主料:肘子1000克
辅料:油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、白芷适量、大料适量、番茄酱适量、水淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、煮肉料包2袋
1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开
2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。
3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。
4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。
5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。
7、取一些炖肘子的汤,加入番茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。
8、盛盘后表面撒上小葱装饰。
高压锅炖猪肘子多长时间能熟?高压锅炖猪肘子用25分钟就能熟。
主料:肘子 一个
配料:冰糖 5颗、葱 10克(个人口味酌情增减)、姜 10克、八角 一颗、桂皮 一小块、香叶 一片、生抽,耗油 各一大勺、老抽 一小勺、盐,鸡精 少许、料酒 一大勺、啤酒 一听
方法/步骤
1、新鲜的肘子把毛刮干净,切小块。
2、冷水下锅,放姜片、料酒去腥,煮开。
3、焯好水的肘子洗净,配料切好
4、凉油放冰糖,小火炒糖色,炒至焦糖色放肉翻炒,放配料,继续翻炒
5、放调料,耗油生抽提鲜,老抽上色,料酒去腥,加一小听啤酒,然后加热水没过肉,大火烧开,转小火多30分钟加盐,再炖十分钟。
6、出锅前放点鸡精,再放点香菜点缀,香喷喷的肘子就好了!
蒸猪肘子高压锅做法多长时间?至少20分钟,因为猪肘子肉比较厚,时间短了猪肘子压不熟,也嚼不动,高压锅压20分钟差不多把猪肘子压耙了,这样猪肘子压熟了也更容易入味!
高压锅压猪肘子要多久问题一:高压锅炖猪肘需要多长时间 材料
猪前肘1个。卤料卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。熏料精盐100克,味精80克互冰糖50克。
做法
1.将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟,捞出冲净备用。
2.坐锅点火,倒入1000克清水,加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀,制成糟肘汁备用。
3.将已煮熟的猪肘子趁热去骨,留下左右两块厚肉待用。
4.将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时,即可切薄片摆盘食用。
料理小百科
1.猪肉的纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪,因此,经过烹调加工后,肉味特别鲜美。
2.猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。
3.肘子煮制时不要过烂,断生即好。
问题二:猪肘在高压锅里多长时间可以熟(一般可食用)? 您好,跟您说一下高压锅做猪肘子的方法:
1、高压锅中放入凉水,将猪肘子放入,加热的过程中撇除沫子
2、汤清亮的时候,加入老抽、糖、盐、料酒、花椒、大料,大火煮开
3、开锅后,盖上高压锅盖子,调成中火,大约20-25分钟左右即可。
希望对您有用,望采纳~
问题三:怎么用高压锅烀猪肘子 主料
猪后肘(2个)
调料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段,姜块(2-3块)大料(2个)桂皮(2个)花椒(适量)小茴香(适量)香叶、豆蔻(适量)
1两个后肘。将肘子洗净,用开水煮,把里面的血沫子煮出来,收拾干净。
2香料盒:花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……
3火上坐炒锅,放油适量(不要太多)、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅,直到糖色起泡,为栗子色时,立即将火关小,以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色,火大了就黑了,而且有糊味,影响口感。
4火关小了,将肘子放到锅中,上糖色。肘子比较大,要不断地用铲子翻滚,上不到糖色的地方,用铲子舀起糖色淋在肘子上
5高压锅放入热水,而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二,酒味浓香。
6盖好锅盖后,大火,大约十分钟高压锅放气;改小火焖40分钟后,关火。
7等高压锅自然放完气,开锅盖;再次开火,用大火煮一段时间(根据汤的厚薄决定时间)收汁
8用筷子插一下肘子,可以插透,肘子已经熟了,不要着急拿出来,在汤里浸泡一段时间,为了入味。
9出锅。可趁热把骨头抽出,把肘子堆成型,或者细绳绑扎,放入冰箱冰凉后,切成薄片,用烙饼卷着吃。
小窍门:
其实,高压锅炖肘子不好吃,不入味,而且,高温把肘子炖烂了,也不会有味,这也就是嘴馋救急。再有,燃气灶的火太硬,几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子,入味,香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的,真香……。
简单做法;把肘子洗净,用开水煮一下(去除血腥味)有个5到8分钟左右,然后捞出备用,在高压锅低放上葱姜,放入肘子,加水,加入2个八角,半勺酱油,3分子一勺味极鲜,半勺盐。盖好盖,开火30分钟左右就好了。熟了别忙捞出,在汤里泡半个小时。
问题四:高压锅炖猪蹄膀需多少时间 这要看你放多少水,以及高压锅有多大、火有多猛!
