“豆沙窝饼是一道中国上海菜的甜点，先以面粉和鸡蛋制成的薄饼皮，再包著红豆豆沙的馅料，然后煎炸成金黄色，切段后便可食用。豆沙窝饼以外皮薄脆和馅料不太甜为上品。”

用料

主料

红豆150克

鸡蛋1个

面粉30克

辅料

冰糖

70克

菜籽油

80克

上海豆沙窝饼的做法

1.

将红豆清洗干净用水浸泡半天

2.

泡发的红豆放入电饭锅中，加水

3.

蒸煮键，一小时

4.

将红豆煮软，出沙

5.

用手持搅拌机将煮好的红豆打成泥状

6.

锅中油烧热，将红豆泥倒入锅中

7.

放入冰糖

8.

中小火不断地翻炒，将红豆泥中的水分炒干

9.

盛出备用

10.

准备面粉和鸡蛋

11.

将鸡蛋磕入面粉中

12.

搅打均匀，呈流动的糊状（如果面糊有点干可以加少量的水）

13.

锅中放少许油润锅，将面糊倒入锅中摊成薄饼

14.

取出，在薄饼的一边均匀的抹上豆沙

15.

从上往下折叠成长条状

16.

锅中放少许油烧热，将叠好的饼放入锅中煎制。（也可以多放点油直接炸）

17.

将两面炸制金黄

18.

取出切成小段即可

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