今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊自制三文鱼肉松的做法,以下观点希望能帮助到您。

答肉察磨松（鱼松、鸡肉松等等）的做法

用料

瘦肉（也可用逗卜三文鱼、鸡胸肉等替代） 700g

白芝麻 30g

葱、姜 适量

老抽 10g

生抽 15g

盐 6g

糖 50g

食用油 30g

肉类切小块放入小美主锅，加上没过食材。葱、姜放入，25分钟/Varoma/小勺子。到时间后猪肉沥去汤汁，20秒/6，打成肉碎。【如果喜欢一丝丝的肉松，可以取出手工再加工】

肉碎加入调味料：生抽、老抽、盐、糖、油。10秒/4，混合。40分钟/Varoma/反转，2，炒制，此过程不需要盖量杯盖，让水分蒸发。

步骤2到时候后，根据干燥败指斗程度再加时间炒制，2-4都可以，越快，水分蒸发越快。也可以选择用预热180度的烤箱最后收干水分。

答宝宝辅食之三文鱼松

用料

三文鱼 500g

宝宝有机酱油 适量

柠檬 1片

宝宝三文鱼松 辅食的做法

取500g新鲜三文鱼 中断无刺

三文鱼切成薄片

切片的三文鱼放入辅食机 蒸熟➕一片柠檬去腥

用牙签可以穿透三文鱼片的型森时候 就代表已经蒸熟～～用搅拌棒把蒸篮挑出来～～蒸出的汤汁用量杯装起来，给宝宝煮粥～～超级鲜美的

这里我漏拍了一步～～～锅中滴几滴宝宝核桃油，把蒸熟的三文鱼片倒入，开始不停翻炒～～～我再滴了几滴宝宝有机酱油～～小火炒到干燥为止

把炒好干燥的三文鱼片倒入辅食机搅碎～～宝宝15个月，我搅的不是非常细～可以锻炼宝宝咀嚼能者租轮力

之后再倒入锅中 小首信火炒到金黄蓬松为止，待完全冷却后放入密封罐密封保存，由于无添加剂，尽快吃完哦

汤汁下粥慢熬～～熟了后拌入鱼松，让宝宝美美的享受一顿吧～

答导语：鱼肉松是用鱼肉炒制的松散状干制品，非常健康营养。鱼肉松作为调味品食用口感也非常好，而且将鱼肉制作成鱼肉松给宝宝食用也更合适。爱动手的朋友赶紧来学习一下鱼肉松的做法吧，一定让你成就感满满！

鱼肉松的做法

鱼肉松是非常营养健康的嫌宽食品，可以直接食用，也是不少人做菜的调味品之一。鱼肉松含有多种人体所需的营养元素，适量食用对儿童和病人的营养摄取很有帮助。下面妈网百科为大家介绍鱼肉松的做法，爱吃的朋友在家也能够轻松自制，再也不用担心外面买的有添加剂吃起来不安全啦！

制作鱼肉松需准备的材料：

主料：雅片鱼800g，橄榄油4勺，紫酱油2勺，白糖1勺，黄酒适量，大葱适量，姜片适量，白芝麻适量，黄酒适量，醋适量

1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋，接着放入蒸锅大火蒸。

2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。

4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。

5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。

6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。

7、锅内放入4勺橄榄油，将鱼肉倒入锅中，开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。

8、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。

鱼肉松怎么吃

自制好的鱼肉松可以直接吃啦，但是这么吃感觉会比较腻人，所以很多人都是将鱼肉松当成调味干制品来食用的。鱼肉松可以用来烹制各种美味佳肴，做法非常丰富。一起来看看鱼肉松能做些什么菜吧。

