便宜又简单的怀旧料理~蒜蓉清蒸飞刀鱼(皮刀)~有关饮食，每个人记忆深处总有难以抹灭的味道，也许是妈妈、也许是奶奶、甚至是爷爷的味道。有些旧日奶奶的料理，虽然材料粗俗、调味平凡，却往往令人魂牵梦萦，胜过任何山珍海味；在我个人的经验里，蒜蓉清蒸飞刀鱼便是其中之一。飞刀盛产时，又肥美又便宜，是家庭最平常、最平民的料理。很奇怪的是，酱油、蒜头、飞刀于这三样东西的组合就是会产生让人难以抗拒的口味，光是蒸鱼的酱汁搅饭就会叫你吃得欲罢不能，而且，年纪愈大感觉愈强烈。飞刀鱼这做法最香，我家隔三差五就吃，不腥还特香，一上桌就吃光！

▲ 最近，好像又到飞刀鱼（俗称：皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀）便宜的时节了!我在传统市场买了四条又新鲜又便宜的飞刀回来，我说:"才10元呢，我们可以吃两餐，如果女儿在家就好了，她最喜欢吃酱油蒜蓉蒸飞刀鱼!"老婆说:"别想那么多了，趁新鲜快处理，改天她回家时再买再做就好。"赶紧找出蒜瓣约10个，酱油、米酒准备好，开始动手做这道简单又便宜的阿嬷的菜~" 蒜蓉清蒸飞刀鱼 "。

▲ 过程真容易，只有几个步骤。先在鱼身两面较厚处各斜划一刀。

▲ 蒜瓣切成末平均铺在鱼身，

▲ 再以约50CC的酱油(视厂牌)，调和30CC的米酒淋浇其上。

▲ 然后大火蒸约10分钟，检查熟度，

▲▼ 稍微清理盘沿，即可摆盘起上桌。

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