快速简单的椒盐土豆块

这是小家伙点的菜，说学校对面在卖土豆块，每次经过，都觉得好香，可是为了卫生，不敢吃（学校门口的土豆摊，就在马路边摆摊，来往车辆多，会有灰尘）所以晚上就做这么一道，饱饱他的口福！

椒盐土豆块的用料

土豆2个 椒盐，适量

生抽适量 葱花适量

椒盐土豆块的做法

步骤1

土豆2个，

步骤2

洗干净切块，

步骤3

高压锅加水，隔水放土豆块，上汽以后，再压3分钟，就熟了，（具体看土豆块大小）

步骤4

不粘锅放多一点油，放入蒸熟的土豆块炸，

步骤5

炸成这样的时候，倒出多余的油，

步骤6

加一点点生抽，撒适量的椒盐，葱花，就可以了

步骤7

可以当下酒菜，还可以当零食吃。

步骤8

放学回家，看见他的土豆块，高兴

炝土豆丝做法

1葱蒜切碎备用

2.土豆切成丝，泡在冷水中去除淀粉

3.将土豆丝入沸水焯熟

4.入凉水过凉，沥干水分备用

5.锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香

6.关火。放入葱蒜碎用余温炒出浓香

7.加入土豆丝翻拌均匀

8.调入盐和鸡精翻拌均匀即可出锅

炝干豆腐丝做法

1首先准备干豆腐两张，切丝备用

2烧一锅水，水开之后把切好的干豆腐丝放里，关火就可以了

3将干豆腐丝捞出来放入大的容器中

4然后将大葱切丝

5将葱丝、辣椒油、白糖、食盐、味精依次放入容器中

6接着盖紧碗盖，用力要换均匀即可

7最后就是成品装盘

炝菜做法：炝菜就是在锅中把水烧开，把菜放在开水锅中加热至半熟或全熟再捞出，炝是主料经过改刀后，用油滑或者沸水焯过，趁热加入以花椒油为主要调味品使之入味的方法。炝菜的特点是香味浓郁，鲜脆清爽，属夏季佳品。

炝土豆丝的主料及做法。

主料： 土豆200克、 菠菜100克、胡萝卜50克、 花椒2克、 盐5克 、味精2克、 姜5克 、香油2克、 植物油10克。

制作方法 ：

1、 将土豆去皮洗净，切成细丝；

2、 将菠菜洗净，切小块；

3、 将胡萝卜丝洗净，切细丝；

4、 将土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出投凉，控净水；

5、 把胡萝卜丝用水焯一下，捞出投凉，控净水；

6、 把菠菜叶开用开水稍烫一下，捞出投凉，控净水；

7、 将土豆丝摆在盘内垫底，放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油，食用时拌匀即可。

土豆是国民食材，无论怎么做都是非常好吃的。凉拌体现在“凉”，炝拌体现在“炝”。属于两种烹饪方式。

一、烹饪区别

（一）烹调方法不同

1、凉拌菜是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。

2、炝菜是把一种蔬菜或者其他菜品放到烧热的锅里爆炒。然后将调料比如尖椒，花椒，姜，葱，蒜放锅里用油爆香浇在食物上。

（二）用料不同

1、拌菜多用酱油、醋、香油(通称三合油)等调料拌制。

2、炝菜多用热油炝至调料拌制。

二、制法

1、凉拌制法一般是把生料或凉的熟料改刀加工成丝、条、片、块等小料后，再用调味品拌制而成。拌菜的调味品，主要是酱油、醋、麻油等，取其清香爽口）也有根据口味需要，用蒜未、姜未汁、辣椒面、花椒面、芝麻酱、自糖等调味的。

2、炝拌制法是把生料加工成丝、条、片、块等小料用沸水稍烫或温油锅稍炸，沥去水、油，趁熟(也可晾凉,但热时容易入味，可视烹调要求而定)用花椒油、花椒面或鲜花椒为主的调料掺和稍放片刻，使味渗透原料内部即成。

