西班牙（鸡肉）烩饭（Paella），快乐碳水的味道！

西班牙国菜烩饭（Paella），原本只是码头工人发明的一道“乱炖”。但凭借“好吃”二字，居然跻身西餐界前列，成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。

说到Paella，很多人会理解为西班牙海鲜烩饭。但其实Paella并不特指海鲜烩饭，而是用平底锅做出来的烩饭（Paella本身就是平底锅的意思）。它最开始是由兔肉、鸡肉、蜗牛和豆类等食材焖煮而成，后来随着食材的演变、做法的拓展，才有了海鲜烩饭。

以烩饭出名的，除了西班牙的Paella，还有意大利的Risotto。两者的区别在于，西班牙烩饭一定会用到藏红花，做出来的米饭是金**的。

而且相比起“永远煮不熟”的意大利Risotto，西班牙烩饭不仅会把米饭煮熟，还喜欢在锅底烧出一层饭焦，跟咱们的煲仔饭很相似。

放弃了可爱的兔兔、难买的蜗牛，主食材选择了大家都方便买到的鸡腿。

这个季节的蚕豆正应季，粉糯好吃，作为烩饭中的小配搭，它的好吃程度完全不输主菜，但也不至于喧宾夺主。如果买不到，换成豌豆也行。

用料为3－4人份。

用料 ?

圆珍珠米 200克

琵琶腿 ?4只

四季豆 10根

嫩蚕豆仁 1把

红洋葱 1个

红甜椒 半个

蒜 5瓣

番茄罐头 1个

香芹 2根

藏红花 30根

盐和黑胡椒 各1勺

迷迭香 1根

油 2勺

温水 150克

西班牙（鸡肉）烩饭（Paella），快乐碳水的味道！的做法 ?

取10根藏红花泡入温水中。

请点击输入描述

倒入圆珍珠米，浸泡1小时左右。

请点击输入描述

泡好的米，颜色金黄。

请点击输入描述

泡米的时间，准备所有食材。蒜切片，洋葱切丝，其它蔬菜切丁。

请点击输入描述

锅中放油，放入蒜片炒出香味。放入琵琶腿，煎至表皮焦香，取出备用。

请点击输入描述

将除了芹菜以外的所有食材倒入锅中炒软。

请点击输入描述

加入番茄罐头炒匀。

请点击输入描述

倒入泡好的米和泡米的水，加入剩余的藏红花、迷迭香、盐和黑胡椒，翻炒均匀。

请点击输入描述

转小火，盖上一张锡纸，锡纸上扎一些透气孔，小火焖煮10分钟左右。

请点击输入描述

10分钟后揭开锡纸，汤汁基本被米吸干。铺上煎好的琵琶腿，再盖上锡纸焖5分钟。

请点击输入描述

时间到，揭开锡纸，香气、热气扑面而来。

请点击输入描述

米饭经过藏红花的浸染，颜色变至金黄，还带着微妙的香气。焖煮过程中锅底会形成一层香酥的饭焦，吃起来不油不腻。

请点击输入描述

小贴士

1，藏红花是整道烩饭的灵魂，贯穿始终。

2，鸡腿可以不提前炖熟，放入锅中直接煎熟即可。

汤面：东台鱼汤面

饭：海南鸡饭 碎金饭 泰式咖喱饭 西班牙海鲜烩饭

主菜：龙井虾仁 果香小排 松鼠桂鱼 滑蛋基围虾 醉鱼 蛋煎吉祥贝 西湖醋鱼 杭椒炒牛柳

甜品：芒果布丁 红酒鸡翅 芒果冻芝士 桂花糕

小吃：虾饺 生煎 灌汤包 鲜虾云吞 糖不甩 双皮奶 榴莲酥 茶山杨梅 脆皮乳鸽 越式春卷

粥;艇仔粥 百合南瓜粥 八宝粥 香菇鸡肉粥、山药枸杞粥 状员及第粥 槐花粥 鸳鸯雪耳粥

砂锅/火锅：牛筋番茄煲 火锅牛蛙 干锅香辣虾 砂锅豆腐鱼 香芋排骨煲 上上签 茶树菇排骨煲

饮品/酒：玫瑰露 桂花酒 芒果牛奶西米露 杨枝甘露 蜂蜜金桔茶 草莓奶昔 巧克力慕斯杯 五彩酒酿圆子 自制果酒

　海鲜炒饭是由白饭，鸡蛋，葱等材料制成的一道炒饭。必胜客海鲜炒饭是必胜客的招牌菜，你想知道必胜客海鲜炒饭是怎么做出来的吗？你想学会在家做好吃的有必胜客味道的海鲜炒饭吗?下面我给你介绍一下4种必胜客海鲜炒饭的做法。

