如果你有去过一些西餐厅吃牛排，一般都会配一个蘑菇浓汤。

我们平时吃蘑菇，是很少用奶油来进行调味的。第一次喝到这个汤的时候，就觉得有一股特别浓郁的奶香味，配合着蘑菇的清香，正好可以中和奶油的腻味，每次喝到这个汤都觉得有些没喝够。

后来开始学习烘焙，也接触到了很多西餐厅的大厨，终于从他们身上把这道蘑菇浓汤学来了。

大家可以跟着我的步骤一步一步来操作，也把这道蘑菇浓汤带回家。

材料：

香菇：250克

也可以换成下面的几种菌菇，或者你喜欢的任何一种菌菇，不过不要选金针菇哦（后面会把菌菇打烂，可是金针菇比较顽强，根本打不烂）。

最好还是买新鲜的，不要那种晒干的

蘑菇：250g

蚝菇：约250克

秀珍菇：250g

洋葱：1颗，切块

大蒜：4瓣，切碎

橄榄油：2大匙

盐：适量

黑胡椒：少许

柠檬：1/4颗

绍兴酒：120毫升

鸡高汤：480毫升

淡奶油：约60毫升

欧芹：少许，切碎

制作过程：

1， 把所有菌菇洗干净，切块备用。

2，开中大火，倒入2大勺橄榄油，爆香洋葱和蒜末。

3，随后把菌菇倒入锅中，加盐和胡椒，持续翻炒到菌菇出水。

4，挤入少许柠檬汁，倒入绍兴酒，煮2,3分钟把酒精挥发。

5，把高汤倒入锅内，煮开后转小火，盖上盖子继续煮20分钟。

6，用果汁机把煮好的汤和菌菇一起打成浓汤状，加入淡奶油。

7，最后用欧芹在汤上进行点缀一下就可以了。

可以预留一些菌菇，小炒一下，留作最后装饰

如果大家还有哪里不明白的，可以在评论处留言哦。

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