三、土豆丝的凉拌和炝拌

对于土豆来说不管是凉拌还是炝拌都要用热水焯一下。

1、凉拌：就是将焯过的土豆丝用冷水急一下，这样会脆一些，然后用酱油、醋、麻油、香油等调料直接浇入土豆丝上拌开，取其清香爽口，不油腻；

2、炝拌：就是将土豆丝焯水后，将料汁预先铺在土豆丝上，在炒锅里下油，用热油爆香花椒、尖椒后将油炝至料汁上，搅拌均匀即可上桌。

凉拌土豆丝主要以清淡爽为主；炝菜土豆丝主要以花椒或干辣椒爆香为主。两种吃法味道都是气味独特清新，口感清脆有劲，看你喜好哪种口味，可以自行选择。

你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题:炝拌土豆丝和凉拌土豆丝，哪个做法更好吃？我的答案是:炝拌土豆丝更好吃。

其实，土豆是我们家里很常用的食材之一，它也有很多种做法。

今天，我家里刚好有两个土豆，下面我就做一个炝拌土豆丝和一个凉拌土豆丝给家人们尝尝，对比一下。

首先做个炝拌土豆丝。

主材: 1个土豆；

配料: 1条小葱；1条香菜；1个朝天椒；2粒大蒜；

调料: 1小勺食盐，2小勺生抽，1小勺白糖，1小勺半醋、2大勺花生油。

注: 此图为两种土豆丝做法的备料。

炝拌土豆丝做法:

1. 把新鲜土豆用清水洗干净去皮，然后搓成丝。当然，这步你也可以用刀切成丝，由于我的刀功不那么好，所以我还是选择用搓板搓了。

2. 把搓好的土豆丝放入清水里浸泡2分钟。这步的作用是去除土豆中的淀粉，这样做出来的土豆丝会清脆。

3. 把清洗好的大蒜切成沫，小葱撕成条，香菜切三段，朝天椒切成条装盘备用。

4 . 把泡好的土豆丝捞出来，放入烧开水的锅中焯水捞出装盘。

5. 用盘装好的土豆丝上面放上备好的配料和调料。

6. 洗干净锅，锅热倒入花生油，待油将要冒烟时关火，把热油淋在放好配料和调料的土豆丝上(顿时香气扑鼻而来)拌均匀。

炝拌土豆丝就做好了，下面再做个凉拌土豆丝。

凉拌土豆丝的备料基本是一样的，只是最后花生油只要1勺，加1小勺芝麻油。它的做法与炝拌土豆丝稍微不同。凉拌土豆丝做法如下:

第一，第二步如炝拌土豆丝做法(1.2.)一样。

第三步不同，凉拌土豆丝是要把小葱切成葱花，香菜切碎、朝天椒切碎、当然大蒜也是切成碎沫备用。

第四步: 同炝拌土豆丝做法(4)一样。

第五步: 把备好的配料(葱、蒜沫、香菜、朝天椒)放入小碗中，碗里放入备好的调料(盐、生抽、白糖、醋、芝麻油、花生油)，搅拌均匀。

第六步: 把调好的料汁倒入土豆丝上拌均匀。

一盘凉拌土豆丝也做好了。

吃过这两种土豆丝之后，我的家人们一致认为抢拌土豆丝比凉拌土豆丝要更好吃，其味道更香，应该是配料用热油炝香的原因。

我的回答希望能帮到你。

您好!我是喜欢做菜的就喜欢瞎折腾!很高兴为您解答!

炝拌土豆丝与凉拌土豆丝，哪个做法更好吃？这个无法下定论，因为个人口味要求不一样，喜好不一。

以我个人口味，更喜欢炝拌土豆丝，因炝拌土豆丝口感爽脆，麻辣味浓不说，沸油淋在花椒干辣椒以及土豆丝上，那种浓郁的炝香味融入其中，是凉拌土豆丝味在其表所不能比的。

但不喜麻辣的人肯定就钟情于凉拌土豆丝了，凉拌土豆丝可以根据自己，吃辣或不吃辣，或吃辣不吃麻来拌制，灵活多变性又非炝拌土豆丝能比了。

希望我的回答对您有所帮助!

你好对于我来说炝拌土豆丝好吃，因为凉拌土豆丝是提前已经拌好的，炝拌的是刚拌的通过热油激发辣椒和花椒的香味味道是真的好吃

各有各得吃法看你自己喜欢那种口味上，炝拌土豆丝有香辣和麻辣口味，

炝拌土豆丝做法：

首先把土豆去皮洗干净，用刮丝到把土豆刮成丝，用水把土豆丝冲洗干净，锅里加入水烧开放入土豆丝加点盐煮断生倒出控水，用凉水把土豆丝冲冷，放入盆或大碗中，锅里放油烧至七成热下入干花椒和干辣椒节，烧至干辣椒节成褐色倒入土豆丝面上注意油温不要过高会导致花椒辣椒变糊拌出来会发苦，然后加入味精酱油花椒油蒜泥葱花香菜搅拌均匀就可以装盘开吃了，不吃麻的可以不放花椒和花椒油。

