潮汕糯米包是潮汕地区的一个特色小吃，因为吃起来的味道和口感非常好，而且对我们健康也有一定好处，所以说潮汕糯米包成为当地人非常爱吃的一种食物，而且潮汕糯米包我们自己也可以进行制作，那么具体来说潮汕糯米包应该如何制作，一起跟着来看看吧。

　潮汕糯米包制作的时候，首先要把糯米准备好，直接清洗干净，放在锅中，需要我们浸泡上大概两三个小时。然后再开始进行潮汕糯米包的制作工作，把糯米捞出来之后，需要在其中加入一些白砂糖，搅拌均匀之后，之后我们把苇叶，直接从中间折一下，折成一个小的三角，然后需要在小三角中，放上搅拌好白糖的糯米，然后我们再用洗干净的苇叶，直接把糯米包的严严实实，而且一定要用细线给绑紧才行。对于制作好的潮汕糯米包需要放到开水中，烧热之后，继续煮大概30分钟，就可以出锅吃了。而且可以试试蘸着蜂蜜吃，可以让潮汕糯米包的味道更好。

吃糯米的禁忌

　吃糯米的时候禁忌不少，首先如果存在有发热、咳嗽痰黄的问题，或者是患有黄疸、腹胀的情况，糯米是一定不能吃的，主要是因为在发热的时候，胃肠道这时候是处于一个相对来说比较抑制的状态，这时候应该吃一些容易消化的食物，吃糯米是不利于肠胃健康的。

　糯米是非常黏腻的一种食物，所以说本身比较难消化，对于消化力比较弱的人来说糯米是不适合吃的，本身的消化功能就比较弱，如果过量的吃糯米，这时候无疑是不利于我们健康的。

　同样对糯米要忌口的是糖尿病患者，因为这类人糖代谢是很不正常的，如果说吃了多糖的食物，或者是糯米这样含糖量非常高的食物，糯米不适合我们吃，是容易导致糖尿病问题加重的。

　糯米作为性温的食物，会有滞气的情况存在，而且因为糯米中含有大量的植物纤维，而且如果糯米吃多了，这时候就容易加重我们胃肠的负担。同时患有胃病，或者是患有十二指肠溃疡病的人群不适合吃糯米，否则是容易导致我们产生溃疡穿孔、出血的问题，是会导致病情大大加重的。

　糯米吃的时候方法是非常多的，尤其是制作成粥吃很不错，百合糯米粥就是不错的选择，首先各种食材都要洗干净，然后放到火上烧热锅，把水烧开之后，在其中倒入之前洗好的糯米、百合以及莲子。我们把水烧到半开的时候，把各种原料都放进去，可以避免出现粘锅的情况，等到锅烧开之后，这时候我们把火成小火，慢慢的进行熬制。等到锅再次被烧开之后，这时候;就可以吃了。

　糯米制作成主食吃是不错的，特别是糯米烧麦是很好的选择，需要我们把糯米浸泡过夜，同时香菇和小葱也要切成丁。开大火把油烧开，在锅中倒入肉末开始炒，然后放入香菇，继续煸炒一会儿，加入之前我们浸泡好的糯米进行翻炒。等到糯米马上要炒熟的时候，可以加入一些酱油继续进行翻炒。然后再放上葱，炒香之后就可以出锅，饺子皮需要我们用擀面杖，把皮滚的薄一些，制作好的饺子皮放在手心里，放上之前就炒好的馅，握拳收口就可以了，全部制作好之后，我们把制作好的烧麦放进锅中蒸，等到水烧开之后等十分钟就可以吃了。

　糯米的营养价值是很丰富的，因为糯米有大量的B族维生素，可以起到温暖脾胃，补益中气的效果，而且糯米中的含钙是非常高的，而且还可以起到补骨健齿的作用。

　糯米补血益气、健脾暖胃的效果是很强的，而且如果有脾胃气虚的问题，那么吃糯米也可以帮助缓解。糯米是一种非常温和的食物，而且可以起到不错的滋补效果，对肠胃健康有很大帮助，同时糯米的收涩作用也是很强的，可以帮助我们增强身体素质，还可以帮助预防疾病的产生。

