2、先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅。

3、将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒。

4、热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。

5、油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。牛干巴怎么吃

牛干巴的家常吃法如下：

主料：牛肉干巴、干辣椒。

辅料：姜、薄荷。

做法：

1、将阉好的牛肉切成片状，这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜。锅里放调和油待油温加热到7、8成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。

2、再放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软。那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴，因为是阉制的食品都比较咸。

牛干巴的腌制方法

腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具两类，原材料主要包括牛肉和食盐，依据地区、民族和个人口味的不同，有的还添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之类。用具主要包括盆、瓦缸、桶、绳子等，因腌制数量、目的的不同，所需用具也有所不同，并无一定规范。

腌制牛干巴所用牛肉，以黄牛肉为佳。传统上是选用肥壮黄牛的前后腿肉，依肉块纹理分割，所得牛肉各有其名目，但名目并不统一。如云南昆明地区将整块分离的牛肉分别叫作饭盒、里裆、镰刀、火扇、外白、碓嘴、抢口、胸子等。

1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。

2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。

3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

7、放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。

薄荷牛干巴怎么做好吃

第一段：薄荷牛干巴的做法

薄荷牛干巴是一道非常适合作为零食的美食。制作过程不复杂，首先需要将牛肉切成薄片并进行腌制，以增加口感和味道，腌制的时间要足够久。腌制好后，将牛肉晾干，然后在烤盘上均匀散布，放入预热好的烤箱中，烤至金**即可出炉。最后在牛肉上撒上适量的薄荷叶，提升口感和香气。

第二段：薄荷牛干巴的食用方法

薄荷牛干巴的口感酥脆，味道香辣，非常适合当作零食吃，也可以搭配啤酒、清酒等饮品，增添口感。此外，薄荷牛干巴还可作为下饭菜品，搭配米饭或馒头食用，口感更佳。

第三段：薄荷牛干巴的注意事项

在制作薄荷牛干巴的过程中，需要特别注意食品卫生。首先要选择新鲜的牛肉，注意肉质的颜色和气味。其次，在腌制过程中要控制好时间，不能过长或过短，以免影响口感和质量。最后在放入烤箱烤制时，也要注意火力和时间的掌控，避免烤糊或太过干燥。

牛干巴腌制方法如下：

主料：卤牛肉500g。辅料：腌肉酱适量

一、卤牛肉切条。

二、切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。

三、光波炉180度烤15分钟。

四、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。

五、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。

六、牛干巴做好啦。

扩展资料：

牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称"年猪"。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。

1、在制作工艺上，腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺；

2、在历史渊源上，牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史，牛干巴来源于云南回族人民，并流传到汉族和其它兄弟民族中间；

3、在民族特性上，牛干巴于回族有着密不可分的联系。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，只宰杀牛、羊等作为肉食来源，回族人在牛干巴的制作方面是有着独到的经验的；

4、在地方特点方面，牛干巴主要流传于云南地区，是云南的一种地方食品，并输出到与云南有类似饮食习惯的四川、贵州、重庆等省区；

5、在食用方法上，牛干巴主要采用油炸后食用方法。

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