┄凉拌莴笋┄
莴笋不仅味道鲜香,口感脆爽,而且营养还非常的丰富,凉拌莴笋做法简单,口味清新,开胃爽口,有助消化,是深受大家喜爱的一道凉菜。
〖?食材清单?〗莴笋两根、盐2勺、蒜头一个、葱花10克、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、花椒粉1勺、辣椒面1勺、热油1勺
〖制作步骤?〗
1、先把叶子掰掉,再来削皮;
2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝,加2勺盐腌制出里面的水分,大概10分钟左右就够了;
3、蒜头拍开以后切成末,切点葱花;
4、现在来看一下,水分都流出来了,挤干水分以后我们就开始拌了,生抽、香醋、白糖、花椒粉,还有红红的辣椒面,蒜末,葱花,最后来上一勺热油,拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了,特别简单的一道家常菜。
┄小炒莴笋┄
〖 食材清单 〗莴笋两根、猪肉200克、蒜苗一根、油一勺、豆瓣酱一勺、白糖一勺、鸡精一勺、白醋一勺
〖 制作步骤 〗
1、莴笋削皮,洗净后切片;
2、再来切点肉;
3、还有蒜苗,蒜头和蒜苗分开切,家里的大蒜也没有了,用蒜头代替一样很香的;
4、热锅倒油,先把肉倒进来炒一炒
煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱;
5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来,继续翻炒
炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味,出锅前加蒜苗;
炒一分钟就可以出锅了,妈妈说这道菜的名字叫青菜莴笋,但我觉得它更像四川的儿菜!
┄莴笋干炒腊肉┄
〖 食材清单 〗莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒5克、生抽1勺、鸡精半勺
〖 制作步骤 〗
1、我们先把莴笋上的叶子掰下来,比较嫩的可以焯水后凉拌着吃;
2、接着给莴笋去皮,用刀削就行,削皮的时候力度不要太大,尤其是比较嫩的部分,轻轻的削或者是用刮子刮都可以;
3、全部处理好后我们再用清水洗一遍,然后改刀切片,可以稍微厚点,但一定不要切太薄了,厚度切的均匀一些,比较细的地方斜着切,都切好后我们给它装进来;
4、然后加20克盐后用手翻拌均匀,翻拌好可以放冰箱过夜 ,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来,这样可以减少晾晒时间;
5、我是直接盖上盖子腌了一夜,第二天打开后可以看到出了很多水,这时候的莴笋也变软了一些,我们直接把它们捞出来后就可以晒了;
6、放在透气的筐子里,没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以
只要上下通风透气就行,我们这边最近的太阳还是不错的,所以我是用的晒,如果天气不好的话就只能用果干机风干了;
7、这是晒了一天的样子,拿在手里非常的软,水分也没有晒干,还得继续晒;
8、这是晒了三天的状态,已经完全地晒干了,晒干以后的颜色还是绿绿的很好看,有的会稍微有些发白,都是没有关系的;
9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了,所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚,晒过以后都会收缩变薄,如果一开始就切的特别薄,晒干以后就微乎其微了;
10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了,大概可以炒3盘儿,吃不完的我们直接装进罐子里密封保存,或者放在通风的地方,随吃随取也非常方便;
11、吃的时候抓一把先用水泡发,泡好以后莴笋片儿就又回软了,挤干水分以后先放一旁;
12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油,然后加姜、蒜、干辣椒,爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟;
13、现在来简单的调个味儿,一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀,最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色,继续翻炒一分钟后出锅。
嗯,好香啊!这样做出来的莴笋口感是脆脆的,吃起来甘甜脆嫩,特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长,闻着就特别的舒服,无论是烧腊肉还是烫火锅,炒蒜泥都超级好吃。
莴笋凉拌的做法有什么?主料:莴笋400g
辅料:橄榄油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、香油适量、葱适量