问题五:用高压锅煮肘子和猪蹄用时多少请支招 2小时
问题六:电压力锅怎样炖肘子 一、先肘子用调料腌一下,料酒、少量盐、大料、酱油、糖、姜片腌半个小时左右,将肘子同腌料一起放入压力锅,然后兑入烧好的开水,不用没过肘子,水差不多到肘子的2/3处就可以,如果家里有其他香料的话放点也可以。然后就直接盖上盖炖半个小时就OK啦。如果到时候感觉不够咸或者调料味不是那么好,你可以把肘子和汤一起放入小锅中再炖一会,放入盐和调料就可以了
二、酱肘子的做法:
1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透。
2.将骨头抽出
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后,以中火炖,以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火
6.事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间
7.把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧
8.放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用 。
问题七:做猪肘子可以用高压锅吗? 可以的,速度更快。
问题八:高压锅蒸猪蹄o需要多少时间 这要看你放多少水,以及高压锅有多大、火有多猛!
电压力锅怎样炖肘子肘子用调料腌一下,料酒、少量盐、大料、酱油、糖、姜片腌半个小时左右,将肘子同腌料一起放入压力锅,然后兑入烧好的开水,不用没过肘子,水差不多到肘子的2/3处就可以,如果家里有其他香料的话放点也可以。然后就直接盖上盖炖半个小时就OK啦。如果到时候感觉不够咸或者调料味不是那么好,你可以把肘子和汤一起放入小锅中再炖一会,放入盐和调料就可以了。
电压力锅:
电压力锅(又名高压锅、压力煲等)是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品,它结合了压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,动态密封,外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构,全密封烹调、压力连续可调,彻底解决了压力锅的安全问题,解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。电压力锅具有其它烹调器具无法比拟的优势,能满足多方面的烹饪需要,能快速、安全、自动实现多种烹调方式,其节能、营养的特性是现代人追求的方向。
高压锅炖猪肘子多长时间 高压锅炖猪肘子炖半个小时高压锅炖猪肘子多长时间,用高压锅炖猪肘子需要的时间是半个小时左右,但是也是可以根据自己的口味进行时间的调整,如果是喜欢吃特别软烂的猪肘子的朋友,炖的时间也可以长一点。那么用高压锅炖猪肘子是怎么做的呢,小伙伴可以继续往下阅读了解。
高压锅炖猪肘子的做法1、先用刀在猪肘子上划几条深深的道,然后再把猪肘子用铁锅放清水煮几分钟,去掉血汤沫子捞出备用。
2、葱打结铺于高压锅底部,姜切成片,大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
3、再把肘子放在高压锅里,然后水放锅的3分之一,再放上少许冰糖、老抽酱油,闷半个小时左右。
4、把高压锅里的汤和肘子放到铁锅里慢火收汤,把汤都收没了也就可以出锅了享用了。
肘子高压锅压多久能烂
半小时
猪肘子用高压锅压多久
猪肘子肉质细软,是餐桌上比较常见的一道肉食料理,无论是红烧还是酱卤都非常适合,下面一起来了解一下猪肘子用高压锅压需要多久才能熟。
1
猪肘子用高压锅压多久
如果是用高压锅焖猪肘子一般上汽后保持半小时即可,如果想要更加软烂一点可以时间再长一点,建议先过一下水,加花椒去味,再高压,这样口感会更好。
如果是用的普通锅焖猪肘子要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。
2
高压锅焖猪肘子的做法
做法一
材料:肘子一个、姜150g、葱一根,?腐乳一块、白酒50ml、酱油150ml、老抽50ml、黄豆酱200g(依个人口味加减),?八角3粒、桂皮1根、香叶6-8片、冰糖100克 、蚝油2汤匙、水适量、郫县豆瓣1汤匙、 辣椒1-3根、料酒3汤匙
1、煮一锅开水,把肘子放入开水中,煮一下,去除血水。待两面变色后,取出备用;
2、 把葱切成段,姜切片,其他材料全部混合,倒入锅内,用手按摩肘子,让肘子上沾满调味品,腌制半小时~1小时;
3、将锅内注入温开水,水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅,我的高压锅一个程序是35分钟,一个程序停止后,将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后,会变得很软,肉香十足;
