炒好榨菜肉丝的关键是注意腌肉及火候，具体可参考榨菜炒肉丝的做法：

主料：瘦肉200克，榨菜300克。

辅料：花生油50克，食盐2克，料酒20克，生抽20克，青蒜40克，红椒20克，白糖5克。

1、榨菜洗净切丝，然后放水中浸泡30分钟。

2、猪肉切丝，然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀。

3、青蒜洗净蒜头和蒜叶分开，红椒切丝。

4、炒锅热油，把肉丝炒至转色捞出锅。

5、炒锅留下底油，把蒜头和红椒丝爆香。

6、加入榨菜丝。

7、大火翻炒2-3分钟。

8、加入肉丝，继续1-2分钟。

9、淋入生抽、白糖炒匀。

10、出锅。

11、做好的榨菜肉丝。非常好吃。

榨菜肉丝汤是一道家常美味的汤品，不仅口感鲜美，而且制作过程非常简单易学。今天，我就来分享一下这道榨菜肉丝汤的做法，让大家也能在家轻松制作一份美味的汤品。

准备材料

制作榨菜肉丝汤的材料非常简单，只需要准备以下食材：

1.瘦肉丝：150克

2.榨菜：50克

3.葱姜蒜：适量

4.食用油：适量

5.盐：适量

6.鸡精：适量

7.清水：适量

制作步骤

1.将瘦肉切成丝状，用盐和鸡精腌制10分钟。

2.葱姜蒜切成末备用。

3.榨菜切成小段备用。

4.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。

6.加入榨菜段继续煸炒。

7.加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

8.最后加入适量盐和鸡精调味即可。

结尾

制作榨菜肉丝汤非常简单，只需要几个简单的步骤就能轻松完成。这道汤品不仅美味可口，而且搭配米饭食用更加美味。大家可以在家中按照以上的步骤尝试制作一下，相信一定会让你的家人朋友都大呼过瘾。

　榨菜的营养价值 腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制.它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富。下面是我整理的一些榨菜怎么做菜 方法 ，希望对大家有所帮助!

榨菜做菜的方法具体如下：

　榨菜肉丝的做法：

　材料

　猪里脊肉，榨菜，清水2匙，酱油、淀粉各大半匙，色拉油少许

　做法

　1.猪里脊肉切丝，加清水、酱油用手抓揉，使肉丝吸进水份，再加入淀粉拌匀，腌约10分钟。

　2.腌好的肉丝中加入色拉油。起油锅加入肉丝拌炒，待肉丝八分熟后先盛出。

　3.榨菜切丝，以炒过肉丝的余油炒榨菜，翻炒一下即加入肉丝拌炒。此时可视榨菜咸淡决定调味却可

香干榨菜肉丝的做法：

　材料

　香干，榨菜一袋，肉丝

　做法

　步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。

　步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。

　步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。

　步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。

　榨菜拌豆腐的做法：

　材料

　内脂豆腐1盒，包装榨菜20克，大蒜2瓣，香菜少许，生抽，蚝油，砂糖少许，香油

　做法

　1.将榨菜用冷水浸泡10分钟备用(包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于太咸，)

　2.榨菜切碎，大蒜剁成蓉

　3.在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀

　4.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了

　5.在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可

榨菜蒸鸡的做法：

　材料

　鸡半只，榨菜1包，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量

　做法

　1.鸡洗净斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。

　3.隔水蒸20分钟，再洒上葱末蒸1分钟即可。

榨菜肉丝的做法：

　材料

　原料：榨菜丝2包、猪里脊肉100克、香菇5朵、葱半根、姜2片

　调料：水淀粉1勺、白胡椒粉1茶匙、料酒1勺、香油1茶匙、生抽酱油1/2勺、糖2茶匙

　做法

　1、香菇用冷水泡发后洗净，切成香菇丝，葱切丝，姜切丝。

　2、猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟。

　3、榨菜丝冲洗一下，沥水。

　4、锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香。

　5、下肉丝炒变色。

　6、放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅即可。

榨菜蒸肉片的做法：

　材料

　猪梅头肉或者五花肉(可连皮)，姜丝，榨菜1包，葱段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，酱油，生粉，SODA粉

