原材料准备

主料 鲜香菇 500 g

配料 葱 20g、姜 20 g

调 料 味精 3g、盐5g、鸡精5g、生抽 25 g

辅料 清油 1000 g 味型:咸鲜

刀工处理

1.葱切长4cm、宽 0.2 cm 的细丝。

2.香菇去茎，打十字花刀。

烹调、成菜

3.锅内烧水下入香菇汆熟，捞出控干水分。

4.另起锅，加入底油 1000 g，烧至六成热，将沥干水的香菇入内炸制1分钟，捞出。

5.锅内留少许底油，加味精3g、盐5g、鸡精5g、生抽25g炒汁,将香菇入内翻匀。

6.盛出装盘。

小贴士：香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病有一定效果。香菇还能抗感冒病毒,因为香菇中含有一种干扰素的诱导 剂，能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成，使病毒不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

挑选香菇小贴士：香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。

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