“蒸菜”，顾名思义是用“蒸”的方法做出来的菜，细分的话，还有许多种。粉蒸肉（菜）、清蒸鱼、豆豉蒸排骨、蒜蓉蒸海鲜等，品种太多了。蒸菜可以少有油或者不用油，方便塑形摆盘，营养不流失，也正是因为有了这些特点，蒸菜一直都很受大家喜爱。 夏天到了，蒸菜吃得更多了，一方面是操作方便，不用长时间站在灶前，二是蒸菜的味道相对清爽。今天的蒸菜咱们混搭了三种普通食材，素菜为主却吃出了肉味道，一家人都喜欢，一起来看看具体做法吧。

By 辽南蟹

1、准备各种材料，腐竹提前用冷水泡发，泡的时候往水中加一勺盐，泡好后清洗备用。

2、粉丝用热水汤软，用小锅把水烧开，直接放粉丝，几分钟之后捞出来就可以了，不用提前泡，也不要泡太久。

3、猪肉切成肉末或者用绞肉机绞碎备用。

4、大蒜去皮切成蒜碎，腐竹切成段备用。

5、炒锅倒油，别等油太热就下入大蒜碎，随着油温升高，大蒜碎被炒香，接着下入肉末翻炒。

6、往锅中淋一勺料酒，一勺生抽，2克盐，拌炒均匀后就可以关火了。

7、炒好的肉末。

8、找一个深盘，下层放上泡好的粉丝，上面放上腐竹段，最上面浇上炒好的肉末，再往盘中淋一勺生抽，上笼蒸熟，水开后计时，蒸10分钟就好了。 开锅后放一些切碎和韭菜或者小葱，直接上桌就可以开吃了。

9、如果想让这道菜更香一些，出锅后可以泼一勺热油。蟹姐家的饮食一直都努力少油，这样的程序能少则少，只在节假日或者宴客聚会的时候才会把“更好吃”放在首要位置，平常更多是考虑“更健康。”

腐竹属于黄豆制品，吃法有很多种，小炒，凉拌，炖汤或者像这样蒸了吃，都非常美味。日常三餐中，尽可能安排一些豆子或者豆子制品，以保证日常饮食的多样性和均衡性。 蒜蓉类蒸菜，蒜蓉的处理方法也有不同，先把蒜蓉炒香后再同主料一起蒸，像今天这种吃法；也可以把蒜蓉酱放在主料上面先蒸熟，后用热油激香，我个人感觉，做蒜蓉酱的时候，加上一部分炸香的蒜碎，蒸出来的菜会更好吃。

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