海苔肉松玉子烧

材料：鸡蛋3个，海苔，鱼肉松，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，香油适量

1、鸡蛋打入碗中，放盐、糖等佐料，打匀。注意，只能放少量的盐。

2、海苔剪成长条状，备用，长度和锅的直径一致。

3、放一点点油，转锅，使之均匀，煎蛋液的时候全程最小火。

4、倒入三分之一的蛋液，待蛋液稍稍凝固后，用筷子或锅铲将边缘轻轻铲起，在中间放入一片海苔。

5、蛋液凝固后将蛋饼像两边向中间折起，包住海苔。在蛋卷的一端放入肉松，关火。

6、从一端开始卷起蛋饼，最后收口处滴上几滴蛋液，用筷子夹住，收口处紧贴锅底，加热几秒钟，最后凝固。

7、然后用同样的方法继续用剩下的蛋液做两条玉子烧，稍凉后，切四块即可食用。

肉松卷饼

材料：面粉100g，肉肠1根，鸡蛋2个，鱼肉松20g，油适量，盐适量，葱适量

1、先把肉肠、葱切碎；面粉中加适量清水搅拌均匀。

2、在面糊中打入鸡蛋，搅拌均匀后，加入肉肠和葱花。

3、最后加少许盐提味，把搅拌均匀的面糊静置10分钟。

4、热锅，加少许油把锅滋润均匀，倒入适量的面糊，摊成薄饼。 .

鱼肉松的.营养价值

鱼肉松因为是直接用鱼肉制成的，所以营养也很丰富。鱼肉的营养价值更接近人体，鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，因此经常吃和者汪鱼可降低患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。

此外，鱼体内还含有丰富的亚油酸、亚麻酸与一定量的二十碳五烯酸(EPR)和二十二碳六烯酸(DHA)，他们是构成人脑极为重要的营养素，因此才有吃鱼会“变聪明”的说法。鱼肉松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐。鱼肉松中的可溶性蛋白多，脂肪熔点低，因此吃后较易被人体消化吸收。鱼肉松通常都是用青鱼、草鱼以及三文鱼等鱼类加工制成，每一种鱼都有自己的营养特色，可见人们常吃的鱼肉松都是营养价值非常高的。

鱼肉松的宜忌人群

作为一种调味佐料，也是一种休闲唤仔食品，鱼肉松既有鱼的营养，吃起来也更方便，不用担心鱼刺的问题。所以不少家长都给宝宝吃鱼肉松，甚至是大量使用。其实食用鱼肉松是有一定的禁忌的。有些人适合多吃，但是有些人则因为体质关系不宜多吃。下面一起来了解一下鱼肉松的宜忌人群分别有哪些！

哪些人适宜吃鱼肉松：一般来说，鱼肉松因为蛋白质含量较高，还含有丰富的VB1、VB2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素，所以尤其适合老人、儿童、体弱者和病人食用。但是需要注意的是，给宝宝吃鱼肉松不宜过多，鱼松中氟化物含量比较高，多吃会使氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒，或者发生氟斑牙或氟骨症。

哪些人不宜吃鱼肉松：痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，吃鱼会使病情急剧恶化；结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应；出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。另外，对于过敏的朋友自然也不宜吃鱼松。

鱼肉松的储存方法

鱼肉松是鱼肉的干制品，但是如果是自制的鱼肉松还是不宜存放太久，应该尽早食用。鱼肉松的储存方法很简单，一次吃不完的鱼肉松最好放在带盖的罐子或者密封的玻璃瓶中，因为鱼松很怕受潮遇热，所以，鱼肉松存放的环境应该保持干燥。另外，在取食鱼肉松的时候也切记要用干净且干燥的筷子或勺子，以保持余下的鱼松不会变质，这样也能保证鱼肉松不变味，存放更长的时间。

因为鱼肉本身易腐，所以市面上的鱼肉松很多都是真空包装。如果大家想吃新鲜的鱼肉松，那么最好的办法还是勤快一些，一次不要做太多，制作一次吃完再重新制作。一般来说，鱼肉松的保质期都在1-3个月左右，虽然鱼肉松是干制品，但是也有一定的水分，所以存放时间也不宜太长。如果大家自制的鱼肉松没那么干，那么最好一个月内食用完哦。如发现鱼松结团、产生异味请不要食用。

答对于现在多数的家庭来说，都是喜欢在早餐的时候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜，很多家庭都是会准备一些肉松，我们多数人都是会去购买，但是外面的卖的肉松有很多的添加剂，有的甚至不是猪肉做的。可不敢买现成的。所以自制肉松吧，制作过程非常的简单，仅用两个小妙招，做出来的肉松非常的美味健康，喜欢肉松的小伙伴跟着瑛子试试吧。



