用料 ?

牛肉 500克

土豆 2个

葱 2根

姜 几片

料酒 勺

油 克

洋葱 1大个

盐 克

生抽 勺

番茄 2个

胡萝卜 1个

土豆炖牛肉的做法 ?

加料酒和姜片水里撩一下，去沫

土豆2个（一大一小），洋葱1大个，胡萝卜1个，番茄2个，切好备用

葱姜爆香

炒土豆和胡萝卜，直到土豆有炸薯条味

下牛腩略翻炒

放生抽上色

另拿个砂锅，洋葱铺在底部

把炒好的牛肉土豆都倒到砂锅里，加水

水没过牛肉，加番茄和葱

大火烧开转小火炖一两个小时（看心情 看看差不多就行了?），出锅前30分钟记得加盐

土豆烧牛肉做法：

食材：牛肉500克、土豆3个、胡萝卜一根、葱一根、姜一小块、蒜3瓣、香叶3片、花椒20粒、大料、香料、桂皮2片、干辣椒3个、香菜一颗、白糖两勺、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、盐2克。

具体步骤：

1、牛肉切成小块，在冷水里浸泡至少1个小时，去除血水后洗净，冷水下锅灼烫，去除浮沫后备用。

2、将土豆洗净去皮后切块，在水里泡一下；胡萝卜洗净去皮切块，葱姜蒜切碎备用。

3、准备好香料，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒等；香菜洗净备用。

4、锅内倒入适量的食用油，放入适量白糖，小火炒至糖色，直至糖色变成褐色并开始冒泡。

5、下入牛肉翻炒至上色，待牛肉上色后，下入葱姜蒜和各种香料一起翻炒出香味。

6、调入生抽、老抽、料酒和盐后，一次性倒入足够量的热水，水量以没过牛肉为准，大火烧开后转小火慢炖。

7、小火慢炖大约90分钟后，陆续下入胡萝卜和土豆块，继续炖15分钟左右，即可大火收汁，收汁后调入香菜装盘即可品尝！

用料：好侍百梦多咖喱3小块、生牛肉800克、土豆2个、胡萝卜少许、食用油适量、盐少许、糖少许、老抽少许、清水适量。

步骤：

1、准备好食材。

2、锅热后倒入少许油，将姜片翻炒起香。

3、接着倒入牛肉翻炒。

4、牛肉变色后，放入一勺盐。

5、一勺糖。

6、倒入少许老抽。

7、翻炒后倒入清水，没过牛肉即可，大概煮半个小时左右。

8、用筷子戳一下看看有没有烂，戳洞容易即表示已熟烂，这时候倒进土豆和胡萝卜。

9、大概煮5分钟后，放入咖喱块翻炒均匀即可出锅。

10、完成。

牛肉冷水下锅加料酒炒掉血水。

土豆切块

起锅热油炒糖色。

糖炒出颜色倒入牛肉生抽老抽翻炒至颜色均匀后

炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水定时30分钟

土豆和牛肉倒入炖锅中加少许盐慢火炖15分钟左右即可

土豆炖牛肉的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学，很容易上手。

土豆炖牛肉

所需食材：土豆两个、胡萝卜一根、牛肉一斤、葱段50克、姜20颗、蒜20克、香叶1克、八角三个、冰糖50克、酱油50克、耗油20克、食盐2克。

制作的方法与步骤

1、首要的一步骤就是将牛肉表面洗干净切成小块，随后将土豆和胡萝卜清洗干净去皮后切块即可。

2、将牛肉进行焯水，冷水下锅焯水能去掉腥味并且在水开之后要撇掉浮沫，这样炖出来的牛肉块才能入味还好吃的，焯水到二十分钟左右能将牛肉做熟并且软乎一些。

3、锅中加上食用油，等油温升起来后将切好的葱姜碎都放进去，并且加入蒜、八角、香叶以及酱油、耗油。

4、锅中加入做好的牛肉后，将食材翻炒出香味后加入一点食用盐。

5、锅中加入清水之后，将水淹没过等食材，开始小火熬煮，同时将土豆块和胡萝卜块放进去。