凉拌土豆丝做法：

会经常与大家分享及交流

你好，很高兴能回答你的问题，这个得看个人喜好，这两种做法本人都比较喜欢吃，天不热的时候就炒来吃，夏天喜欢凉拌。下面来简单介绍一下做法：

1、将土豆洗干净，先切片在切成丝，切好后清洗两遍，把土豆丝的淀粉洗掉。然后泡清水中，加入适量的盐和白醋，这样是为了土豆丝更爽脆，泡五分钟控水备用。

2、适量的干辣椒段，花椒，姜祘，葱段。

3、锅中加入适量食用油，油温五层热把干辣椒、姜蒜、花椒倒进去爆香。然后加入土豆丝大火翻炒，大概翻炒20秒，眼看土豆丝从白色变成有点透明的再加入葱段、适量的盐，少许白糖，适量的醋，快速翻炒几下，就可以出锅了，口感爽脆的炝炒土豆丝就做好了，觉得颜色单调还可以切点青椒一起炒。

再来介绍下凉拌土豆丝的做法：

1、土豆洗干净，先切片在切成丝，切好后清洗两遍，把土豆丝的淀粉洗掉。然后泡清水中，加入适量的盐和白醋，三五分钟。

2、锅中加适量清水，水烧开加入土豆丝，豆芽煮半分钟左右，然后捞出过凉白开冷却控水备用。

3、准备适量蒜末，香菜段。把土豆丝和豆

芽放入盆中，在放入蒜末、辣椒面、干辣椒段，然后浇上一勺热油炸香。再放时间生抽、香油、醋、盐、白糖、香菜段搅拌均匀，一道酸辣脆爽的凉拌土豆丝就做好了。

希望我的回答对你有帮助。

只能说炝拌的香一点，土豆丝切好之后放入冷水中浸泡5分钟，锅里烧水等水烧开之后把土豆丝倒进去待水翻滚时立马倒出来冲凉水，锅里加蒜米，干红椒节，少许花椒粒爆香，干红椒节一定要爆得表面带一点点黑色，这样它才会出香味，加少许盐，生抽，白醋，一个简简单单的炝拌土豆丝就好了！

您好，非常荣幸回答您的问题

各有各的喜好吧，众口难调，奉上两种土豆丝做法，请笑纳

炝拌土豆丝做法1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。

3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝做法

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

土豆丝这两种做法你看个人的口味了。我还是喜欢凉拌土豆丝好吃，土豆切丝用水嗯，泡五分钟放一点点盐，放盐的作用是因为土豆淀粉太多了，放一点点盐会好很多，一个青椒切丝。锅里放水烧开，把泡好的土豆丝那下锅2分钟左右，捞出来过凉水直到凉了以后。放入三粒大蒜捣碎，放味极鲜，香醋放多少看自己的口味。，放入一点13香，一点鸡精，自制的辣椒油，香油，花椒油，一点点白糖，耗油，还有切好的辣椒丝，一点点盐，搅拌均匀就可吃了。特别是夏天吃起来特别爽脆。大家感觉好，给个赞

炝拌土豆丝比凉拌土豆丝好吃

炝土豆丝的凉拌做法如下：

1、将土豆去皮洗净，切成细丝；将胡萝卜丝洗净，切细丝；姜蒜切成沫

2、将土豆用凉水洗去淀粉（我洗了大概4.5次），胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉（我大概投了4.5次），控净水；

3、将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺（都是调料盒中的小勺）、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝。

土豆简单好吃的做法

　很多人喜欢吃土豆，土豆做法有很多，下面我来给大家介绍土豆简单好吃的做法，大家快来尝试吧!

　 炸薯条

　原料：土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

　做法：①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

　②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。

　③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

　贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

　 酸辣土豆丝

　原料：1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　做法：①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

　②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

　③准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。

　④开火、坐炒锅、添油。

　⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

　⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

　⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

　⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的.土豆丝就可以上桌了。

凉炝香辣土豆

　原料：土豆、蒜末、辣椒面。

　做法：①先切好土豆丝。

　②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长土豆丝就不脆。

　③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不过没有现炸的香。

　④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)，烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿)。

　⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。

　⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

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