　猪肉20公克，去骨鸡腿肉20公克，蛤蛎2粒，鲜虾2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，红甜椒10公克，洋葱10公克，蒜末5公克，长米200公克，鸡高汤400㏄，橄榄油20㏄，盐适量

　1.起平底锅，加入20㏄橄榄油烧热，再放入猪肉丁、去骨鸡腿肉丁，以大火快炒至肉色变白。

　2.于作法1锅中放入蒜末、洋葱丁、青椒丁、红甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均匀，再倒入长米拌炒均匀至油亮。

　3.将作法2加入100㏄市售鸡高汤，炒滚至收汁后再放入蛤蛎、鲜虾拌炒，并加入少许的盐调味。

　4.取一张锡箔纸，覆盖在作法3的平底锅表面，转小火焖煮约20分钟(中途需翻开锡箔纸，每5分钟搅拌一次，并倒入100㏄市售鸡高汤拌匀，共三次)，至饭熟透收汁即可。

　大米，大虾，虾仁，扇贝柱，鱿鱼，玉米，胡萝卜，青豆，西红柿，洋葱，黄油，番茄，藏红花(这个是上色用的我家没有所以没放，我放了点泰国香辣酱)，咖喱汁

　1.大米洗净后，泡入水中20分钟后沥干备用;

　2.大虾洗净去肠，开水中焯水至变红捞起备用;

　3.热锅后溶解黄油，加入沥干的生大米持续以中火拌炒; 要不停的翻炒，避免糊~

　4.取另外一个锅子，加入少许黄油、洋葱、番茄一起倒入炒，加入少许糖、盐、泰国香辣酱，喜欢蒜的也可以放，我还倒入了些咖喱汁(比起番茄口味我更喜欢咖喱~)~然后倒入倒点白葡萄酒/白酒，加热水~烧开。

　5.在米饭锅子里加入大虾、鱿鱼、扇贝、虾仁，然后把烧好的汁倒入米饭锅子~保持高火，烧20分钟到30分钟，注意不要烧焦~

　6.汁水收干~然后加入熟的玉米粒、胡萝卜、青豆，翻炒几分钟，加藏红花(这个东西好贵的~一小小撮就要50元哦~所以就跳过巴~)调味出锅~

　白饭100g，鸡蛋1颗，洋葱丁20g，蟹肉丁10g，海参丁10g，虾仁6只，鱿鱼丁15g，香菇丁10g，三色豆20g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量

　1.热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。

　2.作法1锅内依序加入洋葱丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁、鱿鱼、香菇丁、三色豆一起拌炒约1分钟至香味溢出。

　3.于作法2锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀，约1分钟后放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。

　虾仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白饭2碗，洋葱半颗，猪油2小匙，咖哩粉1大匙，椰浆1大匙，鱼露2小匙，鸡精粉2小匙，白胡椒粉少许

　1.将虾仁、蟹腿肉、花枝肉用热水汆烫一下，然后放入冷水中降温取出备用。

　2.洋葱切成碎状备用。

　3.炒锅热锅后，放入猪油，猪油融化后，放入咖哩粉、作法2的洋葱丁、并以小火爆香至香气散出。

　4.将白饭倒入作法2的锅中，用饭勺将白饭炒开，放入椰浆、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉与做法1所有材料翻炒数下后即成。

必胜客海鲜饭相关 文章 ：

1. 必胜客海鲜炒饭的做法大全

2. 必胜客海鲜烩饭的做法大全

3. 必胜客海鲜焗饭的做法大全

4. 必胜客西班牙海鲜饭的做法大全

5. 必胜客海鲜饭的做法大全

6. 必胜客炒饭的做法大全

欧洲是个人文丰富的地区，各国美食多种多样，今天小编就带领大家了解一下欧洲的美食！

西班牙海鲜饭(Paella，音译为巴埃亚)，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都--瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼?热气腾腾，令人垂涎。西班牙，一个热情似火的国度，也有着奔放的料理。西班牙海鲜饭恐怕是西班牙最有代表性的食物，金黄的米饭，青色的豆子，白色的鱿鱼，红色的甜椒和西红柿，一起组成了色彩丰富的海鲜饭。但是出乎大家意料的是，海鲜饭最早没有海鲜，而且即使是现在，有海鲜的“海鲜饭”依然不是海鲜饭的主流。以至于现在西班牙海鲜饭被很多人改叫做为肉菜饭，西班牙大锅饭，西班牙烩饭也不足为奇了。

