饺子想必大家都不陌生，它是中国的传统美食，也是许多家庭里逢年过节必吃的一种食物。饺子馅全国各地的做法也非常多，有荤馅的、素馅的、灌汤的、糖馅的等，饺子别再去超市买了，教你一个新做法，细腻又多汁，吃了还想吃！

只能说因人而异，我经常吃的也觉得特别好吃的饺子馅有好几种，非要选一种的话，个人认为是“白菜猪肉馅饺子”。或许你会觉得这挺普通的，不！此饺子在配料和做法上不同寻常，经过我多次探索和改良，放了两种别有心裁的食材，丰富了其口感和滋味，活了几十年才知道，原来饺子这样调馅才最好吃，下馆子都吃不到！

【食材】：猪肉800克、白菜500克、白萝卜半个、鸡蛋2个、大葱30克、姜10克、盐8克、胡椒粉10克、料酒25毫升、香油30毫升、味精5克、辣椒20克。

【做法】：

第一步：从市场上买新鲜的猪肉最好是带有肥肉和瘦肉的，做出来的饺子馅才不柴不老，才细腻多汁。接着洗干净，切成小块；

第二步：准备萝卜，白菜洗干净粗切。找一个大一点的砧板，将肉丁、白菜和萝卜放在一块继续剁，剁的越碎越好；将剁碎的馅子放入调味料，顺时针搅拌上劲，让馅看起来有呈胶状有粘性即可；

第三步：制作饺子皮，擀饺子皮，将发酵好的面团，切成长块，然后用手搓圆。然后切成小的剂子，开始用擀面杖擀成厚度适中的圆的片状就行；包好饺子，就可以烧水下锅了；

第四步：锅里水烧开至沸腾，把包好的饺子倒进去，这时候用勺子拱一下锅底，防止饺子下沉，沾到锅上破了。等到水在次开了，就倒入半碗凉水，防止放入的饺子漂起来和破皮，等水烧开后再次加入半碗凉水，如此反复三次，就可以了。有个口诀叫煮饺子要“三起三落”。

第五步：煮好的饺子装盘，用另外的碗装一点山西老陈醋，沾着吃那叫个一绝，当然了，喜欢吃原汁原味的可以不沾东西，喜欢辣椒的也可以往醋里加！

【猪肉饺子的小技巧】

1.注意擀的饺子皮不能太厚，会影响口感，也不能太薄，下锅会破，厚度适中最好，大家可以多练习。

2.现在超市里有卖擀好的饺子皮，跟自己动手做的肯定有差别，但是比较方便，忙碌时可以选择。

3.剁馅需要时间，但是最好不要用绞肉机绞，因为机械挤压会破坏肉的质感，而且无法将粗纤维和筋膜碾碎，所以用手剁比绞肉机绞的味道更好。

饺子别再去超市买了，教你一个新做法，细腻又多汁，吃了还想吃，通过上面的做法教程，想必大家都知道口感细腻，味道鲜美，赏心悦目具有丰富营养价值的饺子怎么做了！如果你还有饺子更好吃的做法，欢迎留言一起来讨论交流！

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