阅读。

胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃，那么耐寒性优的胡萝卜种植时间和方法是什么？需要注意哪些呢？胡萝卜种植时间为小暑与大暑之间，但近年由于巿场需求，也出现了春播胡萝卜。春播较早，一般在2月下旬至3月上旬进行！

胡萝卜的种植方法是什么？

1、播种

胡萝卜起垄栽培，采用人工点播或机器播种。先开沟，沟深3~4cm,随后用水壶沿沟底浇1次小水，待沟底水下渗后，按田间做好的垄数均匀等分进行点播或机器播种，播种后覆土1~1.5cm厚。667m2用恶草酮除草剂60mL对水30kg,均匀喷洒垄面，可有效防治苗期草害。喷施除草剂2d后用地膜将垄面覆盖。关闭通风口保持棚内温度白天在25℃左右，促进胡萝卜早出苗。

2、间苗、定苗

幼苗出齐后，在无风上午揭去地膜，以防幼苗旺长、烤苗。苗期间苗2次。第1次间苗在幼苗2~3片真叶时进行，间掉劣苗、弱苗与过密苗，留苗株距约3cm;第2次间苗在幼苗4~5片真叶时进行，根据选择的栽培方式留苗，667m2密度为2.2万~2.7万株。

3、中耕培土

根据栽培方式及胡萝卜生长情况决定是否进行中耕培土。起垄栽培撤去地膜后，在胡萝卜生长期可据实际需要进行中耕保墒，中耕后培土至胡萝卜根肩部，防肉质根颜色异常，提高胡萝卜肉质根的商品性。

4、保温与通风

胡萝卜生长前期，早春气温还比较低，根据棚内温湿度晚揭早盖棚膜两头通风口，以达到增温的目的，以后逐渐早揭晚盖，尽量延长光照时间。进入4月份后，气温回升较快，须加强通风换气，保证棚内白天温度不超过25℃，夜间保持在10~15℃，不能低于10℃。

5、肥水管理

胡萝卜苗期需水量不大，不宜浇水过多，温室胡萝卜栽培技术定苗后浇1次小水，然后蹲苗，促进主根下伸和须根发展。5~6片真叶时浇小水1次；5~6片叶到全部叶片展开进入叶旺盛生长期后，应适当控制水分，防止叶部徒长，20d浇水1次；叶片全部展开后进入肉质根膨大期，需要及时充足追肥浇水，保持地面见干见湿。肉质根膨大期，结合浇水667m2冲施三元素复合肥15~20kg.

6、采收

播种约100d后，根据胡萝卜实际生长情况和市场行情适时采收，在5月底或6月初收获完毕。胡萝卜收获后进行清洗、分级，按照一定规格定量包装上市。对于暂时未销售、准备供应整个夏季的胡萝卜，采收后可放置在温度1~3℃冷库中；对于其他用途的，应根据实际需要采取不同的方法存放。

需要注意：

一、精细整地胡萝卜是肉根类蔬菜，喜欢土壤深厚疏松。整地宜深耕，深度不少于30厘米。要做到精耕细作，达到土壤细碎，地面平整，墒情良好。最好整成2～2.5米宽的畦面，以利于排灌。

二、施好基肥为了防止有机肥发生烧苗问题，在施肥之前，要进行充分腐熟、捣碎，结合整地，每亩施腐熟的有机肥2500～3000公斤、三元复合肥50～80公斤。

三、防治地下害虫为了防治地下害虫危害，在有机肥中，适量掺入杀虫农药，对保全苗有良好效果。

四、种子处理先将干燥种子上的刺毛搓去，以利于种子与土壤密接。播前将种子放入40℃热水浸种30分钟，然后加入凉水使水温降到20℃～25℃，浸泡24小时，待种子充分吸水后捞出进行催芽。催芽的适宜温度为20℃～25℃，当半数以上的种子露出小芽后及时播种。试验表明，种子经过处理后播种，可早出苗2～5天，多出苗6.4%～9.6%。

五、化学除草播种覆土后及时施用芽前除草剂，不但免除人工除草的大量用工，而且除草效果良好。可选用对胡萝卜安全、且除草效果好的利谷隆、施田补、敌草胺等除草剂品种。每亩用除草剂乳油100～150毫升，对水60～80公斤，均匀喷洒地面，防治杂草效果达95%以上。