法国蜗牛(法语:Escargots，国际发音:[s.ka.])。别名:负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮，蜗牛，为蜗牛科动。法国蜗牛是一种可食用的蜗牛。一般会用来做法国菜的头盘菜。法国蜗牛产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达400克。贝壳呈圆球形，壳高28~35mm，宽45~60mm。壳质厚而坚实，不透明，有5.0~5.5个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡**或淡褐色。世界最大的蜗牛进口国法国,由于工业化及农业的发展和野生蜗牛被滥捉,正面临独特佳肴的严重短缺。为了有更多的蜗牛满足消费者需要,法国已把蜗牛列入保护类动物。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈**，耐煮、口感好。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在?h炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。

法国鹅肝(法文:Foie gras)是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。鹅肝，虽然名称是"鹅肝"，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的。由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。这种食物有"世界绿色食品之王"的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老?并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。鹅肝的魅力在于它是一种美食，也仅仅是一种"好吃"的食物而已。生产过程的残忍，营养上的"缺陷"，都不会影响它的"美味"。同样，它的美味，不会减轻生产过程的残忍，也不会让它产生"十分丰富的营养和特殊功效"。鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现。

德国香肠，在德国，每个地方都有其可以引以为傲的香肠品种，其中格廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪起就已享有盛名。没有什么可以和图林根的红肠相媲美的了，这种可烤着吃的香肠加有好闻的墨角兰香料。而卡塞尔的居民最爱吃他们自己做的肝泥香肠，施瓦本地区的人们则迷恋加了百里香、丁香和豆子等调味品的黑香肠。还有手指般大小的烤肠，它来自柏林，香肠被切成细薄片，抹上调味番茄酱，再撒上薄薄一层咖喱粉，又香又鲜。名气不小，品种也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上，肠子也占着绝对优势，肠条沙拉、农式香肠、巴伐利亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠，等等多不胜数，且各地有各地的风味特点如果有一种食物，在一个国家内可以衍生为500种、1000种甚至1500种，该是多么神奇的一件事。德国香肠就是因此而声名远扬的。

以上就是小编为大家整理的欧洲美食，快来收藏吧！

说到新奥尔良的美食，你会想到什么?在广告中那对滋滋流油的烤翅?有一点焦香，又有一点蜂蜜的香甜。可惜寻遍新奥尔良的大街小巷，却怎么找不到“正宗”的烤翅。但这并不妨碍新奥尔良成为美国最负胜名的“美食之城”。

新奥尔良盛产海鲜，生蚝、鲜虾、龙虾、螃蟹、鱼都是这里餐桌的主要食材。提到海鲜便不能不提新奥尔良特有的香料烤生蚝( Char-grilled Oyster )。

　另一道在新奥尔良的餐馆随处可见的海鲜菜品则是鲜虾玉米粥(Shrimp and Grits)。奶酪土豆泥混合玉米粥，配上烤制的鲜虾和香肠，撒上一些剁碎的番茄和洋葱，吃起来香浓爽口。

　炭火烤制的蓝鳍金枪鱼，混杂着焦香和鲜嫩，搭配芝士土豆泥和烤香菇解腻。煎煮龙虾肉搭配上清蒸的蟹肉，再加几口四季豆，甘甜又清爽。

　海鲜烩饭本是一道地道的西班牙美食，把传统的焗烤的西班牙烩饭换成炒饭，加上新奥尔良盛产的食材——鲜虾、香肠、鸡肉形成今天的Jambalaya。鲜香可口，哪怕一盘下肚，却仍觉得意犹未尽。

　对于小龙虾并不陌生。在大洋彼岸的新奥尔良，小龙虾也是当地一大特色。在新奥尔良随处可见的小龙虾浇饭(Crawfish Etouffee)。省却了剥壳的麻烦，吃起来省力又清爽。

　新奥尔良还有一道特色菜——穷汉三明治(po’boy)。在快餐文化盛行，到处都是火腿炸鸡三明治的美国，酥脆的炸制外壳配上鲜嫩小龙虾的穷汉三明治，配上全套“衣服”(洋葱、番茄、黄瓜等蔬菜)不可不谓是其中的一缕清风，让我们在一堆肉腥中找到别样的清爽。

　会享受的新奥尔良人在法语区(French Quarter)中有着一整条酒吧街——波旁街(Bourbon Street)供他们消遣狂欢。当夕阳西下之时，整条街的酒吧都点起了霓虹灯牌，人声鼎沸。空气中弥漫着浓郁的酒精，现场乐队卖力地演奏，吸引每一位客人。每个人都在这举酒狂欢，纵情生活。

1. Cordero asado (Castilla y Le?n)

　烤羊(卡斯蒂利亚?莱昂)

　El cordero cocinado sobre las brasas lentamente hacen que la carne se presente en el plato de forma jugosa y en su punto. Sin lugar a dudas, es uno de los platos m?s reconocibles de la gastronom?a espa?ola.

