6道类似龙舟饭的家常菜，很适合夏天

过几天就是一年端午节，端午节除了粽子，最让我期待的就是赛龙舟。有一首广州话儿歌：“氹氹转菊花园，炒米饼糯米糯米圆，五月初五系龙舟节啊，阿妈叫我睇龙船。”这首儿歌估计大部分广东人都听过吧，这首儿歌可见在赛龙舟是端午节不可缺少。小时候，爸妈带我们去附近看赛龙舟边，至今我对龙舟还有一种情结。自从端午节法定假期，每年我丈夫都会陪我回老家看龙舟竞赛。

在广东的珠江三角洲，很多村落都有河涌，这些大大小小的河涌就成了龙舟竞赛之地。有的村庄在龙舟赛后会把龙舟藏在水底下，到了龙舟节，举行形式从水底下抬出龙舟，龙舟成了人们对风调雨顺的期盼。在珠三角很多村落在赛龙舟前都有龙舟宴，龙舟宴款待参加龙舟比赛的运动健儿，有的地方也会整个村的村民都可以吃。有的地方也会在龙舟竞赛之后，举行龙舟宴。现在生活水平提高了很多，龙舟宴很丰盛。而在以前，也就是我小时候看到的龙舟宴，或许受经济条件所限吧，龙舟宴不是想象中的宴席，没有鲍鱼、没有海参、没有鱼翅，也没有鸡鸭这些，龙舟宴就是家常便饭，但会有时令蔬菜瓜果来做的家常菜，比如节瓜煮粉丝虾米、炒番薯叶等等，有的地方会把龙舟宴做成一大锅菜，把所有的材料混在一起，一锅菜把很多食材包括在其中。有的地方会有5、6道家常菜。在我印象里，有的人做在小板凳上吃饭，有的人蹲着吃。

这次分享6道类似龙舟宴的家常菜，这6道菜都是我家夏天最喜欢吃，这些菜从小就爱吃，这些菜做法很简单，夏天吃清爽不油腻，消暑又开胃。天热了，这6道菜会常出现餐桌上。

一 海米烧冬瓜

【海米烧冬瓜的食材】海米 50克，冬瓜 750克，蒜 3瓣，料酒 10毫升，砂糖5克，生抽 15毫升，盐适量。

【海米烧冬瓜的做法】

1 海米提前用温水浸泡。

2 冬瓜削皮，切小块，蒜拍一下，去皮。

3炒锅倒入油，爆香蒜和海米，加料酒炒一下。

4 加入冬瓜翻炒，把冬瓜炒至转色。

5 加水焖一下，焖的过程中海米会出味，冬瓜焖绵软好吃很多。

6 当汁水所剩无几，加入生抽和砂糖炒匀，撒上葱段即可。

二 蒜蓉豆豉炒红薯叶

【蒜蓉豆豉炒红薯叶的食材】红薯叶 600克，蒜 2瓣，豆豉 1勺，盐 3克。

【蒜蓉豆豉炒红薯叶的做法】

1准备做这道菜的食材，红薯叶留下嫩叶，蒜剁成蒜蓉，豆豉不用放太多。

2 红薯叶留下嫩的叶子，红薯叶梗撕皮，红薯叶也不要浪费，撕皮厚爽脆，很好吃，把红薯叶洗净。

3 炒锅烧热油，爆香蒜和豆豉

4 放入红薯叶，大火翻炒，大火炒红薯叶，用大火炒，不需要浪费那么多时间。

5 把红薯叶炒软，放盐调味即可

三 豆角炒鸡蛋

【豆角炒鸡蛋的食材】豆角 150克，鸡蛋 3只，盐 3克。

【豆角炒鸡蛋的做法】

1 把豆角洗净，切成细粒。

2 鸡蛋加点盐打发，多打发一下，炒出来的鸡蛋口感更蓬松。

3 炒锅放油，再放入豆角，把豆角炒得差不多熟。

4 加入1小碗水，炒匀豆角后盖上盖子，焖熟豆角。

5 加入蛋液，这道菜不需要鸡蛋液凝固成型，倒入蛋液后翻炒一下，让鸡蛋尽快炒熟，炒熟即可。

四 酸菜炒牛肉

【酸菜炒牛肉的食材】牛肉150克，酸菜 150克，姜 15克，料酒 10毫升，

生抽 10毫升，盐少许，淀粉 10克，黑胡椒少许，砂糖 10克。

【酸菜炒牛肉的做法】

1用来做这道菜的牛肉和酸菜，牛肉切薄片，用料酒、生抽、盐、黑胡椒、油和淀粉拌匀，腌制一下。

2 酸菜浸泡一下，挤一下水分，把酸菜切细粒，放入砂糖腌制酸菜。

3 炒锅烧热油，爆香姜丝，放入牛肉，大火爆炒一下牛肉，把牛肉炒得转色盛起待用。

4炒锅炒一下酸菜，把酸菜炒得干干的，再放一些油炒酸菜。

5酸菜炒好后放入牛肉，把酸菜和牛肉炒匀。

6加入水淀粉，炒一下酸菜和牛肉，炒匀即可。

五粉丝炒包菜

【粉丝炒包菜的食材】包菜 半个，粉丝适量，虾米 30克，蒜3瓣，料酒10毫升，

黄豆酱 15毫升，生抽少许，盐少许。

【粉丝炒熬成的做法】

1海米用水浸泡一下，把海米泡软，清洗干净。

2 粉丝用热水浸泡一下，不要浸泡太久，1-2分钟就可以了，把粉丝捞起沥水。

3炒锅烧热油，爆香蒜和虾米，放料酒让虾米炒得鲜美没有腥味。

4放入包菜，用大火爆炒包菜。

5把包菜炒熟，放少许砂糖，炒包菜千万别放水，因为包菜本身水分比较多，可以利用包菜本身的水分把包菜焖熟。

6放入粉丝和黄豆酱，用大火爆炒，炒熟即可。

六 银鱼仔蒸丝瓜

【银鱼仔蒸丝瓜的食材】丝瓜2个，干银鱼仔 30克 ，姜 10克 ，蒜3瓣，

葱 1根，红椒少许，盐 2克，生抽 10毫升。

【银鱼仔蒸丝瓜的做法】

1银鱼仔洗净，用清水泡软.

2丝瓜削皮切5厘米长的小段，摆放在盘子上面。

3蒸锅烧沸水后，放入丝瓜段蒸5分钟，丝瓜不需要蒸很长时间，蒸的太长时间，丝瓜蒸久了会出水。

4炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉

5 放入银鱼仔炒，放点料酒、生抽、砂糖和水焖一下，把银耳仔焖熟。

6把银耳仔和蒜蓉淋在丝瓜上面，撒上葱粒即可。

夏天就是吃瓜果吃蔬菜的季节，即使天热，胃口不佳，这6道菜都可以吃着清爽开胃。希望大家喜欢这6道特别适合夏天的家常菜。

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