　上面给大家介绍了潮汕糯米包的具体情况，能够发现潮汕糯米包这种食物很不错，因为吃起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，所以潮汕糯米包是值得推荐给大家的，上面给大家介绍了潮汕糯米包的做法，我们可以试试自己制作着吃。

糯米是谷物之中非常受欢迎的一种，口感软糯，而且还有丰富的营养。做为一个糯米爱好者，怎么吃都喜欢。以下，整理了6种糯米主食的做法，希望大家喜欢~

第一道：糯米切糕

切糕，各个地方做法、用料都不一样。以下，给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作，只需一个保鲜盒，就可以做出一块整整齐齐的切糕。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米600克、红枣300克。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更软糯。）

第二步：红枣浸泡30分钟备用。

第三步：糯米清洗干净，加入少量的水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。（因为时间紧张，没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米，那在蒸制的时候，水量就要相应减少哦。）

第四步：蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟，糯米饭就做好了。

第五步：把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用。

第六步：取一个保鲜盒，在里面铺一层保鲜膜。然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概2厘米厚就可以了。

第七步：铺一层红枣，如图。

第八步：再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭，直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好，如图。

第九步：找一个重物将切糕压实。（因为没有找到合适大小的重物，所以，我就往保鲜袋中装了一些水，然后压上切糕上，效果也不错哦。）

第十步：吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）

小提示

也可以用电饭锅来蒸糯米饭，蒸好后，记得多搅拌一会，让其有粘性。

第二道：枣粽

给大家介绍一种比较简单的四角粽包法，馅料是红枣和糯米。这样包法的粽子形状好看，不容易漏米，喜欢的亲们一定要试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。）

第二步：糯米清洗干净浸泡一晚，然后沥干水份备用。

第三步：把粽叶一张张清洗干净，然后放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。另外，我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶，一定要提前泡软后再煮。）

第四步：把小枣提前浸泡1-2个小时，然后沥干水份备用。

第五步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。

第六步：把两片粽叶平铺，然后对折，如图。

第七步：将两头再对折，如图。

第八步：将粽叶打开，如图。

第九步：填入两勺糯米，如图。

第十步：放上几粒枣，如图。（喜欢吃枣的，可以多放几个。）

第十一步：再填上一些糯米，然后再勺将米压紧实。（一定要压紧一点，这样更容易包严实哦。）

第十二步：将另外一部分粽叶折过来，然后随手将粽叶两侧捏下去，接下来将粽子翻过来，如图。

第十三步：把多出一截的粽叶折回来，捏紧，如图。

第十四步：用线绳将粽子捆起来，如图。（不要捆得太松，否则容易煮开）

第十五步：包好的粽子，放到锅中煮熟即可。（煮枣粽建议凉水入锅，水要浸过粽面，大火烧开后转中火煮2个小时，然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通锅煮比较麻烦，可以用高压锅压20-30分钟，然后再多焖一会儿。）

第三道：糯米糍粑

软糯的糍粑上撒满黄豆粉，蘸上红糖汁，一口下去全是满足和幸福感。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克。

第二步：提前把糯米浸泡。

第三步：糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。

第四步：在蒸糯米的时候，把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火把红糖汁煮至粘稠。

第五步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止。

第六步：吃的时候，揪一块糯米团揉圆，然后放到熟黄豆粉中，让其表面粘满黄豆粉，最后淋上红糖汁就可以开动了。

多说几句：

1、糯米最好选择圆粒的，粘性相对更好一些。

2、糯米如果提前浸泡的时间比较久，已经完全泡软，可以用手轻松捏碎。那么，在蒸的时候，可以把水分沥干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足，在蒸的时候最好再放一些水。因为时间原因，我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以，在蒸的时候，我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张，也可以像平常蒸米饭那样，直接把糯米放到电饭锅里去蒸，蒸好后多捣一会，效果也是不错的。