　用煤炭慢煮羊肉，将鲜嫩多汁的羊肉放入盘中。毫无疑问，这是西班牙最知名的美味。

　2. Paella (Comunidad Valenciana)

　海鲜饭/烩饭(瓦伦西亚)

　Es posiblemente el plato con m?s tradici?n de la cocina espa?ola y el m?s exitoso en la Comunidd Valenciana. El arroz cocido acompa?ado de diferentes ingredientes, seg?n el gusto, gusta tanto dentro como fuera del pa?s.

　它可能是西班牙最传统的菜肴，是瓦伦西亚区的最大成就。根据不同的口味，在烩饭中配上各种不同的作料，这是一道驰名国内外的佳肴。

　3. Jam?n ib?rico (Extremadura)

　伊比利亚火腿(埃斯特雷马杜拉)

　En tierras extreme?as se cr?an los cerdos ib?ricos m?s laureados de Espa?a. Su jam?n ib?rico es no s?lo a nivel nacional sino tambi?n internacional, un ?xito disfrutado por muchos.

　在埃斯特雷马杜拉养着西班牙最好的猪。伊比利亚火腿大名鼎鼎，驰名海内外。

　4. Tortilla de patatas o Espa?ola (Extremadura)

　土豆饼(埃斯特雷马杜拉)

　La tortilla de patatas, tambi?n llamada tortilla espa?ola, se trata de una de las preparaciones m?s cl?sicas de la cocina espa?ola que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante.

　土豆饼，也称西班牙饼，是西班牙最经典的菜，遍布西班牙各个酒吧和餐厅。

　5. Pulpo a la gallega (Galicia)

　加利西亚章鱼(加利西亚)

　Es un plato tradicional de Galicia y b?sico en su gastronom?a, aunque su consumo se ha generalizado por toda Espa?a.Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que est? presente en las fiestas, ferias y romer?as de Galicia y El Bierzo (Le?n),de ah? su nombre "? feira".

　这是一道加利西亚的传统菜肴，尽管整个西班牙都有加利西亚章鱼卖。这道菜由全熟的章鱼(通常是铜锅烤熟的)烹制而成，在节日、集会，以及加利西亚等地的庆典上出现。

　6. Gazpacho (Andaluc?a)

　西班牙冷汤(安达卢西亚)

　Hay quien lo considera sopa y hay quien lo ve m?s como una ensalada, lo cierto es que el gazpacho andaluz es el mejor refresco para aguantar las altas temperaturas del verano.

　有人认为这是一碗汤，但也有人觉得这更像沙拉。可以肯定的是，安达卢西亚冷汤是盛夏的必备凉菜。

　7. Queso manchego (Castilla la Mancha)

　拉曼恰奶酪(卡斯蒂利亚?拉曼恰)

　En las tierras de La Mancha se cr?an las ovejas que dan la leche con la que se elabora este queso que sirve de acompa?amiento para inmumerables platos.

　在拉曼恰养着一群羊，这群羊专门产羊奶，制成奶酪，成为很多菜的配料。

　8. Fabada (Asturias)

　阿斯图里亚斯炖菜(阿斯图里亚斯)

　Es el plato m?s popular de la comunidad y uno de los m?s t?picos de la pen?nsula. Este cocido de alubias blancas y cerdo (tocino, morcilla, chorizo, jam?n...)no dejar? indiferente a nadie.

　这是阿斯图里亚斯最流行的一道菜，也是伊比利亚半岛最典型的菜肴之一。用白豆炖猪肉(腊肉、香肠、火腿?)，没有人能对它无动于衷。

　9. Cocido madrile?o (Madrid)

　马德里煮菜(马德里)

　Garbanzos, verduras y carnes, todo junto, han hecho de este cocido, que empez? siendo comida "de pobres" el plato m?s representativo de la comida madrile?a.

　鹰嘴豆，蔬菜，肉，把它们都煮到一起，这就是?马德里煮?。一开始，这是穷人们的菜，渐渐成为马德里菜的代表。

　10. Pan con Tomate (Catalu?a)

　番茄就面包(加泰罗尼亚)

　Frotar un tomate crudo sobre una rebanada de pan tostado es suficiente para crear una de las comidas t?picas m?s reconocibles. No puede faltar en este 'pa amb tomaca' el ali?o fundamental de la sal y el aceite.

　在烤面包片上抹上生西红柿?西班牙著名的菜肴就这样诞生了。别忘了在上面放上盐和橄榄油!

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除