这菜也只有这个季节才开始吃得上，真是盼了一年了。每年霜降之后，家里餐桌上绿色蔬菜就以这个菜为主了。它具有粗纤维少，口感好、炒食易烂等特点，是沿淮地区老百姓冬春季节食用的主要叶菜类蔬菜品种之一！

我们小时候叫这种菜叫包心菜，因为里面的菜是黄色的，就以为包心菜就是这种的，后来才知道，包心菜其实是那种卷心菜，跟这个不是同一样品种的，这种是黄心乌。那时候也是只有到了冬天，天冷的时候才会吃这种菜，放到肉里面那叫一个香呀！

又是一年吃这种黄心乌的时候了，每天去菜市场看到一堆堆这种菜就特别的欢喜，顺时而食不应该错过这菜，毕竟现在还便宜，如果下雪了这菜的价格一下子就上去了，所以趁现在一定要多吃几次。我喜欢挑那种个头小的，因为茎小叶子多，我喜欢吃这菜的叶子。

【清炒黄心乌】

主要食材：黄心乌，猪油

具体做法：

1，黄心乌买回来之后，一瓣瓣都分开，一定要仔细的分开。因为这菜是贴地而长的，里面都有沙泥，一定要分开把里面清洗干净。一般还建议分开之后，用淡盐水泡个半个小时左右。

2，锅里倒入菜籽油。对，每年爸妈都是送一些自己种的菜籽压榨的油过来。所以，到了冬日里吃这种菜的时候，我就喜欢用菜籽油来炒，真的觉得格外的香。跟小时候常吃的味道一样一样的。

3，这种菜籽油需要烧一会，等油烧至没有泡沫的时候倒入黄心乌。菜下锅之后，一定要不停的翻炒，因为全程大火，不烧就容易糊锅底，并且这种杀青的过程一定要快速才好吃！

4，黄心乌烧至变软之后是很容易变少的，也容易出水，所以呢，这菜准备的时候一定要多准备一些，要不真的是炒完只够一个人吃了。

5，出锅之前加一点儿猪油，真的建议这个步骤不要少。真心觉得清炒黄心乌如果不加猪油就没有灵魂了。最后加少许盐提味出锅装盘即可！

黄心乌含有纤维素、维生素及多种微量元素，在“食物本草”中记载，“乌塌菜甘、平、无毒”，能“滑肠、疏肝、利五脏”。所以多吃这种绿色蔬菜的好处真的非常之多呢，增强抵抗力加个价格也比较样民，这季节真的非常受欢迎的，不管是清炒，还是加蘑菇还是豆腐，甚至放到火锅里当烫菜都是非常不错的选择呢！

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