4、如果,口味偏重,可以在第二次压力锅压肉时,调整口味。建议,最开始加调料,辣椒放一个,觉得不够味,可以在后面再加一些。
做法二
材料:猪肘1个、油3汤匙、胡椒粒适量、盐适量、八角2个、糖3汤匙、香叶3片、姜粉1茶匙、料酒1汤匙、小米椒2个
1、猪肘子清洗干净后再用用开水煮5分钟,翻动;
2、取出后再次刮皮清洗过;
3、炒锅放入3勺油,三勺白糖,开小火不停地翻炒,炒到油表面浮起褐色浮沫加水倒入高压锅;
4、放入收拾好的肘子,同时放入盐、胡椒粒、姜粉、料酒、八角、香叶和小红辣椒;水的量和肘子一平即可,盖好锅,开锅后煮压20分钟,自然放气后就可以了;
5、压力锅气自然放完,取出晾凉切片蘸蒜酱享用。
肘子的家常做法高压锅?用料:猪前肘 1个
配料 :葱段、姜片、八角、桂皮、香果、香叶和干辣椒各适量
做法步骤
1、一个无骨猪肘。
2、皮上有毛的地方在火上烧一下然后用水洗干净,可以用钢丝球刷一下。
3、肘子水里放点白醋,盐和料酒大火煮开,撇去学沫捞出。
4、捞出的肘子。
5、肘子划开更好入味,放入高压锅备用。
6、准备葱段、姜片、八角、桂皮、香果、香叶和干辣椒备用。
7、锅中放油和冰糖,小火熬冰糖。
8、待糖成红色时放入一大碗开水。
9、放入准备好的葱段、姜片、八角等,放入一圈生抽,一点老抽,一勺黄豆酱,一勺盐,半勺鸡精,将水烧开关火。
10、将水倒入高压锅,最好水要没过肘子,我的没有没过,我把肘子拿出来切了。
11、切了四块又放了进去,更容易入味,但是卖相差一些。
12、选择肉/鸡档位,选择好软糯程度,开始压。
13、压好的肘子。
14、出锅啦~
猪肘子高压锅压多少时间猪肘在高压锅里25分钟可以熟。
高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
其优点在于省时及节能,缺点在于不正确操作或有瑕疵时,有可能会爆炸造成伤害。
高压锅最早的名字叫“帕平锅”,是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的,起初只是作为消毒用具。
烤猪肘子的做法
猪前肘20个用小刀刮洗干净表面的毛,擦干水分,反复搓匀食盐后挂起入空调房风干48小时、猪肘表皮干爽后放入垫有竹篦的桶中,加入丁香15克、迷迭香30克、肉桂50克、八角20颗、香叶20片、洋葱3斤、西芹2斤、大蒜300克、生抽500克、老抽100克,加清水没过,调匀后烧开,转小火煮40分钟后关火。
倒入蜂蜜200克搅匀,浸泡至冷透、开餐前一个半小时将猪肘捞起,控干汤汁,入预热好的烤箱,调至上火220℃、下火180℃烤20分钟,翻动后烤箱调至上下火均为170℃,继续烤制40分钟(每隔20分钟翻动一次,使其上色均匀),至表皮变硬、颜色变深后停火备用。取烤好的肘子一只,将肉均匀剔下,再将肘子在菜板上摆回原形,带酸黄瓜和泡菜上桌即可。
高压锅炖肘子的家常做法大全高压锅炖肘子的家常做法
食材
肘子 适量
盐 适量
蜂蜜 适量
老抽 适量
葱姜 适量
冰糖 适量
生抽 适量
盐 适量
方法/步骤
肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。
肘子冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
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肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。
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用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
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炒锅中放油烧热,肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
加盖密封,按下豆蹄筋键即可,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
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高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。
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肘子捞在盘子中,再淋上7中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好吃又特别解饿哟。
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电压力锅炖肘子正宗做法?1.
准备好10克葱、10克姜、10克大料、3克桂皮、10克冰糖
2.
500克猪肘刮洗干净,放500ml冷水锅里,烧开。紧一下,把血紧出来
3.
沥干,一定要干,不然后面炸的时候油会溅出来,容易烫伤
4.
