哈喽，大家好！我是你们的吃货小编，今天小编给你们带来的美食是非常受欢迎的玉米面发糕。

随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。

所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。

玉米面发糕就是非常受欢迎的主食之一， 玉米面发糕是一种主食，制作原料有玉米面、苏打粉等，口味是甜的。玉米忌和田螺同食，否则会中毒，也尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

这个美食在餐馆一般都是最后上，味道甜甜的非常好。我也非常喜欢这道美食，没吃都能吃上很多，后来就在家中自己学着做，从网上找了很多关于这个美食的做法，现如今我做的一点也不比饭店差。

接下来就让我带领大家一起学习这道美味的主食：玉米面发糕

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

接下来让我们一起看看这道美味的玉米面发糕究竟如何制作吧！

玉米面发糕做法：

主料：中筋面粉、玉米面

辅料：泡打粉、酵母粉、小苏打、水、葡萄干、糖

第一步：将面粉、玉米面、糖、泡打粉过筛混合均匀。然后加入240ML温水30-40度加入酵母粉搅拌均匀。在按1:2的比例混合成面糊，然后盖上保鲜膜温暖处第一次发酵。

第二步：观察表面有气泡，有原来的两倍大，就是发好了。在将1克小苏打融入少量水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀倒入铺好的油纸的模具中我的是6寸的蛋糕模，直径是14.5-15CM 高6CM， 进行二次发酵。

第三步：二次发酵好后，再放入葡萄干或其他干果。开水上屉，大火蒸35分钟，关火凉10分钟开盖，美味的玉米面发糕就制作完成了。

小贴士：

1.喜欢清爽的可以少加点水，不能少于总水量的1/4。

2.喜欢吃粗粮的也可以多加一些玉米面不能多余50%。

美食小课堂：

在选玉米面时，抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓几下，然后轻轻地将玉米面滑落，待玉米面都落光后，手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺了颜料。也可以将一小把玉米面放入盛净水的容器中，顷刻之间水变混浊，不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米面中掺了颜料。

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