6、小火熬煮大概一个小时左右，我们需要不时看一下汤汁是否变干，等基本收汁的时候就可以装盘出锅，一道美味的家常土豆炖牛肉制作完成。

小贴士：

1、牛肉切块的时候不要顺着纹理切，这样做出来的牛肉块容易发老，所以炖煮的时候也不会很软嫩好吃，这一点我们在切牛肉的时候首先就需要注意下。

2、我们在慢慢熬煮土豆炖牛肉的时候，一定要保持小火才可以，这样我们做出来的土豆炖牛肉能炖煮时间更久并且更嫩滑可口了。

土豆烧牛肉

食材：牛腩肉，土豆，老姜，大蒜，大葱、干辣椒，八角，桂皮，山奈，草果

步骤：1、牛腩肉切块，土豆削皮后切滚刀块，然后加水泡起来（防止土豆氧化变黑），老姜切姜粒。

2、锅里烧上水，凉水下牛肉焯水，加适量料酒，水开之后捞去浮沫，再焯2分钟左右捞出牛肉。

3、锅里加少许油，下入适量白糖炒糖色，白糖炒至起大泡，然后下姜蒜。

4、下牛肉炒香炒上色，然后下入香料，下入豆瓣酱在一旁炒香，再把牛肉炒匀。锅边淋入适量高度白酒。

5、加水，加几个干辣椒、冰糖、少许陈醋、适量生抽（如果没有炒糖色再加适量老抽酱油），大火烧开之后下入大葱，小火烧40分钟。

6、下入土豆，加适量盐，再烧20分钟。最后加适量味精和胡椒粉调味，起锅装盘，撒上香菜段。

土豆炖牛肉是我国传统的菜式之一

具体做法如下:

1、将牛肉洗净，整块放在凉水里上锅，开盖焯。

2、待水烧到滚开后，捞出用热水洗净。

3、将牛肉切成小块，放在漏盆里将水分漏干。

4、在锅里放油，油三成热时放葱段、姜片、红辣椒，炒香后放肉，迅速翻炒。

5、放入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。

6、倒入开水，大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅。放入炖肉料和盐。

7、三十分钟后出锅。

8、土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火，把土豆胡萝卜煸一下，放入牛肉汤和牛肉，小火炖至土豆变软，大火收汁。

9、装盘，放入香菜。

之所以说说土豆烧牛肉不好的理由是 :

土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间。但是不会引起太大的反应。

首先，牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效，是颇受欢迎的肉类食物。土豆更是家中十分常见的小菜，把土豆和牛肉搭配到一起，不但不会有什么问题，而且还可以增加彼此的功效，发挥出最大的效果。

2 其次，猪肉和牛肉不可以一起吃，二者一温一寒，最好不要一起吃。牛肉与栗子同吃会引起呕吐，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

3 最后，生姜是烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。生姜与性味甘温的牛肉配食，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

注意事项

牛肉和土豆炒牛肉最合理了，牛肉是很有营养的，牛肉好，但它粗糙，容易对我们的胃造成损坏，土豆正好可以以它的淀粉保护我们的胃。

随着生活水平的不断提高，大家对吃的要求也越来越高，不但要吃好喝好，还要吃出健康。如今的大鱼大肉已经不能满足大家需求，牛肉也走进千家万户的餐桌。今天要给大家介绍的这道菜是土豆炖牛肉，相信大家都吃过炖牛肉，而且对它的味道流连忘返，不过要想做出一道真正好吃的炖牛肉并不是一件容易的事，那么今天就给大家介绍一下土豆炖牛肉的具体做法和有关细节。

