生活在海滨城市，新年家宴上自然少不了海鲜大菜。新鲜的海鲜食材，不用过多的香料刻意渲染，几分钟的光景轻轻一焗，吃得就是一个鲜。这道菜做为新年菜谱推荐给大家，原因就在于制作快、滋味鲜。一定要试试哟。

【食材清单】

【主料】大虾250克，大闸蟹2只，元贝3个，鲍鱼3个，美贝500克

【辅料】蒜1整头，姜1块，小洋葱1个，小葱1根

【调料】盐2克，白胡椒粉2克，广东米酒2汤匙，淀粉水2汤匙，花雕酒2汤匙，花生油2汤匙，油适量

1、用软毛刷将美贝壳刷洗干净。

2、大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾须、虾枪。清洗干净。

3、元贝清理掉胆囊和腮，清洗干净备用。

4、鲍鱼去除内脏，清洗干净，打下花刀。

5、洋葱切块，蒜仔一分二，姜切片，小葱切葱花。

6、所有的食材沥干水分。

7、食材码味：盐2克，白胡椒粉2克，淀粉水2汤匙，广东米酒2汤匙，花生油2汤匙，翻拌均匀。

8、珐琅锅热锅后倒入适量油，倒入姜蒜洋葱爆香。

9、先放入大闸蟹。做这道菜应用花蟹或是梭子蟹，将蟹子处理清洗干净斩块，和其他食材一起不用分开制作，今天没有买上以上两种食材，用大闸蟹代替。

10、盖上锅盖，焗5分钟。

11、先关火，将其他食材码进锅中，盖上锅盖焗3分钟。

12、倒入腌制食材的汁水。

13、倒入花雕酒2汤匙，再盖上锅盖焗2分钟。

14、打开锅盖，撒上葱花，美味完成。

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