1、会泽大洋芋：味微香、适口性好

2、土八碗：由千张肉、八宝饭、酥肉、凉三拼、苦菜大肉、粉蒸肉、排骨拼腰果、三丝圆子组成，味道鲜美，营养丰富。

3、都督汤：用洋芋泥、米汤、食用油等精制而成。味道鲜美，营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。

4、茶叶拌豆腐：用优质绿茶和豆腐通过沸茶水涮后辅以红油、姜油、蒜油等调制而成，清香回甜、有清凉泻火之功效。

5、会泽稀豆粉

问题一：猪肉跟千张怎么烧好吃 按红烧猪肉作法处理猪肉,烧的半熟后加入千张,一起再半小时就可以了!

问题二：千张肉的做法，千张肉怎么做好吃，千张肉的家常做法 主料

肋条肉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

绿豆

适量

花椒

适量

香葱

适量

甜面酱

适量

胡椒面

适量

香菜

适量

盐菜

适量

老抽

适量

步骤

1.五花肉洗净

2.加生姜片、花椒、绿豆在锅内煮至断生

3.取出在肉皮上抹上甜面酱

4.全部抹匀后放冰箱冷藏一晚

5.取出后洗净表面的酱

6.切成薄片

7.皮朝下放碗中

8.肉上垫上干盐菜加黑豆豉、生姜片、老抽

9.香葱扎个小捆放面上并放适量的胡椒面

10.放高压锅内大火开后转小火蒸30分钟

11.取出倒扣在盘中

12.四周用香菜点缀即可

问题三：湖北名菜"千张肉丝"怎么做才好吃 千张肉丝怎么做才好吃

食材用料：

千张（豆腐皮）2张

猪肉（后腿或里脊）适量

青椒3-4个相克食物

葱姜蒜

料酒

味极鲜酱油

醋相克食物

盐

味精相克食物

生粉少许

菜谱做法：

1.千张洗净，切成细条。青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2.猪肉切成肉丝，加入盐，料酒，味极鲜酱油，生粉少许腌制15分钟。

3.取锅加水，待水开，放入千张焯水1-2分钟盛出备用。

4.取锅加油少许，加入姜末爆香。

5.加入腌制好的肉丝，快速滑炒至断生。

6.加入备用的千张丝，青椒丝，葱蒜，大火翻炒。

7.加入少许料酒，酱油，醋，盐，大火爆炒几下，关火加入味精调味即可出锅。

8.出锅装盘，用胡萝卜点缀一下盘边，大功告成。

问题四：千张怎么做好吃 千张的做法大全 1.海米洗干净泡15分钟。

2.胡萝卜先劈成薄片，再切丝。

3.丝瓜去皮切丝。

4.千张切丝。

5.切好的千张在沸水中煮1分钟捞出沥干。

6.大蒜子切末。

7.锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒。

8.接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火。

9.放入千张丝煮约5分钟。

10.出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅。

11.一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了

问题五：千张包肉的做法，清蒸千张包肉怎么做好吃 1.肉馅是菜场里搅好的加点黑木耳（黑木耳切末）

2.加点小葱。

3.加点姜末。

4.加入盐。

5.加入鸡精。

6.加点料酒。

7.加点酱油。

8.加入油。

9.加入生粉。（搅拌均匀）

10.千张切正方形。备用。

11.加入肉馅。

12.两边对折，在一边卷过来，就可以了，如果怕散开了，用葱绳挤一下。就可以摆盘。

13.锅里水烧开，把千张卷放入锅中蒸，20分钟。

14.蒸好后加入小葱点缀一下，浇点调料汁。就可以了

问题六：牛肉千张的做法，牛肉千张怎么做好吃，牛肉千张 食材

主料

牛肉

250g

千张

200g

青椒

1个

红椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱段

适量

姜末

适量

酱油

5g

蚝油

5g

嫩肉粉

5g

鸡精

3g

五香粉

3g

步骤

1.牛肉切条放入大碗中，放入盐、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上劲，腌制15~20分钟；

