海边的人，开海后各种鱼，各种吃法。其中少不了鲅鱼水饺，各家有各家的吃法，有加五花肉的，有加茼蒿的，有加大葱的，有加韭菜的。今天听说了一种加萝卜丝的，想试试。

说干就干，鲅鱼先剔肉。

应季小萝卜一根擦成丝，剁细碎，剁少许姜末去腥，剁鱼馅。

和面，醒面的空调制鱼馅。加胡椒粉少许，鸡蛋一个，少许酱油，料酒使劲绞。这个过程不能急，顺着一个方向使劲绞，盐、鸡精先后加入，绞的过程中多次加水，边加水边绞馅，鱼馅越绞越上劲，越Q弹，口感越好。这过程得20-30分钟。

面醒好，擀皮，包饺子，鱼饺子，皮薄个大，吃起来过瘾。

烧开水，饺子下锅，烧开锅加点凉水再烧开，反复煮三次开锅 ，捞饺子出锅。

鱼饺子要趁热吃才好，第一次尝试鱼馅加萝卜丝，刚开始以为萝卜丝不焯水会有萝卜味，这也没异味，绝配，好吃。又开发了一个鱼饺子的新吃法。

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