自己在制作肉松的时候，最好选择牛肉，猪肉或者是鸡的鸡胸脯肉，选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，也就是说脊椎内侧的一条肌肉，这部分的肉比较少，但是非常的嫩，它的纤维组织也比较细长，能够有助于做出的肉松比较松蓬口感会更好。这样才能够做出比较好的肉松来。



——自制肉松的方法——

【所需食材】

脊肉 500克、葱 2根、姜 5片：盐 1.5克、料酒 适量、生抽 20克、蚝油 5克、植物油 40克、糖 50克、鱼露 2克

【制作步骤】

第一步: 脊肉顺条纹切块，（肉段要切长一点，煮熟后会缩小，要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性较多）。入冷水加热去血水。



第二步：脊肉捞起放入电压力锅加葱、姜，加入几滴料酒，油，盐少许，也可放入半根胡萝卜，加水至没过脊肉。按豆类键。如果是用压力锅煮肉的，上汽后大约十五分钟。肉煮至能轻轻拨开，后捞出沥干。



第三步：肉块直接放入厨师机面桶中（没有厨师机可用手撕），加油、糖、酱油等各种调料，这个可根据各人口味调整用量。也可加入胡萝卜一起打，口感会更鲜甜些，也可不放。



第四步: 厨师机一档打1分钟左右（时间只是参考）肉块打散成细丝，越细后面做出来肉松越蓬松。



第五步：段基烤箱150度预热10分钟后，肉条平铺在烤盘上，送入烤箱大约烤15～20分钟，烤的过程中每隔5分钟肉条翻一次面。肉条烤后再倒入厨师机2档打1分钟。



第六步：后进烤箱继续烤10～15分钟，注意烤的过程肉松翻面。肉松烤好够，继续用厨师机2档打2分钟左右。



第七步：继续进烤箱烘干，可降低烤箱温度至120～130度，烤10分钟。过程需多翻面，建议多观察，最好不要离开，否则不小心就烤过火了。出炉后可继续厨师机1档打1分钟左右。



第八步：我喜欢吃酥肉松，会继续进烤箱烤多8分钟左右，多翻面，试吃觉得香酥就可出炉了，装盒，完工。酥肉松入口即化，建议试做一次，说不定你会喜欢上它。



【小贴士】

1、肉要越新鲜的越好，最好选择里脊肉，这样筋膜就少，肉不要切的太短。

2、这个配方是大人和大宝吃的，如果你是要弄给你家小宝宝吃话，生抽，蚝油、油、糖都要少放或都不放，每个人口味不一样，你可以根据自己口味调整。

3、肉不能太多也不能太少，肉丝到肉松的过程是膨胀的过程，翻炒的过程容易炒糊了。

4、煮肉的调料不需要加太多，能起到去腥作用就可以了，后期还要调味。

5、建议最短的时间吃完，这没有放防腐剂的，留太久了也不放心再食用了。



自制肉松能保存多久

1、一般来说，保存时间是在10～15天。

2、最长保存时间：要是肉松炒得非常干的话，而且放的位置处于阴凉位置，就是可以保存2个月。肉松是可以作为平时消遣的小吃，也是可以作为面包的肉馅，当然也是可以搭配拌粥或面粉等吃。



自制肉松怎么保存

1、所需材料：准备一些有密封盖子的玻璃容器。

2、操作方法：我们在将肉松制作好之后，一定是要充分的晾凉了，然后是装入有密封盖子的容器里面，然后是放到冰箱里面进行冷藏。我们在选用玻璃容器的时候，因为玻璃比较容易消毒，而且可以很好的密封，我们每次打开都是可以有很好的肉香味。



自制肉松不蓬松的原因

我们在制作的时候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。我们在炒的时候是不要不停的的翻炒了，这样是可以使得所有的肉松受热均匀，大家可以用筷子翻炒，这样是可以让肉纤维进行软化，变得更加的轻盈和松软。调味的东西不要一开始就下入所有的调料，是要留一些余量，而且后期觉得不够是可以再加，白糖仿派一定是不要放太多了。在炒的时候一握大谨定是要加入一些油，这也肉松松软的关键。



人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到自制三文鱼肉松的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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