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图文编辑 | 一只好吃狗

面包糠是一种广泛应用于，煎炸食品的食材原料，是吐司面包去皮做成的。

一般来说，面包糠分为黄、白两种。有些劣质黄面包糠或者棕色面包糠是没有去土司边的，这种炸东西容易糊味道发苦。

不过黄面包糠炸东西很漂亮，颜色金灿灿的也很有食欲。

质地亮白的面包糠能缓解食品被炸焦的时间，而且由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

平常我们吃的比如炸虾，一整条虾处理干净裹上鸡蛋液面包糠，然后炸一炸，虾肉鲜嫩，表皮酥脆，虾尾红红的，也很好看。

还有洋葱圈。黄洋葱比紫洋葱甜，用来做洋葱圈再合适不过，柔软的洋葱肉加面包糠，再来点沙司酱，完美。

当然最常见的还是炸鸡，鸡肉因为面包糠的保护，更鲜美多汁，和脆脆的面包糠简直绝配。

类似的还有面包糠裹排骨，比炸鸡略有嚼劲，但猪肉也更香。

最家常简便的做法，莫过于面包糠炸土豆球了。土豆蒸熟碾成泥，搓成球，裹鸡蛋液上面包糠，锅里炸一下，真正的外酥里嫩还健康。

重庆的酥肉，我觉得用面包糠炸也很好吃的！

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