今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊清蒸大螃蟹,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答清蒸大螃蟹是一道难度初级水平的家常菜，做法简单。

主料：螃蟹（275克）

辅料：姜末（5g）、生抽（2汤勺）、白醋（1汤勺）、白糖（半汤勺）、盐（半汤勺）。

1、将大闸蟹放到盆里，倒入清水跟盐，浸泡20分钟后取出控水，以达到清洗螃蟹的目的。

2、将清洗好了的大闸蟹，放入蒸锅中。

3、点火，在烧开水之后，继续蒸上10分钟左右。

4、开盖取出，装入盘中。

5、开始调配蘸料，在准备好的姜末中加入两汤勺的生抽，达到祛腥的作用。

6、再加入半汤勺的白糖，提升口味。

7、搅拌均匀，调成蘸汁。

注意事项：

根据螃蟹大小，灵活把控蒸的时间，必须要等水烧开后再蒸，不能时间太长，不然肉就不鲜嫩了，

优质回答清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料,以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食,具有制作简单,营养丰富,口感颇佳的特点。以下是我收集的清蒸螃蟹做法，欢迎收藏噢！

清蒸螃蟹的做法1

原料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。

做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

另取一小碗，放醋待用;

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

清蒸螃蟹的做法2

食材准备

螃蟹2只，酱油适量，辣椒适量，葱姜蒜，盐适量。

方法步骤

1、螃蟹清洗干净，将螃蟹揭开，掰开成四块;

2、所有蟹放入盘中，撒上辣椒，蒜，姜丝，淋上生抽;

3、静置半小时入味，此时蒸锅中烧水;

4、锅中水烧开后放入蟹，然后盖锅蒸至蟹变色，再蒸10分钟左右撒上大葱即可。

清蒸螃蟹的`做法3

大螃蟹2只、姜适量、醋适量。

方法

1、准备材料。

2、将螃蟹放入水里游一游，拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。

3、刷好之后，过几遍清水至干净。

4、我选的母蟹，很大个。

5、洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。

6、拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。

7、水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。

8、水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。

9、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。

清蒸螃蟹的做法4

步骤

1、青蟹，用刷子洗净泥沙。

2、揭开三角盖，去除脏物。

3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

4、蒸锅加水，放入葱段和姜片。

5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。

6、准备姜汁和海鲜料汁。

晕倒，在拼音里怎么也打不出这个字来，看图说话吧。

7、蒸熟后出锅。

8、将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

小贴士

因为不喜欢吃姜汁，所以，在蒸的过程里，加入大量的姜片，以综合蟹的寒性，各家随意调配。

优质回答1、首先我们到市场上去购买适量的螃蟹，再在购买的时候，要尽量选择母螃蟹，母蟹味道会更鲜美。我们只需看一下其腹部即可，腹部发圆的螃蟹就是母螃蟹，深秋季节的母螃蟹，味道最为好吃。

买回家以后的螃蟹，不要把螃蟹上面的绳子给拆开，一定要带绳子蒸。否则螃蟹在蒸制的过程中，就会到处乱爬，从而导致螃蟹腿有断裂现象，蒸出来的螃蟹就不完整。

2、准备一个大盆，然后往盆中加入适量清水，以及两大勺食盐，将其搅拌混合成食盐水。接着准备一根牙刷，然后用牙刷沾上食盐水以后，去对螃蟹进行刷洗，将螃蟹表面的杂质和脏东西，给它刷洗干净。最后再用清水冲洗两遍。

在对螃蟹进行刷洗的时候，我们要检查一下螃蟹是否是鲜活的。如果螃蟹已经死亡，这样的一定要将其扔掉不能食用，因为死亡后的螃蟹，会产生一种叫做胺的有毒物质。

3、螃蟹完全刷洗干净以后，我们要准备一个蒸锅，然后往蒸屉上放上几片姜片，接着把螃蟹腹部朝上，均匀的摆放到蒸锅当中。摆放好以后的螃蟹，我们还要往其表面再放上几片姜片，姜片能起到很好去腥增鲜作用。

在这里我们要注意一个要点，螃蟹一定要腹部朝上蒸制，只有这样螃蟹在蒸制的过程中，里面的螃蟹蟹黄，才不会流出来。

4、最后只需盖上锅盖，让螃蟹在锅中大火蒸上15分钟，等螃蟹被完全蒸的色泽金黄时，就可以把蒸好的螃蟹，从蒸锅当中取出并进行食用。

最后只需准备适量姜末，并往里面加入两大勺陈醋，搅拌均匀做成蘸料，再蘸着蟹肉来进行食用，蟹肉就会非常好吃。螃蟹属于寒性的食材，所以在吃的时候，一定要记得多搭配一些姜末，这样才能起到很好的驱寒作用。

优质回答清蒸大闸蟹怎么做好吃

清蒸大闸蟹怎么做好吃，大家对于螃蟹都是很喜欢的，秋风起，蟹脚肥，秋季是吃蟹的黄金季节。清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。下面是清蒸大闸蟹怎么做好吃。

清蒸大闸蟹怎么做好吃1

原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

做法步骤：

第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

小贴士：

1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。

2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。

清蒸大闸蟹怎么做好吃2

1、首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。

3、把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。

4、好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来，颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的来调哦！每次我都是直接吃也很过瘾，原汁原味！ 大家在吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的。但切记，大闸蟹是性寒，不可多吃，建议一次不超过三只，两只最佳。

适合吃大闸蟹的月份

农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。在农历九月适合吃雌蟹，这时的雌蟹最肥，蟹黄足而紧实;而农历十月适合吃雄蟹，这时候的雄蟹最香，蟹膏饱满。当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。

每年8~11月吃大闸蟹最佳，农历9月吃雌蟹，10月吃雄蟹最佳，大闸蟹如果一次吃不完，可以将大闸蟹放进冰箱保存，也可将其放进装入适量水的塑料桶或盆中保存，一般可保存3~5天左右。

而阳澄湖大闸蟹和普通螃蟹不同，由于阳澄湖水质、温度等都非常适合，蟹的品种也较为优质，最佳食用时间会比普通螃蟹提前一些，通常在阳澄湖开湖之后的螃蟹就是最好吃的。

阳澄湖大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份。正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚，但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美，其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。

大家如果喜欢吃嫩一点的大闸蟹，可以冷水下锅蒸。但是如果喜欢蟹黄聚集、干酥的大闸蟹，可以水烧开后再下锅蒸。

清蒸大闸蟹怎么做好吃3

主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

清蒸螃蟹的`做法

①螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

秋季是吃大闸蟹最好的季节。

一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季节。“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。

农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

还有俗语，“西北风刮，蟹脚痒”，刮西北风，吃大闸蟹，还有一个原因：螃蟹受寒以后，肉质收紧，口感细腻更加富于弹性。所以，每年秋季的10-11月，大闸蟹最好吃。

吃螃蟹注意事项

1、 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

2、 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

3、 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

4、 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；

5、 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；

6、 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

7、 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;

另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

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