具体做法如下:
1、准备好莴笋。
2、莴笋洗净去皮切片。
3、放盐拌均匀腌30分钟。
4、冲洗干净挤干水分。
5、放生抽。
6、放点盐。
7、放点醋和香油。
8、锅中放橄榄油,等油温稍高一点关火放入葱花爆香。
9、把葱油倒入,搅拌均匀即可食用。
扩展资料:
莴笋的营养
1、莴笋的营养十分丰富,被称为“厨房里的药物”,其乳状浆液味道清新而稍带苦味,能刺激口味,帮助消化,增进食欲。
2、莴笋的含钾量高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋中含的微量元素———碘,对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用,也能起到防止血管硬化的作用。
3、莴笋的茎如笋,叶营养丰富且鲜嫩味美,均可做菜。以莴笋为原料制作的美味菜肴具有色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口和增强食欲等特点。
凉拌莴笋怎么做又脆又好吃凉拌莴笋又脆又好吃的做法如下:
工具/材料:莴笋80克、花生30克、蒜3瓣、干辣椒1克、食用油5克、香油2克、盐2克、糖2克、味精1克。
1、莴笋切丝、蒜切碎。
2、锅内放入油3克,将花生放入,小火慢煎,听到噼啪的声音时,捞出晾凉备用。
3、干辣椒切丝。
4、待花生凉时,将花生与莴笋丝混合在一起,加入盐、糖、味精搅拌均匀。
5、装入盘中。
6、上面撒蒜碎和干辣椒丝,锅中加入食用油2克和香油,烧热后淋在干辣椒上,吃时拌匀即可。
7、成品。
莴笋凉拌怎样做才好吃方法如下:
1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右。
2、腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道)。
3、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
凉拌莴苣怎么做?凉拌莴笋
凉拌莴笋的用料
莴笋1根 盐1勺
白糖1勺 白醋2勺
香油10滴
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮切丝备用,起锅烧水,水里放盐和几滴香油
步骤2
水开后把笋丝放进去焯水断生,二十秒左右捞出来放进凉水里冷却
步骤3
控水捞出来,先放盐腌制五分钟
步骤4
再放白醋和白糖,搅拌均匀就可以装盘了,最后别忘了淋上香油。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰
凉拌青笋的推荐做法是什么?四种家常凉拌青笋的做法
青笋就是我们所说的莴笋。凉拌青笋是地道的家常凉菜,清热减肥败火,很适合夏季食用。凉拌青笋的做法很简单,也很多,也许每个人都有自己不同的做法。现将我认为比较好吃的4种做法介绍如下,供大家参考。希望大家根据这些做法,制作出更好吃的凉拌青笋。
凉拌青笋做法一:青笋半根,中等胡萝卜一个,豆芽一把,花椒一小把,色拉油两大勺,米醋一大匙,盐,味精,香油各适量。青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净。
锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分。锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油。
将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可。
凉拌青笋做法二:青笋一根、蒜泥、红辣椒和花椒炸的油、芝麻各适量。将青笋切细丝,用盐腌制一下;用盐将青笋丝腌制一下,除去水份,加鸡精、蒜泥拌匀,再加入辣椒油,洒上一些芝麻就OK啦!
凉拌青笋做法三:青笋2根,花椒,辣椒(喜欢吃辣的朋友可以放),香油少许,盐,鸡精。首先,把青笋洗干净,去皮,过水,之后切成丝,备用。锅中放入少许香油,待油8成熟的时候,放入花椒,喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒,烧出香味,关火。把切好的笋丝和步骤二中的调料一起办,之后不要忘记加入盐,鸡精。拌好之后,就可以食用了~
凉拌青笋做法四:青笋去皮,用削皮刀削成大片,撒盐少许腌制片刻。这时准备蒜泥,往蒜泥里再加花椒油及盐少许淋在青笋上即可。非常爽口的家常小菜哦。
提醒:蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度;花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感;最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
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