3、黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉。亲们也可以把黄豆炒熟，然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生，味道更好哦。

4、捣好的糯米团比较粘，在揉的时候，可以往手上抹一点水，盛放的容器底部也可以抹一点食用油，这都可以起到防粘的作用。

5、有些面包机有年糕功能，亲们也可以直接用面包机来做，省事不少哦。

第四道：荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。

第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。

第三步：把干香菇提前泡发。

第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。

第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。

第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。

第七步：把顶部剩余的地方剪断。如图，骨头和肉就完全分离了。

第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。

第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。

第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。

第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀均。

第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。

第十三步：把糯米饭放入锅中翻炒匀均。

第十四步：取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭，如图。

第十五步：将糯米饭包好。如图。

第十六步：把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。

小提示

1、干荷叶我是从万能的某宝买的，两三毛钱一张。

2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等，口感也不错。

第五道：红豆长粽

这种长粽的包法非常容易上手，而且，因为绑的严实，在煮的时候也不容易漏米。另外，这款红豆粽子将米香、豆香、粽叶香很好的融合在一起，甜度适中，营养丰富。喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米500克、红豆100克、粽叶适量、粽绳几根。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。）

第二步：糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

第三步：红豆清洗干净浸泡两个小时。

第四步：把粽叶一张张清洗干净，然后放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。另外，我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶，一定要提前泡软后再煮。）

第五步：糯米和红豆沥干水分，然后放在一起拌匀。

第六步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉，如图。

第七步：把两片粽叶平铺，然后对折，如图。

第八步：把叶子两端分别向中间折，如图。

第九步：将粽叶拿起来打开，中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米，如图。再用勺压紧实。

第十步：用边上的粽叶将糯米包住 ，如图。

第十一步：取一根粽绳，将粽子绑起来就可以了。粽子全部包好后，放到锅中煮熟即可。（建议凉水入锅，水要浸过粽子，大火烧开后转中小火煮1个小时，然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通锅煮比较麻烦，可以用高压锅压20-30分钟，然后再多焖一会儿。）

第六道：蔓越莓糯米糕

糯米和蔓越莓干做的糯米凉糕，酸酸甜甜，软糯可口，可以说是美味中的美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。蔓越莓干150克、糯米400克。

第二步：糯米清洗干净，加少量水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。（因为时间紧张，没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米，那在蒸制的时候，水量就要相应减少哦。）

第三步：蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟。

第四步：往蔓越莓干中加入少量的水，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。

第五步：糯米饭蒸好后用木棒把糯米饭捣碎一些，这样口感更好。

第六步：取一个模具或者保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜。然后，戴上一次性手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概1到2厘米厚就可以了。

第七步：铺上一层蔓越莓干，如图。

第八步：再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭，直至全部装好，如图。然后，糯米糕表面用保鲜膜盖好。接下来，压上重物，放到冰箱冷藏。（如果找不到合适的重物，可以往保鲜袋里装一些水放在糯米糕上。）