六、盖草保苗喷洒除草剂后，在畦面均匀盖一层厚2～3厘米的短麦秸草，既可防止因大雨造成土壤板结而影响出苗，又可防晒、保墒以免造成种子落干，覆盖对保全苗有良好效果。

胡萝卜怎样吃更营养，该怎么挑选？教你6道胡萝卜的做法

胡萝卜是我们家里餐桌上经常出现的蔬菜，素有“小人参”之称。因为胡萝卜的营养非常丰富，所以受到大家的喜爱。胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，12世纪经伊朗传入中国，有胡萝卜、黄胡萝卜之分。我们都知道，胡萝卜含有丰富的维生素A与β-胡萝卜素，进入机体后，其中50%变成维生素A，胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A有补肝明目的作用，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。此外，胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。

胡萝卜营养丰富，究竟怎么样吃胡萝卜才会最大程度地保留它的营养价值呢？应该怎么挑选优质的胡萝卜呢？

胡萝卜不宜生吃，胡萝卜中含丰富的类胡萝卜素，其性质为脂溶性的，脂溶性物质不溶于水而溶于脂肪中，在油脂中才能被消化吸收和转化。胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。胡萝卜凉拌吃，把胡萝卜炒一炒再拌，α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。

胡萝卜的挑选：胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。这样的胡萝卜里面含有大量的水分，属于比较新鲜的胡萝卜了。应该挑选形状比较匀称，不要挑选太过大的。也不要挑选太小的一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。呈现圆柱形的外表，那么是可以选购的。如果胡萝卜外表皮上有了黑斑，或者胡萝卜出现了损伤的话就不要购买了。下面分享6道胡萝卜的做法：

胡萝卜黄瓜炒肉片所需材料：胡萝卜1根、黄瓜1根、猪里脊100克，油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙

做法步骤:

1.胡萝卜去皮洗净，黄瓜洗净，将胡萝卜切成菱形片。

2.黄瓜切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.将里脊肉切成片，放在碗内，加入胡椒粉，酱油，料酒，淀粉，1/2汤匙油，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉嫩还不腥。

4.锅加油烧热，下入肉片翻炒至肉片颜色变白，盛出待用。

5.下入葱姜蒜爆香，下入胡萝卜煸炒，淋入少许水，将胡萝卜煸炒至变软。

6.下入黄瓜片和炒好的肉片，再加入盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。

蒜苗胡萝卜炒鸡蛋所需材料：鸡蛋3个、蒜苗1把、胡萝卜1根、油盐适量、葱1段

做法步骤：

1.将蒜苗择洗干净，切成寸段，将叶和梗分开放。胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成丝。

2.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，再翻炒成块，盛出待用。

3.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，下入胡萝卜丝翻炒，将胡萝卜炒制颜色变深，再下入蒜苗梗翻炒均匀。

4.再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

黄瓜绿豆芽拌胡萝卜所需材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

1.准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净。

2.将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末。

3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了。

4.焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩。

5.锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

6.将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失。

绿豆芽拌胡萝卜所需材料：绿豆芽400克、胡萝卜1根、油盐适量、芝麻油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、

1.将绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2.将胡萝卜去皮洗净，再切成丝、大蒜切成末。

3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水2-3分钟，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要炒过火，焯过火，口感就不脆嫩了，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

5.下入胡萝卜丝炒制，将胡萝卜丝炒制颜色变深，盛出。

6.放在绿豆芽碗内，加入蒜末，盐，米醋，白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

家常胡萝卜鸡蛋炒面所需材料：面条150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、

1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净。

2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散。

3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。

4.将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。

7.下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

胡萝卜肉丝炒面所需材料：鲜面条250克、胡萝卜1/2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜切成丝，猪肉切成丝。

2.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，炒制时还要加热不用煮太熟。

3.将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控水，放在大碗中，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连，容易炒制。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒制颜色变白。

5.下入胡萝卜丝翻炒，将胡萝卜丝炒制颜色变深，淋入生抽，老抽，料酒翻炒均匀。

6.下入煮好的面条，加入少许盐，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

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