最让湛江人骄傲的是，每只鸡都被安排得明明白白！

微湛江 7月28日

湛江人都会有一个共同的体验

年初一吃鸡！年初二吃鸡！

年初三吃鸡！年初四吃鸡……

没错，你没看错!

在湛江就是可以连续几天都在吃鸡

更有甚者

有些地方的年例还有百鸡宴

每家每户把煮好的鸡用盘子装好后

集中摆放在村中的祠堂前面广场

摆放在广场中的白切鸡

放眼望去一片金黄

湛江鸡：溜了，溜了……

湛江人的底线在哪里？如果只有一个，那应该就是一只鸡了。所以，千万别用一只鸡来试探湛江人的底线，在鸡面前，哪怕是在一个加班累到不想活的深夜，他都可以用残存的最后一丝力气，迅速打车到吃鸡地点，和你大快朵颐！没有一只鸡能活着离开湛江，每一只出生在湛江的鸡都会被安排的明明白白！

白切鸡——湛江人心中的白月光

“这只鸡好有鸡味”大概就是湛江人对于一只鸡的最高评价了！湛江白切鸡最出名的就要数安铺鸡了。

白切鸡做法

1.取湛江当地的走地鸡，清理干净之后，用虾眼水焖熟（虾眼水就是似开非开时的水，水底冒出虾眼状的水泡）。

2.焖至鸡皮呈姜黄色，迅速取出并沥干水分，煮鸡的过程不加任何作料，只为感受鸡肉的原汁原味。

3.切成薄块状的白切鸡，骨头深处渗出淡粉色，外地人看了还以为是鸡肉没有煮熟，湛江人明白，这才是一只鸡的高光时刻！

4.以姜或蒜 酱油为蘸料，是为了更好的烘托鸡的鲜美，一口白切鸡下肚，你会发现人生至味大概就是如此吧！

翁鸡——带着泥土的味道

对于挑剔的湛江人来说，翁鸡可以让他们由内而外的服气。

翁鸡做法

1、先用材料把它浸泡，然后沥干，接着用锡纸包严，涂上好的湿黄泥巴，要厚。

2、弄一个窑洞，用柴火把它烧旺后。

3.马上把火熄灭立刻把鸡放进去后填上沙子和干泥土，闷一个半小时就可以吃到现代版的瓮鸡了。

盐焗鸡——外地人的最爱

“见血”的白切鸡，外地人看了还是有点接受不了。在外地人眼中，一道正宗的湛江盐焗鸡，就能轻松将白切鸡打败。

盐焗鸡做法

1.先用粗盐炒至表皮入味，再用微火慢焗。

2.每一只盐焗鸡最后都能入味至深，就连内脏都是一道不可多得的美味，骨头更是让人再三吸吮都舍不得放开。

3.盐焗鸡上桌之后先扯下两三块鸡皮，恰到好处的油脂混合在脆爽甘香的鸡皮之中，香气瞬间充满了唇齿之间，先用鸡皮解馋，再慢慢享受细嫩的鸡肉。

4.鸡皮满足嘴巴，鸡肉满足肚子，吃到这嘴巴和肚子都双双满意的时候，再以一盏清茶冲走口中的油腻，只留下一抹鲜香在口中，回味无穷。

纸包鸡——来源于生活

第一次听说纸包鸡，是在麦兜动画片里见过的，没想到真的是来源于生活的。

纸包鸡做法

1.斩成一件件的鸡块，用透明的玉扣纸裹住，连同葱姜一起油炸。

2.高温作用下，鸡肉渗出浓郁的鸡汁，在玉扣纸的包裹之下，鸡汁与腌料完好的保存在内，再一次浸润着每一块鸡肉。

3.用手指小心翼翼的剥开纸皮，浓郁的鸡味迅速飘散出来。

猪肚鸡——肉食者的心头好

猪肚鸡加了胡椒后，更是一道无可挑剔的菜肴，喝了会上瘾。

猪肚鸡做法

1.猪肚买回来用生粉里外洗干净，用料酒腌十分钟，鸡洗干净挆成块，锅里煮开水，放两片姜，把鸡飞一下水捞出备用，猪肚过清水洗净焯一下水，焯水后捞出来洗干净。

2.把鸡肉塞入猪肚里面，胡椒用纱布袋包好，没有纱布袋可以不用，沙锅里放足够的水，把猪肚，胡椒，几个红枣，枸杞，两片姜，2匙白酒一起放进锅里，大火煮开，转小火一个半小时。

3.然后猪肚捞出来切开，切成小块，跟鸡放进汤里煮几分钟，放点盐调味即可。

炸子鸡——湛江人的炸鸡

相比于西式那些被裹了满满的面糊的炸鸡，湛江的炸子鸡则显得清淡适口，更有鸡味！

炸子鸡做法

1.鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。

2.浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。

3.拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。

4.烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。

椰子鸡——原汁原味

原味椰子鸡并不只是海南有，在湛江一样受欢迎。这道菜的精髓就是原汁原味，固不需要添加过多的辅料和调味料。

椰子鸡做法

1.椰子顶部锯下直径8cm左右的一圆盖，倒出椰汁。

2、鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回。

3、将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒）， 锅内加水，水开后， 中火再蒸2小时即成。

在湛江是无鸡不成席

没有一只鸡可以活着离开湛江

如果哪天鸡被吃成了保护动物

那这个锅湛江人不得不背！

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