第九步：待糯米糕完全成型即可取出切块食用了。（糯米糕比较粘，切的时候可以往刀上抹一点水，这样可以起到防粘的作用。）

多说几句：

1、糯米最好选择圆粒的，这种糯米粘性较强，做好后的糯米糕口感较好。

2、如果时间较足，可以提前把糯米浸泡几个小时。

3、可以用电饭锅来蒸糯米饭，蒸好后，记得多搅拌一会，让其粘性更足，吃起来更软糯。

4、吃的时候还可以撒上一些白砂糖，口感非常好哦。

米包子的做法

材料集合图：

1.鸡蛋打入碗中，用筷子打散

2.榨菜和火腿切小丁，切的越小越好

3.锅中放少许油，油热后放葱花爆香

4.边倒蛋液，边用筷子搅拌，这样做出来的鸡蛋碎块小，会更漂亮

5.鸡蛋炒碎后，把火腿丁和榨菜丁倒进锅里

6.翻炒几下，放少许盐调下味，包子馅就做好了

7.板子上铺一块保鲜膜，取一小块糯米饭放到保鲜膜上

8.手蘸水，将取出的糯米饭按成圆饼状

9.中间放上馅，用量约为糯米饼的1/2，馅料放多了不容易被糯米饼包住

10.将保鲜膜四边兜起来

11.左右攥紧保鲜膜的收口，右手一边拧，一边用手将米饭往上赶，团成包子形状

12.打开保鲜膜，糯米小包子就做好了。如果糯米是热的就可以直接吃了

　包子是大家喜爱吃的食物，它的做法很多也比较简单，但是在制作包子的时候要注意很多的小细节，如果蒸包子的火候掌握不好很容易把包子蒸坏，那么大家知道包子的做法吗?怎样做包子比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下包子的做法大全吧。

　狗不理包子

　材料

　小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克。

　做法

　1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。

　2.把猪肉末放在盆里，加入酱油、味精、盐等调料，可以打入一个鸡蛋，这样肉馅比较鲜嫩，再把骨头汤倒入肉馅中，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。

　3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

　4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　包子

　材料

　中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，馅料少许。

　做法

　1.面粉加水发酵揉成团，可以放在保鲜膜中慢慢发酵发酵到两倍大的时候就可以了，这个时候把面搓成条切成段。

　2.揉至表面光滑。

　3.分成12份。

　4.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路。

　5.包入馅料。

　6.包好。

　7.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸。

　8.再次醒发。

　9.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖。

　白菜香菇素包子

　材料

　精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量。

　做法

　先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。

　面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

　做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。

　将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。

　面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。

　包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。小诀窍看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。

　面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。

　面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。

　白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。

　鲜肉大葱包子

　材料

　面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

　做法

　1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。

　2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

　3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。

　4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

　5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

　回锅肉包子

　材料

　玉米自发面粉100克，鸡蛋1个，上好连皮五花肉半斤，梅干菜100克，生姜50克。

　做法

　1.和面，醒面(30分钟左右)。

　2.梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿;生姜也切成碎末儿。

　3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐)。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐。

　4.炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用。

　5.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼。

　6.蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了。

　肉松包子的做法

　主料/辅料： 面粉200克、肉松100克、油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、鸡粉适量。

