今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊土家鸡的做法,以下观点希望能帮助到您。

答常德土鸡钵

原料:土鸡500克，青、红椒各2个，大蒜30克，生姜10克，盐8克，味精5克，鸡精5克，辣椒酱10克，花雕酒适量。

做法：土鸡洗净，剁成块；青、红椒洗净，切段；大蒜去皮，洗净；生姜洗净，切片。鸡块放少许盐、花雕酒，腌渍片刻，入四成热的油锅中炸两分钟，捞出备用。锅中放少许油，爆香姜、蒜，下入鸡块、辣椒酱及其他调味料，焖至入味，装入钵中即可。

黄焖土鸡

原料:土鸡600克，土豆100克，大蒜30克，香菜20克，酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒各适量。

做法：将土鸡洗净，斩成块；土豆洗净，切块；大蒜去皮，洗净；香菜洗净备用。将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁，在鸡块下入碗里腌渍。锅里放油，将鸡放进油锅，待鸡皮煎到金黄芹隐宴色后，把碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上，再煎一会。将蒜子、土豆下入锅中，加少许水，盖上盖子，焖煮15～20分钟，至鸡将熟，再下盐、鸡精调味，出锅，撒上香菜即可。

原嫌银料:土鸡，小米椒，生姜，紫尖椒，葱花，干烟笋，花生油，盐，味精，鸡精粉，胡椒粉，香油。

做法：将鸡宰杀，携姿去内脏，洗净，然后剁成小块待用；干烟笋用开水中泡软，再取出切成小块。锅中下油烧热，将生姜、小米椒一起入锅炒香，放入鸡和烟笋，再下高汤煮沸。锅中下入盐、味精、鸡精粉，用小火煨30分钟，再放入烟笋、紫尖椒、香油即可出锅。

答土鸡的营养相对普通的鸡来说高一些，那么土鸡应该怎么炖才好吃呢？土鸡怎么炖才烂呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！

土鸡怎么炖好吃 草菇焖鸡

食材：鸡肉、鸡血、草菇半斤、香菜一扎，姜片、料酒、油盐。

秘诀：

1、准备好食材，姜片下锅爆炒出油，下鸡肉煎一会，再放料酒焖至熟。

2、接着放鸡血再焖至熟透，再放草菇中火小炒5分钟，最后放香菜兜兜上桌。

农家炖土鸡的做法

-- 土鸡治净，青椒洗净备用；

-- 葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；

-- 将土鸡斩成核迟橘桃大小的大块儿；

-- 青椒去籽，切成滚刀块儿备用；

-- 葱姜切大块儿备用；

-- 起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）

-- 下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

-- 加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；

-- 加入生抽和老抽，翻炒均匀；

-- 加入甜面酱；

-- 继续翻炒至鸡肉均匀上色；

-- 加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；

-- 加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要码搭团少加水；大火煮开后打去浮沫；

-- 转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

-- 收汁将尽时，加入青椒；

-- 翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

土鸡怎么炖容易枝轿烂

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

答土鸡：一只（体型中小）

香菇：按州宴自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系。

生姜：一小只 蒜：几瓣

枸杞：一把 红枣：四颗左右

鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净。

锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，煮至沸腾。

香菇剪半备用。汤锅内放入水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖。

一般炖烂一点，这喊吵次土鸡炖了一个半小时，了，土鸡肉质本身偏老，出郑迹侍锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦。

答鸡肉我是很喜欢吃的，尤其是现在比较难得买到的土鸡。一般来说，土鸡主要是对农家自养、放养的鸡的叫法。在大家的认知中，这类鸡的鸡肉香味浓郁，肉质鲜嫩，是适合许多菜肴的好食材。

我家做土鸡，首选是煲鸡汤。土鸡喂养时间比较长，煲出汤来味道醇厚，鲜美非常。如果喜欢油一点的小伙伴，可以买大点的鸡，这样的鸡会有比较明显的鸡油。

松茸土鸡汤

食材：干松茸、香菇适量，土鸡一只。

配料：姜、葱、料酒、枸杞适量。

调料：盐适量。

做法：1、干松茸和干香菇提前泡发，洗净后备用。

2、鸡斩成块后先焯一次水，洗去血沫。

3、姜洗净切成姜片，葱洗净打成葱结。

4、砂锅内放足够的清水，下入鸡块、干香菇、松茸，姜片、葱结、料酒。大火煮开后转小火，煮一到两个小时即可。

5、起锅后加入枸杞，加盐调味即可食用。

下面再为大家分享一道云南很有名的菜：汽锅鸡。汽锅鸡是云南的一种特色菜肴，需要用到的是一种用土陶烧制的锅具。

建水三七汽锅鸡

这是云南建水的一道美食。口味以鲜甜为主。这道美食历史悠久，可以追溯到两百多年前。不仅好吃，还是一道具有活血滋补功效的美食。

三七汽锅鸡的主原料是鸡肉，另外一位特色食材就是云南特产三七，再加上大枣、枸杞等药材，用建水特产的紫陶汽锅烹调而成。烹调的过程中用的是蒸汽加热，汽锅的独特构造能够在锅内形成循环，能更好的锁住食材的鲜味和营养成分，最后制成的鸡汤非常鲜美。

食材：土鸡半只，三七适量。（可以用三七根、三七片）

配料：姜、胡椒、料酒、枸杞、大枣各适量

调料：盐适量

做法：1、土鸡洗净，切块。锅内烧水焯一下，洗去血沫。

2、汽锅灶明隐槐没内先放入三七根垫底，然后放上焯过水的鸡块，再加入姜片、料酒、大枣、胡椒。

3、隐厅汽锅放到合适的蒸锅内，蒸1-2小时。

4、加入盐调味，撒上枸杞装饰后即可食用。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了土家鸡的做法。

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