先准备500克质量好一点的辣椒粉，装在碗里，再准备1000克茶籽油，生姜切丝，大蒜切片，小葱2颗，花椒一小把，八角3颗，凉锅热油，把准备好的材料全部下锅一起油炸，炸十几分钟后，捞出来，然后把油全部泼到辣椒面上面，再放一点盐和白糖搅拌均匀，装到瓶子里，随吃随取。

辣椒是一种普遍食材，也是一种拥有 一定的营养成分的食材。假如可以把握恰当的方式来烹制辣椒得话，那麼辣椒的味儿也是十分好的。而油炸青椒便是辣椒较为普遍的一种食用方法。自然，要想作出美味可口的油炸青椒来，是拥有 许多方法的。下边，就为大伙儿介绍一下煎炸青椒的做法！

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油炸青椒的做法

一、煎炸青椒怎么做美味

原材料：猪油渣110克、辣椒200克

调料：水豆豉10克、紫皮蒜1个

作法：

1、辣椒滚刀块(保存辣椒籽)，蒜滚刀块。

2、锅中烧五成热，把猪油渣倒进文火慢炸，等色调进一步变深，炸成油渣香后，变火灾，放进辣椒和蒜爆锅1分钟。

3、倒进水豆豉再炒1分钟，最终放盐、鸡精调料就可以。

二、辣椒的营养成分

1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效

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油炸青椒的做法

2、防止癌症：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率

3、提升胃口、促进消化： 朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，促进消化

4、降血脂减肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免 身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。

三、辣椒的选择方式

1、顶部的柄呈鲜绿色的才算是完善的。完善的青圆椒外型新鲜、结实、光亮，肉厚;顶部的柄，也就是花萼一部分是新鲜翠绿色的。未熟的辣椒过软，肉薄，柄呈浅绿色。

2、有延展性的才新鲜。新鲜的辣椒在推压下尽管也会形变，但伸出手指头后，能迅速弹回去。不新鲜的辣椒常是发皱或皮软的，色调黯淡。除此之外，不应取肉质地有损害的辣椒，不然储存时易腐烂。

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油炸青椒的做法

3、四个棱的肉质地厚。棱是由辣椒底端突起生长发育而成的。而突起是由辣椒发育阶段中由"心房"决策的，生长发育自然环境好，营养成分充裕时非常容易产生四个"心房"。换句话说，有四个棱的辣椒，要比有三个或2个棱的辣椒肉厚，营养丰富。

主料

干辣椒250g，菜籽油250g

调料

香菜50g，大葱适量

炸辣椒的做法步骤

1.准备250克干辣椒！

2.用剪刀剪成小段！

3.放在锅中微火把辣椒靠干，盛出来放在盆中备用！不用放油！

4.准备半个葱头，半颗葱，一个青椒，一头蒜，花椒大料桂皮少许，再来两三颗香菜！

5.小火把食材炸香！捞出来！放冰箱里留做他用！

6.等油温降下来分三次浇在辣椒上，再撒芝麻凉凉即可！

1.辣椒带把，用刀划成一条条的，便于在锅里翻个。把辣椒籽抠掉。

2.锅里放油，多放一点，就扔进去炸，直到炸的变软了到酱油（多倒一点，我放了估计3-4勺吧），一直炸，最后软烂了放点糖，放一点点醋。

3.再炸一会儿，辣椒里面都裹上酱油了，装盘，吃掉。

最终辣椒炸的出现塑料一样透明的皮，就好勒~~

材料：辣椒200g、花生50g、芝麻5α、面粉100g、泡打粉5g、盐1勺

1.　干辣椒洗净，切一厘米段，放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉，这个很关键呢，这样才会使做出来的香酥辣椒又酥又脆，再加适量水拌匀备用。

2.　将芝麻用小火炒熟。

3.　锅烧热倒油，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥脆，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出。油不能太热，太热容易把花生炸过。

4.　将辣椒倒入锅中炸熟捞出，同炸花生一样，油温不要太高以免炸糊。晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀，香辣可口的香酥椒就做好了。

不能洗，直接炸。

辣椒面是干的，不能用水泡，用水泡了之后一是影响口感，二是使用起来就不方便了。因为辣椒面通常做法是直接放油炸的，泡水了之后就不能炸了，另外辣椒面也通常用于直接撒到菜肴上，泡了水之后也没有办法直接撒到锅里了，不过调汁的话是可以放泡过的辣椒面进去的。