　步骤：

　1、把面粉，发酵粉放进面包机里。选择功能按和面发酵键，机器就开始运作了

　2、把肉松放到盘子里

　3、加入鲍鱼汁，盐，油，鸡粉，搅拌均匀。

　4、把发酵好的面团。揉一下进行排气，静止15分钟。

　5、把面搞成小段，切小剂子按扁。

　6、干成圆形

　7、把面皮捏出褶子，捏紧收口。依次做好其它的。

　8、蒸锅放凉水，放上包子，盖蒸锅锅盖静至15分钟，然后开大火蒸20分钟后。

　9、关火焖3分钟即可打开锅盖。包子就做好了。

　生菜包子的做法：

　食材准备：生菜、肉馅、香菇、木耳、小葱、面粉、酵母、调味品

　制作步骤：

　首先做包子皮：

　1、将酵母和糖混匀，用温水泡开，静置10分钟。

　2、用酵母液加适量水把面和成面团，静置10分钟，随后再揉一次，反复几次。

　3、面团发起到原来的2倍大左右时，把面团按扁再揉匀，让面团继续发起到原来的2倍大。

　4、把面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成圆皮。

　接着包子馅：

　1、将香菇和木耳水发，洗净，挤干水分，剁碎备用。

　2、将生菜掰成块，用开水烫熟，挤干水分，剁碎；小葱剁碎备用。

　3、将小葱、香菇、木耳和肉馅拌匀在一起，根据个人口味放入调味料调味。

　包包子：

　1、取肉馅放在包子皮中间，然后把包子皮沿边缘一个小褶一个小褶捏下来，最后封口。

　2、将包好的包子静置一会，开水上屉蒸20分钟即可。

　白菜包子的做法

　做法一 ：

　食材准备：面粉、猪肉、白菜、小苏打、十三香、调味品

　制作步骤：

　1、在面粉中加水，和好。再和好的面扣严，放在温暖的地方。

　2、将猪肉剁碎，随后加入葱花、酱油、十三香、盐、料酒、少许水，顺一个方向搅拌，再放入熟油搅匀。

　3、锅中烧开水，把白菜焯几分钟后捞出，晾凉剁碎，沥干水分。

　4、把白菜倒入肉馅里拌匀。

　5、在面团中加入小苏打或碱面，充分揉匀，随后静置十分钟。

　6、捏下一块面，搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮。

　7、在圆皮上放入馅料后包成包子，包好后静置十分钟。

　8、锅中加水，烧开后把包子放入蒸屉，盖上盖蒸15分钟即可。

　做法二：

　食材准备：面粉、肉馅、白菜、调味品

　制作步骤：

　1、将白菜切碎，加盐，沥干水分备用。

　2、将白菜放入备好的肉馅里拌匀。

　3、面粉用酵母粉发酵40分钟左右。

　4、将面粉分成小块，擀成一个个圆片，再把馅料放进去包好。

　5、包子包好后，用保鲜膜裹着，进行二次发酵。

　6、将包子上屉蒸，入锅大火，开锅蒸20分钟即可。

　香菇菜包子的做法

　做法一：

　食材准备：青菜、香菇、豆干、耗油、调味品

　制作步骤：

　1、将酵母用清水融化；面粉中放入白糖、酵母水和食用油拌匀，待面团变得光滑，放在温暖处发酵。

　2、面团发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹即为发好。

　3、将香菇泡发；豆干焯水；青菜焯水后放入冰水中过凉，沥干备用。

　4、将以上三种食材切丁，加入调味料拌匀。

　5、取50克左右发好的面团，擀成大圆片。

　6、在圆片中放入馅料，包好。

　7、将包好的包子放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒10分钟

　8、冷水上锅蒸，从水开算起，蒸15分钟即可。

　做法二 ：

　食材准备：面粉、酵母粉、白糖、水、青菜、干香菇、海米、调味品

　制作步骤：

　1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，过凉备用。

　2、将放凉的青菜切末，挤掉水分，不要挤得过干。

　3、海米和干香菇泡软，洗净后切碎。

　4、将所有食材混合拌匀成馅备用。

　5、将面粉、发酵粉和水等混合拌匀，揉成光滑有弹性的面团。

　6、面团上盖湿布，置温暖处发酵至2倍大。

　7、将发好的面团搓成长条状分割成12个小面团，再将面团压扁，制成圆皮。

　8、在圆皮里包入适量馅料，包好，折褶子。

　9、将包好的包子静置10分钟，随后放入凉水蒸锅，大火烧开后转中火蒸。 ...

　梅菜包子的做法：

　食材准备：面粉、泡发好的梅菜、猪肉馅、酵母、葱、姜末、调味品

　制作步骤：

　1、在面粉中加入酵母粉，再加入温水和成面团。

　2、锅中热油，放入肉馅翻炒。肉馅的多余水分炒干时，放入葱姜末翻炒。

　3、在锅中再放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。

　4、将剁好的梅菜也放入锅中翻炒，并加上糖、盐、鸡精、胡椒粉。

　5、面发涨至一倍半以上时，反复揉面排气，再把面揉成长条，切成剂子按扁成圆皮。

　6、在圆皮中放入梅菜馅，包成包子，再醒发10分钟左右。

　7、将醒好的包子放入蒸锅蒸12~15分钟即可。

　生煎包

　发面部分

　面粉、酵母、盐、糖、牛奶。

　馅儿部分

　猪肉(瘦肥)、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兑水)、熟黑芝麻。

　做法

　(1)做馅

　1、肉用料理机绞碎，也可以自己剁。

　2、葱切葱花。

　3、猪肉、葱花搁一块儿，放少许盐、一点点白糖，生抽几滴即可，蚝油一点，山楂粉及肉桂粉个少许，最后滴几滴香油，拌匀，朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可。