牛肉如何做才能鲜嫩不柴，以及让土豆不碎的方法，今天就带大家解决这些问题，通过简单两步就可以做出牛肉的新吃法。想必大家都知道牛肉是营养非常丰富的一种食材，而牛肉富含丰富的蛋白质和维生素B2以及矿物质铁等对人体有益的营养素，而且牛肉还具有养胃的作用。牛肉能为人体提供丰富的蛋白质，并且含有多种的氨基酸，最主要的是它的氨基酸比例与人体比较接近，所以更容易被人体吸收。

首先选用上等的牛肉，牛肉要尽量选用牛腩边缘的位置，因为这个位置的牛肉相对来说比较便宜，而且做出的味道和牛腩的味道一样。为什选用这块肉呢，因为靠近牛腩边缘的瘦肉看起来更漂亮，有油有精，肥瘦相间，其实这种肉就是用更少的钱买到更好的肉。

把备好的牛肉切成块状，选用小一点的土豆，表皮最好粗糙一点，这样的土豆吃起来更沙，更粉，吃起来口感相当好，而且价格也相当的实惠。大家都知道去除土豆皮有很多种方法，钢丝球，小毛刷，剥皮刀，其实今天给大家介绍的是在厨房里面经常会使用到的秘密武器，锡纸。相信大家还不知道它的妙用，把锡纸揉成一团，轻轻的在土豆上面摩擦，这个效果和钢丝球一样，利用它比较粗糙的表面，很容易就能去掉土豆表面的皮，而且土豆还是很光滑不会坑坑洼洼的，然后再放进清水清洗干净。

大家都知道五色入五味，**的食材健脾胃，其实土豆是一种很养胃的食材。怎么把美食和养生相结合，那么大家就要知道怎么去养，包括怎样才能吃的健康，怎样吃的合理，其实今天做的这道菜，土豆和牛肉的搭配，它就是天上和地下的绝配，因为牛肉里面含有丰富的蛋白质，在搭配上土豆里面优质的碳水化合物，这两样东西在一起自然就能出现美妙的香味。其实食材的准备非常的简单，就看大家会不会合理搭配。

先把清洗干净的小土豆一切为二，放在清水里备用，接下来进入烧制的过程，先向锅里面加入少量的食用油，油烧热放入洗好的土豆，煎炸后让土豆形成一个焦壳，经常做饭的都知道，长时间烧煮淀粉含量高的食材就会在锅中糊化，就是因为没有操作这一步，都会在烧完就看不到土豆的情况。接着把土豆煸一下，这属于煎的步骤，然后就可以看到土豆的表皮出现了一层金**的焦壳，而且出现一点褶皱，这样的土豆更容易挂汁。把土豆煸的焦脆以后，不用出锅，直接放入葱姜蒜，煸出葱姜蒜的香味，稍微的放一点点香料，草果一粒，花椒几粒。

大家都知道牛肉在炖的时候不容易烂，今天教大家用两步，就能做出鲜嫩不柴的牛肉，而且能吃出软糯的口感来，能够帮助牛肉消除牛肉的腥膻味道，还能让牛肉快速成熟。首先把切好的牛肉下入锅中，和土豆一起煸炒，传统的牛肉都会经过一个焯水的过程，但是今天要给大家介绍的是两种特殊的水，不但可以省略焯水的步骤，味道还能吃出更香更浓的牛肉香味。大家都知道去除牛肉的腥味很关键，如果处理不好就很难吃。当牛肉在锅中煸炒收缩以后，这时会闻到一点点牛肉的膻腥味，那么怎么才能有效的去除牛肉的膻腥味呢？小编就把去除膻腥的秘诀告诉给大家具体操作步骤如下。

土豆烧牛肉最简单的做法如下：

主料：牛肉250g、土50g。

配料：料酒10g、酱油30g、食用油50g、精盐10g、味精2g、胡椒粉2g、白糖15g、姜10g、葱10g、蒜末10g、青椒30g、香辣酱20g。

1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。

2、锅内放油，油4成热时放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种。待土豆表面发金**时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。

3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味。

4、加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉。

5、倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。

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