腊八蒜可是北方家家不能少的吃食，用它入菜更是别有风味。明天腊八节了，小编向您推荐一款私家美食“腊八蒜烧肥肠”，肥肠香嫩，腊八蒜清爽！做法讲究不复杂，味道传统吸引人！马上咱们就来试试吧！

腊八蒜烧肥肠

原料：肥肠 腊八蒜 猪肚

辅料：白酒 鸡腿菇

做法：

1、将肥肠翻过来洗净，摘掉脏东西用清水冲洗干净，然后翻回去放入大碗中，加入两大勺面粉，用手反复揉搓，搓匀后再次用清水冲洗干净，接着，在大肠中加入一些碱面，一勺料酒，继续用手揉搓，然后用清水冲净，猪肚和肥肠的处理方法是一样的。

2、焯水，将洗净的肥肠和猪肚分别放入锅中，加入一小碗高度白酒，撒入一些白胡椒粉，开锅后捞出，放入清水中继续进行卤制，加入一勺料酒，两小块桂皮，两块八角，一勺酱油，两块葱，三片姜，开锅后盖上锅盖卤制一个半小时左右。

3、将卤制好的肥肠和猪肚捞出，切成段备用，接着，炒锅放油，烧热后将肥肠和猪肚直接放入锅中过油，表面微微变焦后捞出备用。腊八蒜改刀备用。

4、炒锅留一点点底油，放入葱姜蒜进行煸炒，炒出香味后加入两勺酱油，一些开水，水将开的时候把肥肠和猪肚放入锅中，接着加入鸡腿菇，腊八蒜，淋入两勺腊八醋，放入一勺盐，翻炒均匀后勾芡，放入干辣椒，小香葱

5、出锅前淋入一点香油，一点腊八醋，即可出锅。

烹饪小贴士：

1 面粉可以带走肥肠上的粘液

2 一定要加入高度白酒3 桂皮的量不要太大

4 开锅后转为小火 炖制一个半小时

5 肥肠和猪肚过油 去除它的水汽 口感更干香

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