　(2)发面包包子

　用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)。

　1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。

　2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。

　3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

　4、器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

　5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单，不用为了折漂亮的褶子心烦哈，收口即可，收口处朝下。

　(3)煎包子

　1、锅中放一层薄薄的油，包子入锅排好。

　2、先煎至底部起焦。

　3、倒入生粉水。

　4、盖上锅盖大火先煎，这一步一定要立马盖上锅盖，小心烫到哈。

　5、记得最后转小火煎上3-5分钟，这样就可以吃到焦香的包子底儿喽。

　6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可。

　豆渣面包子

　材料

　面粉，芝麻核桃豆浆渣，酱肉沫，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，白菜，粉条，盐，花椒粉。

　做法

　1、和面的时候把早上磨豆浆的芝麻核桃豆浆渣一并和入。

　2、馅由炒香的酱肉沫、剁碎的炒鸡蛋、韭菜、胡萝卜、白菜、粉条组成，加盐和花椒粉调味。

　3、把馅料包进面皮，上锅蒸熟即可。

　鸡汁生煎包

　食材：

　300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

　做法：

　1)将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;

　2)滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;

　3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;

　4)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏;

　5)面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

　6)盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;

　7)搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，打褶，包成包子;

　8)将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

　9)加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

　上海小笼汤包

　食材：

　100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

　做法：

　1)将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

　2)汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

　3)切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀;

　4)盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁;

　5)倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

　6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

　7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;

　8)取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;

　9)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子;

　10)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;

　11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

　蟹黄小笼包

　食材：

　300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

　做法：

　1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟;

　2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

　3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3;

　4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形;

　5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

　完美奶黄包

　食材：

　250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

　做法：

　1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

　2)分两至三次加入打散的'鸡蛋，搅打均匀;所有的粉类混合过筛，加入盆中;拌成均匀的面糊;

　3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;

　4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上;

　5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟;

　6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团;

　7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大;

　8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮;

　9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间;

　10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

　水煎包

　食材：

　200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

　做法：

　1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;

　2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;

　3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

　4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;

　5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火;

　6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

　红豆馅石榴包

　食材：

　300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

　做法：

　1)牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团;

　2)当面团体积增大两倍时，面就发好了;

　3)将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;

　4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;

　5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。

　翠衣蒸包

　食材：

　300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

　做法：

　1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子;

　2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱，胡萝卜，火腿肠都切好;

　3)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用;

　4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

　南瓜豆沙包

　食材：

　200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。

　做法：

　1)南瓜洗净，切块;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团;

　2)喜欢奶香的，可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜;

　3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团;大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了;

　4)将南瓜面团取出一块，搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

　5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条;小南瓜就做好了，简单吧!

　6)为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形;

　7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入;

　8)大火蒸5分钟。关火，取出，凉凉即可。

　西葫芦鸡蛋素馅

　原料：

　西葫芦、面粉(中筋，低筋皆可)、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。

　做法：

　1) 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎;

　2) 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀;

　3) 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。

　咖喱土豆包原料：

　原料：

　土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

　做法：

　1)土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒;

　2)放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用;

　3)和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水(水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可)，盖上锅盖，再发酵15分钟;

　4)中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

　创意彩虹包子

　原料：

　南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。

　做法：

　1)南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份;

　2)南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片;

　3)取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵;

　4)蒸20-25分钟即可。

　椰黄包

　原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。

　做法：

　1)黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀，澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊，面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用;

　2)面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大，发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧;

　3) 锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大约二十分钟，大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。

　流沙包

　原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。

　做法：

　1) 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟，咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿;

　2)把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大;

　3)上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。

　蜜汁叉烧包

　原料：

　中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。

　做法：

　1) 把酵母用温水融化，静置5分钟，把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小时，醒发好后，掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入，揉成光滑面团。松弛一刻钟;

