洋槐花炒鸡蛋，这是一道只属于春天的小菜。

老家的屋后有一棵槐树，

每到春天，淡淡的清香飘满园。

可惜，去年被以棚户区的名义拆迁了……

蛋蛋的忧伤……

你想收回土地就说呗，还棚户区改造……

你们管占地300平米的房子叫棚户？

这不该是叫大house，或者叫独栋别墅嘛！

扯远了，我只是想吐槽一下。

再说洋槐花炒鸡蛋。洋槐花可以凉拌，可以做蒸菜，可以做饺子馅，可以炒鸡蛋，做法都超级简单，也很好吃。而且无论从传统中医角度还是从现代医学角度洋槐花都有一定的药用功效，其性凉，可清热，具有抗炎，降血压，消水肿，预防中风等功效。

今天我做的洋槐花炒鸡蛋

同样适用于做香椿炒鸡蛋，做法完全一样。

洋槐花炒鸡蛋 - 食材列表

小贴士：

本食材列表列出的食材量为2-3人份。

洋槐花炒鸡蛋 - 详版教程

极适合厨房小白浏览

1. 洋槐花用水洗净后，晾干。

2. 向洋槐花中打入三个鸡蛋，加入半茶匙（或少半茶匙）精盐。

打入鸡蛋

加入半茶匙（或少半茶匙）精盐

小贴士：此时加入的盐宜少不宜多，出锅前尝一下味道，如果感觉味道淡，可以在出锅前再根据口味加盐。

3. 筷子搅拌，使鸡蛋和洋槐花充分混合，使盐充分化开。

小贴士：如果喜欢吃嫩嫩的鸡蛋，搅拌前可以向碗里加入少量的水。

4. 开中大火，热锅倒入适量食用油，并将油铺满锅底，油6-7成热撒入葱花爆香。

小贴士：油不宜过热（如已经冒烟），油过热容易导致葱花焦糊掉。

将油铺满锅底

葱花爆香

5. 葱花撒入后，可立即倒入洋槐花鸡蛋液，平铺锅底，稍微等十秒钟左右慢慢开始翻炒（以不糊锅为底线），如果喜欢吃比较嫩的鸡蛋，翻炒大约1-1.5分钟即可关火出锅，如果喜欢鸡蛋稍微焦黄，翻炒大约2分钟，关火出锅。出锅前可以尝下味道，感觉味道淡，可以再撒些盐进去。

小贴士：如果喜欢吃洋槐花鸡蛋饼，可以不使用铲子翻炒，而是使用小火，颠勺，使蛋饼翻面，这样最后就可以保持蛋饼完整了。如果喜欢吃比较嫩的鸡蛋，也可以额将火关为中小火。

倒入洋槐花鸡蛋液

翻炒

翻炒

略有焦黄的洋槐花炒鸡蛋

小贴士：不要担心洋槐花有没有炒熟的问题，也不要问为什么。

制作完成，盛出拍照。

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