今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水汆素丸子的正宗做法,以下观点希望能帮助到您。

答素丸子做法一，

材料

主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，

调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克

做法

1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。

2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。

3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。

做法二，豆渣素丸子

材料

豆渣，面粉，鸡蛋一个，胡萝卜，花椒粉，香葱，姜末，盐，油

做法

1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。

2.油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油。

小诀窍

1、可以趁热直接吃，我是用生菜包着吃的，还可以做丸子汤，或配上蔬菜一起做菜，反正都不错； 2、当然也可以做成荤的，加上肉馅拌匀炸也很好吃，我都做过，绝不忽悠。

做法三，焦溜素丸子

材料

胡萝卜或扰2根，粉条50g，香菜50g，面粉400g，馒头1个，鸡蛋2枚，清水200ml，盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉2汤匙（30ml），干淀粉50g，酱油1汤匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗20ml）

做法

1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成数中细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。

2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和衫毕旦清水，混合均匀制成较稠的面糊。

3、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。

4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。

答加入适量的干淀粉，打一个鸡蛋，加适量细玉米面或杂豆面，最后再少放点儿盐，一定要始终朝一个方向搅拌，这样才能使素馅上劲，丸子不易碎。

虽然淀粉鸡蛋和面都可已使丸子成型，但是盐还有个特殊功能：使蛋白质凝固。所以要最羡蚂拆后放，并且朝一个物裂方向搅拌。

汆的时候注意火候，火小溱泡兄枣时间长，火大更容易飞。

答今天为你们做一道萝卜土豆素菜丸子，我做了一辈子的厨师，厨艺一般，但很愿意为大家讲解素菜丸子的做法，今天就给大家讲解最正宗的素菜丸子配方和6大诀窍，学会了，保证大家做的萝卜土豆丝丸子酥脆爽口。

素菜丸子

食材：水萝卜1000克、土豆600克、面粉150-200克、鸡蛋2个、食盐、胡椒、味精适量，姜末20克。

辛香料配方：肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陈皮1克、花椒2克磨成粉备用。

做法：

1.先将萝卜和土豆去皮洗净，萝卜刨成非常细的丝，然后过开水，立马冲冷水，捏干水分备用。

2.土豆也切成丝，然后剁成小碎块备用。

3.将饥凳萝卜和土豆进行混和，放入香料粉，食盐，胡椒，味精，姜末，鸡蛋，面粉搅拌均匀，爱吃香葱烂扮旅，香菜的可以在里面放一点。

4.锅底给油，缺租烧到6层热，把素菜挤成丸子，放入锅中进行炸熟即可。

素菜丸子

6大诀窍：

1.萝卜丝需要焯水，然后捏干水分，可以让丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。

2.土豆不要焯水，切好后也不用洗，直接使用，这样才能让丸子吃着更酥脆，而且使丸子黏性更好。

3.今天教给大家是很普通的五香粉做法，大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的，1斤食材3克左右五香粉。

4.加入鸡蛋和面粉，可以让丸子的黏性更好，我上述的量不是适合所有人，大家根据自己实际情况去调节即可。

5.炸丸子时，油温6层热，先大火炸，最后改小火慢炸，慢慢翻滚锅，防止丸子破碎或者炸胡。

6.喜欢吃嫩的点丸子，可以少炸一会，想吃特别酥脆的，炸老一点即可。

从上文内容中，大家可以学到很多关于水汆素丸子的正宗做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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