2.千张焯水后切细丝；

3.调味料备好；

4.青红椒切丝；

5.锅放底油烧昂如姜末、葱段爆香；5~6成热后热

6.下入腌制好的牛肉炒至7~8成熟；

7.下入千张丝，倒入山楂酒 ，翻炒；

8.倒入酱油；

9.放入盐；

10.蚝油；

11.鸡精，翻炒2分钟；

12.出锅前倒入水淀粉；

13.翻炒1分钟出锅。

小贴士

1、牛肉切好丝后放入嫩肉粉、少许盐、山楂酒抓匀，腌制15~20分钟，这样炒出来的牛肉非常的嫩，不会塞牙的；

2、千张也可以切好的后再下入开水锅中焯3~5分钟，可以去掉里面豆子的腥味；

3，出锅淋入少许水淀粉可以使菜的品色好一些，口感不会很干的。

问题七：晒干的千张怎么做好吃 千张，有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品。

在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了。

下面给你推荐一种做法：

千张肉丝

原料： 千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱

做法：1 把千张和青椒切丝

2 猪瘦肉切丝（稍冻下比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。

3 倒出250g : 1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。

4 捞起千张后，再冲洗两遍，沥水

5 锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出

6 不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味

7 放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀

8 倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可

嘿嘿，可根据自己和家人的口味放入其他调料。

――――――觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美―――――――

问题八：炒千张怎么做好吃，炒千张的家常做法 材料

主料：大蒜200g、千张200g；

辅料：油适量、盐适量

大蒜炒千张

1

大蒜千张切好洗净备用

2

锅里放油，大火烧热

3

油烧热后倒入大蒜和千张

4

加点水

5

加点盐，调好味出锅

小贴士

千张要先用开水泡一下

问题九：薄千张怎么做好吃，薄千张的吃法 主料

豆腐皮100克

辅料

五花肉

100克

韭菜

50克

调料

酱油

8克

鸡精

5克

姜

10克

料酒

10克

水淀粉

10克

豆瓣辣酱

20克

五香粉

5克

烩千张的做法

1.将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎

3.下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用

5.下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟

6.加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟

7.最后倒入水淀粉勾薄芡即可

问题十：豆角千张炒肉的做法，豆角千张炒肉怎么做好吃 食材

主料

长豆角

270g

辅料

油

100g

盐

2g

猪肉

75g

蒜

2瓣

料酒

6g

生抽

5g

鸡精

1g

白胡椒粉

适量

步骤

1.准备好材料。

2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。

3.猪肉清洗好后，切片。（或切条，随自己喜欢）

4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。

5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。

6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。

7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。

8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。

10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。

11.锅内留余油，把蒜末爆香。

12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。

13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。

14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。

小贴士

1.豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物；②是方便豆角更易煮熟。

2.豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。

3、豆角一定要煮熟，不然容易中毒

云南是一个多民族聚集的地方，在云南农村做酒席有各地各民族的特色，其口味菜品各有不同，石屏一带汉族做法上酒席的一般在8个以上，鸡，鸭，鱼，肉，豆腐皮，八宝饭等传统菜是少不呢，多数人家的酒席是村里公房里进行，主人家会聘请厨子来做菜，做出的菜色香味俱全。

主料：新鲜猪五花肋条肉 500 克。

调料：芝麻油 100 克（消耗 50 克）、红方腐乳半块、金酱（用红糖炒制的 酱）150 克、盐 1 克、葱段 5 克、酱油 25 克、葱花2. 5 克、花椒 6 粒、豆 豉 75 克、姜片25 克。

制作过程

1、猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。2、锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金**时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片（越薄越好）80 片。

3、取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时， 取出晾凉。

4、临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。

云南的八大碗是主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。

在云南，吃八大碗的习俗已经延续了数百年，“八大碗”主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。

八大碗是一种特殊的菜肴，尤其是云南八大碗，是指一个桌子上八个人，然后用八个粗胚大碗装上八种不同的菜，常常用来作为民间请客头菜，故称为八大碗。八大碗有很多分别，比如说金湖八大碗、白族八大碗、东北八大碗等。

1、首先需要准备好肉末，加上葱、姜之后，还需要盐，鸡精和适量的水，一起搅拌均匀。

2、千张切成方形，把冷水放到锅里面，焯水之后，直接去掉豆制品里面的豆腥味，之后捞出来浸凉水。

3、取出一张千张之后，直接把肉馅放到千张皮上面。之后从下向上的卷起来，同时两边需要对折好，卷起来之后，直接把包好的千张卷起来，放到盘子里面，然后蒸上半个小时拿出来就可以了。

4、在锅里面加上少许的油，放上葱姜之后，煸炒一下，加入两勺水，之后再放上桂皮，八角，香叶，然后加入老抽，蚝油，还需要加入盐，糖，鸡精，一起调成卤汁。

5、之后把卤汁倒在锅里面，烧开之后加入淀粉勾一下芡，浇好之后放到肉卷上就可以了。

主料

肋条肉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

绿豆

适量

花椒

适量

香葱

适量

甜面酱

适量

胡椒面

适量

香菜

适量

盐菜

适量

老抽

适量

步骤

1.五花肉洗净

2.加生姜片、花椒、绿豆在锅内煮至断生

3.取出在肉皮上抹上甜面酱

4.全部抹匀后放冰箱冷藏一晚

5.取出后洗净表面的酱

6.切成薄片

7.皮朝下放碗中

8.肉上垫上干盐菜加黑豆豉、生姜片、老抽

9.香葱扎个小捆放面上并放适量的胡椒面

10.放高压锅内大火开后转小火蒸30分钟

11.取出倒扣在盘中

12.四周用香菜点缀即可

三线肉（带皮五花肉）清洗干净，放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜，油五成热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎，待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。

干腌菜剁小后，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加冰糖、酱油调色调味； 铺在碗底上的肉皮朝下，冬菜盖满，高压锅蒸25分钟左右，反扣在盘子里，千张肉就做好了。

1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。

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