东北人最爱吃的铁锅炖，在家里也能做了，作为离乡上学的哈尔滨人，吃遍美食还是最喜欢家乡菜，对于铁锅炖也有着特殊的感情。

【食材】

鸡肉、蘑菇、青椒、葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、面粉2杯，香叶大料花椒桂皮适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽适量、豆瓣酱2勺、盐适量

【做法】

1、把鸡切成大小适中的块沥水备用。洋葱切块，姜片、蒜片、葱段、红辣椒段备用，辣椒切段。

2、两杯面加一杯水和成面团，醒十分钟。

3、热锅烧油，香叶桂皮花椒大料炒香，再下花盘子里的配菜炒香。

4、下鸡肉翻炒均匀，加料酒生抽老抽豆瓣酱盐，加水一碗，水开下辣椒、蘑菇尝尝，淡了就加点盐调味。

5、盖盖满炖20分钟左右，这段时间我们用来做饼子，面团醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置就可以了，不会化的。

6、鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，随便抻一抻，成椭圆形贴在锅壁上，一半在汤里，一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟。

7、关火出锅，饼子上面是脆的，下半部分在汤里入味又劲道。

鸡肉超级入味，蘑菇也非常好吃！

【烹饪小贴士】

1、蘑菇最好是用东北的干榛蘑，这样炖出来味道更好，家里没有了所以用的杏鲍菇，味道也挺鲜的。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除