准备食材如下：猪肚1个，鸽子1只，黄芪1小把，党参20克，山药半根，枣(干)4颗，枸杞1小把，食盐适量，胡椒20颗，水适量，牛奶1小杯

具体做法如下：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸽子从猪肚中塞入，用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住，将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参，大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸽子一起煲，此时浓郁的猪肚香味和鸽子的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可！

NO.2 酸菜炒猪肚

准备食材如下：水煮猪肚1个，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，葱花，指天椒适量

具体做法如下：猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸，倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

NO.3 卤猪肚

准备食材如下：猪肚1个，八角5粒，陈皮1小块，茴香1小勺，桂皮1块，香叶3片，草果1个，沙姜1小勺，冰糖1大勺，葱2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升

具体做法如下：将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪肚洗干净后，汆水三分钟，并洗干净，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚，转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，关火浸泡1小时，吃之前将猪肚切片即可！龙须草和猪肚白鸽煲汤吗?

龙须草猪肚鸽子汤

食材准备：鸽子，猪肚，龙须草

制作过程：

准备新鲜的鸽子和猪肚各一只。龙须草用热水焯一下。如果光是清洗，只能将龙须菜表面的一些灰尘杂质洗掉，然后备用。猪肚先用水冲洗干净，再翻过来把附在上面的油，用剪刀剪掉。

下面开始清洗猪肚三步曲：

第一步，盐搓。

用盐把猪肚反复揉搓，两面都要搓，依靠盐的摩擦力把表面的脏东西全部搓掉，然后冲洗干净。

第二步，面揉。

由于面粉的吸附力很强，猪肚经过面粉的反复搓揉冲洗，就会变得很干净。

第三步，焯水。

经过上面盐搓、面揉两个步骤，猪肚已经很干净了，再进行焯水处理，会更加干净，并且可以去除异味。猪肚冷水下锅，水中倒入料酒加入姜片，水开后煮1分钟，然后撇去上面的浮沫，再次冲洗干净。

鸽子肉就很好处理了，洗净后剁块，冷水下锅，水中加料酒、姜片，焯水1分钟，再次洗净。

处理好的猪肚分成两份，一半切成丝，一半不用切，和处理好的鸽肉一起放砂锅中，加入龙须草，葱姜，倒入没过食材的水，先用大火烧开，然后转中小火炖1小时左右。

把里面没切的那半个猪肚取出来，留着下次凉拌或者炒着吃，开大火再炖10分钟，最后加一些枸杞、少许盐和胡椒粉调味即可。

鸽子汤龙须草这样与猪肚同炖，汤又白又浓，味道特别鲜美，大家下次可以试试这样吃。

乳鸽瓤猪肚

乳鸽瓤猪肚是龙川县的传统名菜，当地称之为“将军啄石”。主要食材有猪肚、白果、乳鸽、胡椒、水发冬菇。

中文名

乳鸽瓤猪肚

猪肚

1个

白果

10克

乳鸽

1只

快速

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烹制方法工艺关键

主料辅料

猪肚1 个..1000 克

白果....10 克

乳鸽.....1 只

胡椒.....10 粒

水发冬菇...15 克

精盐.....10 克

苡米....25 克

味精....2.5 克

札子.....20 粒

二汤....1000 克

江珧柱....10 克

花生油....25 克

烹制方法

1. 将白果去壳；胡椒粒用火炭炙香碾碎：乳鸽洗净，于背脊开刀，去掉内脏。

2. 将猪肚洗净，放人沸水锅里略永，刮净白衣膜，开一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内，露鸽头于小孔外。用水草扎牢肚口。中国名某药膳风味