表皮均匀的涂抹上30克红烧汁
5.
下入油锅煎炸,炸至肘子表皮上色,捞出后迅速扔进500ml凉水冷却
6.
炒锅中加入30ml油,爆香10克大料,3克桂皮和3克香叶,然后下入20克葱姜炒出香味。加入30克红烧汁和5克冰糖,5克盐。
7.
加入100ml老汤或适量的水,最好用老汤,加入老汤前注意火别太大,要不然容易糊
8.
炸好的肘子放入电压力锅中,把汤汁也倒入电压力锅中,压力70,焖烧3小时。
9.
取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开,芶入10ml薄芡。
10.
把汤汁浇在肘子上即可。
压猪肘子的做法大全猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。?
1、猪肘洗净,用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开,下入猪肘焯水,撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后,把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐,大火煮。
5、开锅后,大火5分钟,然后转中火15分钟,关火。
6、猪肘取出放凉后,手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中,大火煮。
8、开锅后,马上关火,撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.
2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.
3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.
4.放入高压锅,加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱,水漫过肉块,响后小火10分钟
5.捞出控干,放入热油锅里炸至皮金**。这一步要小心,一定要盖上锅盖,小心油飞溅烫着 大汗
6.最后,把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅,抓一小把冰糖,加好多老抽,加南乳汁,加盐,加冷水漫过肉,烧开后文火炖30分钟,然后大火收汁即可。
主料:猪前肘1只
辅料:葱、老姜各10克 调料:老抽20ml,盐5g,高汤500ml,黄酒10ml,生抽20ml,花生油500ml
红烧肘子
制作步骤1.葱切寸段、老姜切片,待用;
2.猪前肘洗净,放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水,取出控干水分后,用老抽均匀上色;
3. 中火加热锅中的油至7成热,放入猪肘煎炸,用烧热的油反复浇在猪肘上,成红棕色后取出,滤干油分,待用;
4.将炸过的猪肘放入大碗,加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤(100ml)。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜,放入炒锅中,加入盐、黄酒、高汤(400ml),用中小火加热30分钟至汤汁浓稠,将猪肘盛入盘中,淋上汤汁即可。
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来!?
2. 先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀的涂抹在肘子的肉上~在卷好用绳子扎紧!
3. 葱切大段~蒜整个的拍一下~姜切大片
4. 调卤水~首先锅加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成红褐色的时候~加入葱姜蒜爆香~加热水~在把其他的调料加进去~用白胡椒粉~鸡粉适量调味~待口调好后~把肘子放进去~汤用大火烧开!~这里我用了腐乳汁~这个的作用是上色~这样卤出来的肘子色泽红颜!
5. 待汤烧开后~把卤汁和肘子~都倒入高压锅~压30分钟!~呵呵高压锅真是好东西啊!~压出的肘子骨头都酥了!?
6. 卤好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大片
7. 把切好的肘片整齐大码到盘子里~锅中加一些卤汁~烧开后用水淀粉勾芡~淋在肘子上!
啤酒肘子的做法高压锅?主料:肘子1000克
辅料:油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、白芷适量、大料适量、番茄酱适量、水淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、煮肉料包2袋、啤酒1瓶
做法:
1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。
2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。
3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。
4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。
5、把肘子移入电压力锅中,加入1瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。
7、取一些炖肘子的汤,加入番茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。
8、盛盘后表面撒上小葱装饰。
肘子的家常做法高压锅肘子的高压锅家常做法:
用料:姜一小块,切片、大葱半根、冰糖一小把、八角2个、老抽1勺、香叶3片、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
步骤:
1、猪肘子下冷水锅,加一勺料酒,焯水。水开几分钟,关火,把肘子捞出放凉备用。
2、锅中加适量花生油,油温加冰糖,小火熬制冰糖化开。
3、放凉的肘子放在熬好的冰糖里,上色。多翻两次,让多面粘上糖。
4、高压锅内胆铺好葱姜和各种香料,将粘上糖的肘子放进去。
5、将热水放进熬冰糖的锅里煮开,倒进高压锅里,加适量老抽、生抽、蚝油、盐调味,上高压锅,选择“蹄筋”选项。
6、高压锅开锅后焖一会儿,放气,把肘子放在炒锅(有砂锅的话用砂锅)里大火收汁。收到自己觉得差不多就行。
7、肘子捞出,开吃。
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