小时候住在乡下，记得有一次夏天下了很大的雨，等大雨将歇之后，邻居人纷纷拿着小桶去马路上捡泥鳅，一条条泥鳅肥又大，成了村子里绝大多数人当天的晚饭。

现在想来当年的场景，只觉得童年最宝贵的记忆或许正是这些踩在雨花里捡泥鳅的样子，今天要分享的这道菜就是酱焖泥鳅，希望大家喜欢。

准备食材：豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜丝、蒜块、泥鳅等。

1、起锅烧油，将准备好的干辣椒、葱花、姜丝、蒜块放在锅中，进行爆香。

2、将准备好的豆瓣酱放在锅中，进行翻炒。

3、加入适当量的酱油在锅中，进行调味。

4、再准备适当量的老抽放在锅中，进行调色。

5、将准备好的泥鳅放在锅中，进行翻炒。记得要把泥鳅提前做清理哟。

6、准备适当量的料酒放在锅中，进行调味。

7、准备适当量的白糖撒在锅中。

8、准备大半碗清水放在锅中，进行炖煮。

9、准备适当量的盐，进行咸淡味的调和。

10、再取适当量的鸡精放在锅中，进行最后的调味。

11、炖煮之后，收紧汤汁，盛出来即可。

今日份的酱焖泥鳅我们就做好了，希望是大家喜欢的味道。做了这么久的菜，发现了一件事情，有豆瓣酱做材料的菜总归不是差，这真是一道神奇的辅料，大家喜欢吗？

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