位于我国西南地区的贵州省会贵阳，历史悠久，地处云贵高原之上，地形相对闭塞，但是还是紧跟国家经济发展的步伐，经济上不断发展并且富有生机活力，而贵阳的美食同样朝气蓬勃，一直备受当地人还有外来游客的喜爱。

肠旺面、丝丝娃、手撕豆腐、黄粑、二块粑、糯米饭、荞凉粉、酸汤鱼等，贵阳美食枚不胜举，根据贵阳的地形、气候，形成了别具一格的饮食文化，小吃也极具特色。还有一种小吃，几乎能贯穿到贵阳所有的特色小吃之中，其他美食加上它，都是锦上添花，它就是贵阳脆哨。

贵阳脆哨可以放到肠旺面、丝丝娃、糯米饭等各种美食之中里，搭配万物，脆哨在贵阳餐桌上的地位绝对是独一无二的，自然也是非常畅销的，所以卖脆哨的小店也是遍地开花，做得比较好的也有很多，今天就给大家介绍贵阳当地人极力推荐的这家专门做脆哨的小吃店，名字叫做丁家脆哨。

丁家脆哨位于贵阳繁华市中心小十字，作为贵阳老城区的主体部分，可以说是贵阳最热闹最繁华的地方了。这里也是美食林立的，正因为美食太多，竞争也是非常大的，而丁家脆哨居然能在这里开店多年屹立不倒，实力是响当当的。所以，他家老板娘也是非常拽的，不愁客人，并且每天营业额好几万，一般日赚3万不在话下，所以，有很多小媒体想去采访他家，都被一一拒绝了。

拒绝的原因一方面是他家生意已经很好，俨然也不需要更多的流量了。另一方面也是他家真的很忙，别看他家每天营业时间不算长，只营业半天，但是因为购买原材料需要花时间，制作也需要花功夫，所以其他时间都是紧巴巴的要踏踏实实专门制作美食，而采访肯定是会分散精力的，如果不是想方设法要扩大在再生产，就没有必要浪费时间在接受采访上面了。

他家的脆哨有全瘦、肥瘦、五花等几种类别，还有稍微偏软一点的软哨，五花肉脆哨、纯瘦肉脆哨都是100元一斤，肥瘦脆哨60元一斤，要多少称多少，买的时候可以直接先说你要称多少钱的。当零食吃可以买纯瘦的大一点的，用来搭配其他美食吃可以选其他的小颗粒的，不喜欢吃硬的可以直接选择软哨。

直接吃就是非常的香、脆，在嘴里咀嚼能有咔吱咔吱的声音，非常悦耳享受。有点像油渣，但是没有油渣那么油，还有一点肉感，不过还是不建议多吃，毕竟是油炸食品，不利于健康，虽然油基本上已经炸干了，不过吃多了还是容易长胖的。可以用锡纸或者保鲜袋打包带回家，炒饭的时候放一点增添米饭的香气，煮面的时候当哨子吃也非常便捷还好吃，拌面拌粉都可以，绝对是黄金配菜。

虽然脆哨的做法类似于油渣很多人都会做，但是贵阳人总是自豪地说除了贵阳，其他地方做出来的只能叫油渣，而不能叫做脆哨，制作脆哨有何秘诀就不得而知了，有知道的朋友愿意分享的就愿闻其详了，评论区见。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除