虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养素，再搭配上新鲜的胡萝卜和黄瓜一起炒制，是一道老少皆宜、营养健康的下饭菜。

1、需要材料：大虾5只，黄瓜1根，胡萝卜1根，葱姜适量，料酒1勺，淀粉、白胡椒粉、食用油、盐、香油适量

2、大虾剥壳、去虾线、切丁，用料酒、白胡椒粉和淀粉腌5分钟，胡萝卜切丁用开水焯至断生，黄瓜切丁，葱姜切末

3、起油锅，放入葱姜末炒出香味，然后下入虾仁快速滑炒至变色，再加入焯熟的胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒几下。撒入适量盐，淋入香油翻炒均匀即可

4、装入盘中。这道菜咸香鲜艳，营养丰富，尤其适合老人小孩。

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