原料准备：干红辣椒、花生米、芝麻、菜籽油、盐

1、把辣椒和花生放在平底锅里小火翻炒，炒至辣椒微微变色盛出，如果感觉花生还不够焦，可以把辣椒挑出来，把花生继续翻炒。

2、把炒好的辣椒放进捣蒜的蒜臼，拿棒槌把辣椒捣碎。

3、把辣椒捣成这样（如图）就可以了，然后把花生在切菜板上用擀面杖擀碎。

4、平底锅里放油加热到八九十度，油温太高容易把辣椒烫老。

5、把辣椒、芝麻和花生放入碗中，加入适量盐，倒入热油并搅拌均匀，一份香喷喷的辣椒油做好了。

扩展资料：

辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。

鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。

参考资料：

青椒洗干净 锅中小火烧热 不要放油 小火压炒辣椒 将辣椒炒至皮酥肉软 辣椒炒软后放入适量油 继续进行翻炒 未炒软的辣椒可继续压炒 放入适量的盐 翻炒一两分钟即可出锅装盘 选择辣椒尽量选嫩辣椒 肉辣椒 不会特别辣 肉心吃起来像烧烤的辣椒一样

煎辣椒，麻辣鲜香！取材方便做法简单，经常为做饭发愁的朋友一定要收藏这个做法。

用料

青线椒 适量

姜 一块

大蒜 5粒

小米椒 3只

花椒 1茶匙

淡豆豉 适量

盐 少许

味精 少许

生抽 一勺

料酒 一勺

做法步骤

1、青线椒去蒂，用清水冲洗干净，沥干水分备用，青椒籽可以不用去掉，只把辣椒蒂掰下来就可以。

2、姜切细丝，大蒜先用刀拍扁，然后切成小碎粒，小米辣先对半切开，然后切碎，花椒和淡豆豉如图，大小超市都可以买到。

3、油锅烧热，下入沥干水分的青线椒，中小火慢慢煎。

4、把青椒两面都煎至起虎皮状花纹，此时青椒颜色变得略显焦黄，香味四溢。

5、然后加入姜丝，蒜末，小米辣，淡豆豉，花椒，炒出香料的香味，辣椒也会逐渐变软。

6、加入生抽，料酒，盐，味精，快速翻炒均匀。

7、拌匀即可出锅，好吃又好做。

小贴士

青椒入锅前一定要把水分沥干，或者用厨房纸巾擦干，否则煎的时候会有油溅出； 煎的时候要注意火候，如果自家锅的控温不够好，就要注意调节火候，看到青椒表面虎皮上色过深，要及时把火力调小，不然煎出来的辣椒发黑，卖相就不好看了； 食材表中的配料，建议一样都不要减少，这些调料各有各的风味，组合起来能让煎辣椒的香味得到最大化的提升。

苗家香辣脆（贵州特产）的做法 干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。锅加适量水、适量盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。将控净水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚鸡蛋，放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓匀，再放入糯米粉抓匀。再放生粉和剩余的白芝麻抓匀，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均匀的裹附在辣椒段上待用再放生粉和剩余的白芝麻抓匀，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均匀的裹附在辣椒段上待用。锅加多油烧至5-6热时下入控净水分的花生米炸制。下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金**时，和花生米一起捞出控净油分备用。将辣椒段放入净锅里，撒上适量的精盐，翻动。方法2:简单一点。把干辣椒煮后切斜小段！其他材料直接放进去拌好。其他步骤都一样。加入半锅油烧热！加入剩下的花生一起炸熟，然后晾干冷后酥脆香辣！封袋装瓶密封保存！也可以加入炒菜，也可以当零食，下酒菜

食材清单

辣椒 适量 、 玉米淀粉 一碗 、 白芝麻 一碗 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 花生米 适量

烹饪步骤

1/5

辣椒剪成小段。用热水泡半小时，如果怕辣就多换两次水，多泡几次

2/5

泡完的辣椒，用热水煮下，煮5-10分钟吧

3/5

煮好的辣椒，捞出控干水，把芝麻，玉米淀粉，盐，白糖，一起搅拌一起，油温七成热下锅炸，辣椒变**，就捞出控油

4/5

控油。凉了，酥脆就可以吃了，

最后一步

想加花生米，就加点花生米，

1，红辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。

2，大蒜切成粗末备用。

3，把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。

4，干辣椒用剪刀剪成丁备用。

5，凉锅注入油，上火烧至三成热，下入蒜末用小火慢慢煸炒，油温不宜高，要始终用温油来煸炒。

6，当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。

7，当蒜末开始浮出油面，尚未变色时，下入干辣椒煸炒。

8，当辣椒炒香表面稍有变色时，下入花生碎和熟芝麻拌炒。

9，把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。

10，最后倒入适量香油拌匀，拌匀后关火晾凉。

炸的食品不宜放鸡精。

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