有人说长在猪身上最尖端部位的东西是最好吃的，因为那些是“活肉”。比如走动的猪蹄、摇动的尾巴、张合的嘴巴以及煽动的耳朵。特别是猪耳朵，一只把脆骨、肥肉、瘦肉完美融合在一起的耳朵。经过卤煮，油亮中带着香腴，柔糯中带弹脆，是夏天佐酒的美味，多做一点卤猪耳朵，放进冰箱里，想吃的时候就拿出来吃。

妈妈特别的喜欢吃卤味，她不想做菜的时候就在外面直接买点卤菜回来，她说就喜欢那个味道。自从我在家做了一次卤耳朵之后，老妈再也没有去外面买了，说我做的比买的还要好吃。

跟大家分享的这道卤猪耳朵属于凉菜，只要把卤料配置好之后就可以了，不用被油烟熏，一次可以多卤一点，每天配上一点冰啤酒，再也不会感觉胃口不佳了。下面就让我们一起去看下这道卤猪耳朵怎么做吧！

1、买到新鲜的猪耳让卖家处理干净回来用清水浸泡半小时洗净放入开水中焯水，猪耳焯水至变色去除杂质后立即放入冷水中过凉沥干水份备用

2、猪耳放入锅中倒入适量清水放入姜片、料包（八角、花椒、香叶、茴香、白芷、桂皮、陈皮、肉蔻）一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮35分钟

如果嫌麻烦，也可以直接从网上购买卤料包，毕竟香料较多，一时间在家里比较难配齐。

3、煮至汤汁剩一半时转中小火煮10分钟汤汁浓稠时即可出锅享用

4、黄瓜片摆入盘中将猪耳丝摆在上面

调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀，浇上卤料汁调拌，也可以蘸着吃，要想更香可以再加多点香菜碎和芝麻。

1、卤汁撇去残渣，可以重复使用，我一般会保留一小保鲜盒放在冰箱；

2、剩余的卤汁还可以卤猪手、鸡爪、炒菜，做火锅底料，又能变成一道下饭菜啦！

3、因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的香料

个人建议使用卤料包，什么都能卤，猪蹄、猪肝、猪尾、鹅、鸡等等，一包就行，如果自己配材料很难一下子配齐。

猪耳朵2个，卤料适量，香芹叶适量，辣油适量，香油适量

材料：香叶，小茴香，大料，丁香，花椒，辣椒，桂皮，姜块，4勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺白糖，红糖，冰糖加4碗水烧开做卤汁。

猪耳入沸水加料酒飞水2-3分钟后捞出。把香料放进锅，中火卤猪耳35分钟后即可捞出晾凉。晾凉后即可切丝，同时加三勺辣椒油，一勺蒜水，一勺生抽，小搓盐和糖，小搓花椒粉，香芹叶拌匀即可。

下方留言处可以与大家分享你们喜欢的美食哦，做起来也很方便，要不要试试？吃完回来记得点个赞！

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