3. 将瓤好的猪肚放人汤盆内，加人二汤、花生油，人蒸笼蒸约3 小时至软烂，取出。食时调味精于汤内。

工艺关键

1. 猪肚加盐、醋少许，轻轻搓揉，再用清水冲洗，则成品香而不膻。

2. 猪肚耐烹，旺火气足，蒸3 小时以上，才软烂可口。

冬日滋补汤做法

01 墨鱼猪肚汤

★准备食材

墨鱼6只，猪肚半个~1个，枸杞、姜片、葱花各少许，胡椒粉、料酒各少许，食盐、鸡粉各1茶匙，香油适量

★做法步骤

1 将猪肚处理干净，入沸水锅焯熟，捞出放凉，切条后放到开水里泡软（这样能缩短煮汤的时间，泡完的水也可在后期煮汤水用）。

2 新鲜的墨鱼处理干净后切小块（如果是干制的墨鱼，最好提前用冷水泡发，再用温水洗净，这样更容易去除杂质）。

3 锅中放适量清水，大火烧开后放入墨鱼，加入两滴料酒，煮1分钟捞起备用。

4 炒锅加油烧热，放入姜片爆香，再放入墨鱼翻炒几下，倒入猪肚拌匀，淋入少许料酒炒香。

5 注入适量清水和泡猪肚的开水，盖上锅盖，大火烧开后再小火煮15分钟。

6 揭盖后加入适量盐和鸡粉，放入洗好的枸杞，再撒上少许胡椒粉和葱花，用锅勺搅拌均匀，即可出锅。

02排骨猪肚汤

★准备食材

猪肚1个，猪大排适量，姜片、白胡椒、食盐适量

★做法步骤

1 猪肚和排骨分别处理干净。

2 排骨入沸水锅里焯一下，白胡椒用小火炒香碾碎。

3 将准备好的姜片和焯过水的排骨放入猪肚中，置于汤煲内，加足水大火烧开，转小火2小时至汤呈奶白色。

4 捞出猪肚后切条，放回汤煲再煮15分钟，煲好之后加盐调味。

03鸽子猪肚汤

★准备食材

猪肚1个，鸽子1只，红枣10粒，西洋参适量，食盐、胡椒粉、香油适量，花生3大把，枸杞1小把，花椒1小撮

★做法步骤

1 将猪肚处理干净，入沸水锅焯熟，捞出放凉，切条备用。

2 鸽子处理干净后切成小块，花生用热水泡一下洗净。

3 炒锅放油，油微热后，放入花椒，煸出香味捞出，加入生姜、鸽子翻炒。

4 原锅加入足量热水，大火煮开，再用小火熬30分钟，加入猪肚、花生、西洋参、红枣。

5 再熬40分钟（熬的过程中注意将浮沫捞出），最后加入枸杞、盐、胡椒粉。

04猪肚煲鸡汤

★准备食材

猪肚 1个，小黄鸡1只，白果15个，白胡椒20颗，枸杞适量，生姜适量，盐适量

★做法步骤

1 猪肚用面粉反复揉搓出粘液后用水冲洗，连续重复3次。

2 鸡去掉鸡头和鸡爪，清洗干净后冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质。

3 白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹。

4 用线将猪肚靠近肚尖部分的一端扎紧，将整鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住另一端。

5 炖锅里放入猪肚，加姜片和去壳的白果，注入清水没过猪肚以上。

6 大火将汤水烧沸后，煮上两三分钟，捞去浮沫，盖上锅盖，转中小火慢炖1.5小时。

7 关火后将猪肚捞出放凉，切开猪肚取出整只鸡，将猪肚切成细条，整鸡切块。

8 切好的猪肚和鸡肉放回锅中重新烧开，再撒入一小把枸杞微煨一下。

说到猪肚鸽子汤，大家都知道这是营养的食物，可以补身体，适合经常食用。但是，就是这样的营养佳品，对于很多人来说还是需要去饭店或者是餐馆才能品尝到。因为猪肚鸽子汤就算是食材简单的餐饮，要做的美味或者是营养，很多人并不了解。为此，我们一起来了解下猪肚鸽子汤怎么做。

鸽子汤,鸽子是一种常见的鸟。世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。含蛋白质、脂肪等成分。味甘、咸，性平。能补肝肾，益气血。用于老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏；消渴饮水。鸽子汤是滋补最好的汤能够滋阴壮阳，男女合适喝的一款汤，而且对于小孩也起了很好的养生作用。

猪肚猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

猪肚猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

白果猪肚乳鸽汤

菜品功效:

乳鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托盯砼脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。新鲜的百果，补肾固肺，消痰定喘;熟用收敛除湿。

材料

准备材料:乳鸽一只、猪肚400克

佐料:姜片、葱、白果

调料:糊椒粉、盐

做法

1、先起锅倒少许油加适量盐把猪肚炒出香味

2、加适量水把乳鸽放入加入佐料烧开

3、转入沙锅加糊椒粉煲上3小时出锅前加10颗枸杞(盐味不够喝前可调味)

禁忌

白果有小毒，一般以绿色的胚部毒性最强，一定要去壳除皮，熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多，煲汤时一般放10来颗足够。

以上就是关于猪肚鸽子汤怎么做的介绍。这里需要提醒的是，饮食是人体正常运转的动力，饮食的好坏可直接影响到健康。所以，饮食是需要特别注重的。在日常生活中，想要通过饮食来保护健康的话，就需要及时的补充猪肚鸽子汤等营养佳品，所以学做猪肚鸽子汤吧。

　鸽肉不能于猪肉同食。

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

鸽子肉功效：

鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；

具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用；

可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽子肉的做法及加工方式：

鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；

清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；

炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。

鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。

猪肚怎样煲汤好吃方法如下：

1、猪肚切小块备用。

2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪肚块放入滚水中汆烫约2分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。

3、白果及薏仁洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。

4、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

适用人群

适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

用法用量

1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

食用功效

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

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