　做法

　1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀;

　2、肉洗净切片，放入少量SODA粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量;

　3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起，加入葱段、辣椒粉捞均匀;水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。

榨菜肉丝汤

榨菜肉丝汤是一道家常汤品，制作原料主要有榨菜和猪肉等，主要烹饪工艺是煮，应注意榨菜较咸，汤中用盐需谨慎。

中文名

榨菜肉丝汤

主要食材

榨菜，猪肉

分类

大众菜，家常汤品

口味

咸香

制作工艺

煮

快速

导航

营养价值

做法

食材准备

共18张

有关榨菜肉丝汤杂图

榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。

制作步骤

1、猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。

2、锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。

食材准备

榨菜60克，肉丝60克，番茄1只（去籽切块）料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。

共17张

其他榨菜肉丝汤

制作步骤

1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。

2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。[1]

食材准备

肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、葱段、猪油、味精适量。

制作步骤

1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。

2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。

3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油即可。

榨菜肉丝汤

注意事项

1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清；

2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清。

注意事项

1．汤菜交融，主料突出，汤汁透亮。

2．如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放，因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色。但其缺点是，具有一定的生酱油味。

营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。[2]

食物相克

1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

榨菜肉丝汤

2、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，只有此时互相促进吸收

　榨菜肉丝汤汤清味美，榨菜脆爽，肉丝细嫩，是一道简单美味的汤品。美味的榨菜肉丝汤应该要怎么做呢?那么，现在我就来分享，希望你能喜欢这些做法。

　榨菜肉丝汤的做法1

　菜谱简介 榨菜搭配肉类烹饪可以促进人体对蛋白质的吸收，提高机体免疫力。

　材料

　肉丝100克，榨菜50克，油、葱姜、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。

　做法

　1、肉丝用料酒、淀粉抓匀，榨菜洗净切丝。

　2、热锅冷油划散肉丝变色盛出。

　3、另起锅热油爆香葱姜，煸炒榨菜，加2碗水。

　4、水开后放入肉丝，加盐和鸡精调味即可。

　小诀窍

　榨菜比较咸，要根据个人口味加盐。

　榨菜肉丝汤的做法2

　材料

　瘦肉，榨菜，木耳，葱，姜，大蒜，蕃茄，面条，酱油，糖，盐，胡椒，料酒，生粉

　做法

　1.- 猪肉切丝，用生粉，料酒，胡椒腌一下。切好葱姜蒜备用。木耳泡发。

　2.- 热锅后倒油，然后放入葱姜蒜炒出香味，放肉丝进来炒。加少许料酒和生抽上色，放少许糖，盐。肉丝约七八成熟的时候，放入一包榨菜翻炒，然后放入木耳翻炒。快出锅时放葱末。

　3.- 把一部分的榨菜码在热米饭上，就成为了榨菜肉丝饭。。。。。。。。接下来重点来了。。。

　4.- 剩下的一部分榨菜肉丝仍然留在锅里，然后倒水进来，让它变成榨菜肉丝汤。煮至水开，放入番茄片煮片刻。然后加适量盐调味，最后倒入面碗里面事先煮好后用凉水冲，然后把水控干放在大碗里

　5.- 榨菜肉丝饭和榨菜肉丝汤面就同时完成啦!

　榨菜肉丝汤的做法3

　材料

　3人份：

　材料：面条200克、榨菜75克、肉丝100克

　调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量

　做法

　1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。

　2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。

　3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。

　4、如需调味，可加适量盐和鸡精。

　5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。

　小诀窍

　1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。

　2、因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放;没有高汤可以直接用开水。

　3、要快速和方便，记住两个要点：用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。

　榨菜肉丝汤的做法4

　材料

　细阳春面100公克，榨菜肉丝汤头500㏄，葱花适量

　做法

　1.将细阳春面放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沥干。

　2.加入榨菜肉丝汤头与汤中的榨菜与肉丝，最后撒上葱花即可。

　榨菜肉丝的相关做法：

　1.榨菜的做法大全

　2.榨菜肉丝面的做法大全

　3.榨菜肉丝的好吃做法有哪些

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