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辣椒

辣椒又牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。

辣椒的原产地不是中国，它的原产分布区在墨西哥到哥伦比亚。现在世界各国普遍栽种。

中国湖南四川人尤为喜欢吃辣椒，日常里饮食是无辣不欢，湖南更是被称为“辣椒国”。至于湖南人和四川人谁吃辣椒更厉害，我们这里不讨论了，因为没有什么意义。

辣椒富含维生素C，居蔬菜之首位，此外，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质也含量丰富。

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;防癌抗癌：辣椒含有较多抗氧化物质，可美容养颜以及预防癌症及其他慢性疾病。除此之外，辣椒还具有开胃消食的功效。

辣椒的种类很多，常见的有湖南椒，线椒（美人椒），螺丝椒，大红椒，小米椒，野山椒等。

辣椒的做法，真的是太多了，多得我们数不清，更是有人用辣椒做出了一番事业，这就是老干妈。

多数时候，辣椒是作为一种佐料，比如我们早餐的时候加一点辣椒酱，能让我们舌尖的味蕾兴奋，开胃消食。新鲜辣椒可以炒肉，可以炒河虾，泥鳅以及日常所有的菜，辣椒还可以腌着吃，可以做酸辣椒，剁辣椒，盐辣椒，吃不完的辣椒，我们还可以晒干了吃。

今天我们分享一道辣椒的新吃法，我30年了也是第一次见，香辣入味，开胃下饭，来看看是怎么做的吧。

食材：线椒（喜欢辣的用螺丝椒），面粉，鸡蛋

详细做法步骤：

第一步：准备1-2斤新鲜的线椒，这种辣椒吃起来有辣椒但是又不是很辣，口感刚刚好，那种大红椒不适宜做这道菜，因为大红椒肉太厚，而且没什么辣劲。

把辣椒清洗干净，切掉辣椒蒂后，切成段

切好后装入一个大碗中，加入少许十三香，适量的食盐调味，用筷子搅拌均匀，然后打入 一个农家土鸡蛋，再次搅拌均匀，让每一段辣椒都裹上鸡蛋液

然后加入脆炸粉，脆炸粉不是面包糠，注意要区分。戴上一次性手套，把它抓拌均匀，让每一颗辣椒都裹上一层脆炸粉，这一点很重要。

另外准备一个碗，加入适量的脆炸粉，加入清水，脆炸粉和水的比例是一比一，用筷子搅拌均匀，太硬可以加点清水，然后加入少许食用油，这样炸出来更加酥脆，再次搅拌均匀，浓稠度到拉丝的状态就可以了

我们把辣椒段倒入这个糊里面，再次搅拌均匀，让辣椒表面都裹上脆皮糊就可以了，这也叫挂糊

第二步：热锅加入宽油，油温5成热后用手一把一把下入辣椒，不能一起下入，一起下入就会沾在一起了。

放辣椒的时候要贴着锅，防止油溅起伤人，动作要快一点，因为这个很容易熟，动作不快有可能把辣椒炸糊炸黑。

炸的时候开中小火，不能开大火，大火就会把辣椒炸糊了。

辣椒下入锅里的时候不要翻动，等到它炸至定型，大概60秒的时候，我们用勺子轻轻地推动，注意不要翻动，因为辣椒上面的糊容易掉，我们把沾粘在一起的辣椒打散就可以了，

炸至金黄酥脆，我们把辣椒控油捞出，然后把油里面的炸捞一下，把油温升至七成热，然后把辣椒放入里面复炸15秒，这样能让辣椒的口感更加酥脆

15秒后控油捞出，再放入锅里调个味，

加入适量的食盐，少许十三香，加一把熟芝麻，翻炒均匀即可出锅

一道酥脆，香辣开胃的辣椒新吃法就做好了，非常下饭，

还有一种更粗暴的做法，炸整辣椒，辣椒蒂也不去掉，做法是一样的

做法其实并不难，这道辣椒的亮点在于它的做法新颖，平时我们很难看到。民间这种油炸蔬菜的做法其实也很多，炸辣椒很常见，但是这种挂糊的炸法还是第一次见。

不得不说，我连墙都不服，就服这种农村特色做法。

美食在于创新在于发现，你还有辣椒的新吃法吗？欢迎留言点赞评论。

总结一下：

1.辣椒选材上，用线椒是比较理想的，口感和味道比较大众化，很多人能够接受。

2.我们用的是脆炸粉不是面包糠，这一点要注意，再就是火候，全程用中小火炸，这样才能炸出脆脆的口感。

小贴士：

虽然说辣椒能够美容，能够减脂什么的，但是，不是适合所有人。有一些人群不适宜吃辣椒，这些人包括：痔疮患者，红眼病、角膜炎患者，慢性胆囊炎患者，肠胃病患者，发热症状如发热、便秘、咽喉肿痛、口干舌燥、鼻血等，产妇，口腔溃疡者。

辣椒好吃开胃，但是健康更重要，如果是以上人群，一定要有自制力。

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