肉蟹煲：咸香适口，营养丰富，好吃到停不下来

hello，各位新老朋友们，欢迎来到我的美食分享。最近想要跟大家介绍一下特色菜，首先我们来认识一下它的名字——肉蟹煲。是不是一听到这个名字就口水直流呢？现在已经是冬天了，大家要抓住最后一波吃蟹的机会。前段时间是吃蟹的最好时机，如果没有赶上的朋友，也可以选择在这段时间吃哦。味道虽然没有之前好，但也不差。这不，小编在菜市场里没有忍住就买了些青蟹回来，经过长时间的准备，小编终于做出了美味可口的肉蟹煲。

小编制作的肉蟹煲不同于餐馆里的，小编的这种做法更家常，除了螃蟹以外，还在里面添加了一些其他的生鲜和常见的蔬菜，让营养更加均衡了。好了，你们对这道美食感兴趣吗？赶紧跟着小编一起来来，它是如何制作出来的吧。

用料准备

美食名称：肉蟹煲

主料：青蟹、凤爪、虾仁

配料：料酒、酱油、生姜、葱、大蒜、淀粉、豆瓣酱、八角、干辣椒、胡椒、糖、茴香、盐、食用油

制作步骤

第一步：取鲜虾约300克，去掉虾头，挑出虾线，洗净备用。取约200克鸡爪，剪去指甲，切成小段，洗净备用。取2-3只青蟹，洗净，剪下钳子，打开蟹盖后，将蟹的一些不可以吃的部位取出，然后将处理过的青蟹切成四份，并再次洗净放入碗中备用。这时我们把生姜洗净，切成姜末，把大蒜去皮切成蒜片，把干辣椒洗净，去蒂后切成小段，放在一边备用。

第二步：起锅烧水，锅中倒入适量的水，凤爪冷水下锅，在锅中加入酒和姜片，大火将其煮沸，煮沸时，我们可以看到血水和浮沫会出现在水的表面，这时一定要及时捞出，并把凤爪取出过冷 水。

第三步：起锅烧油，小火热锅，然后倒入适量食用油，油热后，把鲜虾放入锅中进行翻炒，炒至变色后捞出，并控干油份。

第四步：取一个空碗，在碗里放一些淀粉，把之前备好的螃蟹放进碗里搅拌，直到螃蟹块均匀地包上一层淀粉。这时我们将锅加热，倒入食用油，待油热后，放入裹好淀粉的螃蟹，小火煎至金黄，然后捞出备用。

第五步：锅中底油不要倒掉，继续加热，然后加入豆瓣酱，小火进行翻炒，炒出红油后，加入大蒜、葱、干辣椒、八角、花椒，翻炒至香味出来，然后将之前炒好的青蟹放入锅中，加入料酒和生抽翻炒均匀，然后依次加入之前加工好的鲜虾和鸡爪，将所有材料充分翻炒入味即可出锅。

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