炒丝瓜，发黑出水不好吃？正确做法终于来啦，难怪以前做得不好吃。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

炒丝瓜可是一道家常菜，相信咱们家家户户很多人都在吃，但是，很多朋友给我留言说，他们做出的丝瓜，发黑出水不好吃，今天呢，我就把正确做法分享给大家，丝瓜不出水，色泽碧绿，入味好吃，看完后很多朋友又给我留言，说难怪以前做错了，废话不多说，接下来就把做法，再次分享给大家。

新鲜的丝瓜两根，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，味精少许。

1、首先咱们将新鲜的丝瓜两根，用削皮刀削去外皮后，放进清水中，加入两勺食盐，用淡盐水给丝瓜清洗一下，这样既能洗掉丝瓜，削皮后产生的细菌和农药，而且还能有效的防止丝瓜在炒制的时候发黑，这一点，大家一定要记好。

2、首先咱们将丝瓜切成滚刀块，也就是斜着刀，切上一刀，滚上一下丝瓜，因为滚刀块的表面积比较大，这样在炒制的时候，能吸收更多的调料，吃起来也更入味，而且滚刀块炒出的造型也更好看，接着咱们将少许的大葱大蒜切丁，接下来，咱们开始上火制作。

3、首先把锅洗净，先放少许的食用油，然后将丝瓜直接下锅翻炒一分钟，这一步的目的是让热油把丝瓜的多余水分煸炒出去，用油煸出的丝瓜，等会炒的时候不出水，也因为有一层油分的保护，丝瓜也不容易发黑。接着一分钟后倒出备用。

4、接着再次加入少许底油，将葱蒜丁下锅，煸炒至色泽金黄，这样它们的香味才浓郁，然后将丝瓜下锅，加入少许蚝油，少许生抽，一勺精盐，半勺白糖，开大火再次翻炒一分钟就可以出锅装盘了，过程中也不用加水，因为丝瓜在煸炒的过程中，会出少量水分。

1、炒丝瓜，一定不要直接焯水，难怪丝瓜发黑出水不好吃，正确的做法是，先将丝瓜下锅煸炒一分钟，煸出多余的水分，这样炒出的丝瓜色泽碧绿，还不出水。

2、炒丝瓜的过程中，一定全程开大火，而且不用加一点水分，不用担心炒糊，因为丝瓜在炒制的过程中，本身会出一点微小的水分。

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