首先，将虾仁洗净备用。将香菇、豆腐切成小块备用。烧一锅水，放入虾仁焯水后捞出备用。接着在锅中加入清水，放入香菇、豆腐煮至熟软，然后加入虾仁和适量盐调味即可。

将毛豆焯水后备用。将香菇切片，豆腐切成块。烧一锅水，放入毛豆、香菇和豆腐，加入适量盐和鸡精调味，煮至熟软即可。

将豆腐切成薄片，将葱姜蒜切末备用。烧一锅水，放入豆腐片焯水后捞出。接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，最后放入豆腐片翻炒均匀即可。

将豆腐泡切成块，将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐泡煮至入味即可。

1、主料：豆腐泡400克。辅料：冬笋50克、香菇（鲜）50克、油菜心100克。调料：酱油20克、黄酒5克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克、色拉油50克、碱1克。

2、豆腐泡用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。

3、水发香菇去蒂，洗净，批成片；冬笋去硬壳煮熟后切成厚片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

4、炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、豆腐泡煸炒几下，倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟，放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。

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