　2) 起油锅，把葱姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入锅中，把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用;

　3)叉烧切成小丁，搅拌均匀成馅料，把面团分成重约50g若干份，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料，左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;

　4)锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。

　奶香紫薯包

　原料：面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。

　做法：

　1)酵母用50ML温水(30-35度)化开，将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右，紫薯和黄心薯蒸熟，去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥;

　2)紫薯泥倒进碗里加热一下，加白糖加淡奶油搅拌，将紫薯泥搓成大小适中的丸子，;

　3)面团差不多发好了，将面团分成若干等份，将刚刚的紫薯丸子包进去，收口朝下，面上划十字花刀，覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟，然后凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷几分钟再取出即可。

糯米滋材料与做法;

材料1:水糯米粉250克、糖60克、冷水180ML左右，熟猪油50克。

材料2：澄面50克、开水80克。

做法：先将材料2调拌好。

再将材料1的糖，水和匀后,倒进糯米粉盆里拌匀，加材料2的熟澄面拌匀，再加熟猪油拌匀。

弄成光滑面团后在冰箱里冷藏半天，偶冷藏了2个小时多一点。

分割成大小相同的16份，一一将黑麻馅包进去，滚上白或黑芝麻稍压扁，大火水烧开上蒸，6-7分钟即熟。

这个点心冷时可以吃，当早饭用油煎至两面金黄会更香。

香甜糯米面包做法：

制作方法：糯米粉80g、高粉200g、盐5g、糖20g、酵母4g、水170g、麦芽糖5g搅拌成团，揉成面团扩展阶段，因为加了糯米粉所以减低了高粉的筋度，所以要多揉一会，面团放入保鲜盒入冰箱低温发酵15个小时。

发酵好的面团分割成10等分，滚圆中间发酵15分钟，用擀面杖擀成长条卷起。

搓成长条后拧成麻花状，放在烘培布上做最后发酵。

锅子里面放入大量的油烧热，用筷子试一下油温，没有水份的筷子放在油锅里面，会有小泡泡出现就可以炸面包了（是不是很做甜甜圈有点象？），炸好的面包放在吸油纸上，然后放在太古细糖里面滚一下，就可以食用了。

蔓越莓黄金椰蓉糯米糍：

1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀；

2.分3次加入细砂糖；

3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次；

4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次；

5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图；

6.加入椰蓉拌匀；

7.搅拌全部湿润即可；

8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶；

9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用；

10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒；

11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀；

12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀；

13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘；

14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面；

15.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。

心形糯米糕：

糯米粉125克，澄面25克，植物油3大匙，热水120克，凉水1大匙，豆沙适量

做法:

1.120克热水冲入到澄面里，搅拌成均匀透明的澄面糊

2.将澄面糊，糯米粉，植物油还有一大勺凉水全部放在一个容器 里，揉成糯米团

3.糯米团分小分，包上豆沙馅，收口，压到模型中，按平整，脱模 排上已经刷好油的盘子上 （模型最好事先涂油，便于脱模） （也可以不用模型，就捏成团收口就可以了）

4.锅里烧开一锅水，装好糯米团的盘子放到蒸架上，中火11分钟左右即可

糯米芝麻球

材料:

外皮材料：150公克，水150㏄，熟澄面150公克，猪油30公克，黑芝麻150公克，白芝麻150公克，内馅材料：30公克，冬菇20公克，虾米30公克，长糯米280公克，糖2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，酱油1大匙

做法:

(1)将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。

(2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。

(3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。

(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面团用杆面棍杆成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。

糯米馅的面包是怎么做的？

高筋面粉 250克 砂糖 30克 盐 3克 酵母 4.5克 水 50克（原方用了85克，由于南瓜含水量不同，请根据面团的软硬度自行增减） 全蛋 38克 蛋黄 18克 熟南瓜泥 63克 炼乳 15克 无盐奶油 30克 葡萄干 若干 南瓜馅： 熟南瓜泥 75克 奶油 15克 细砂糖 15克 奶粉 65克 葡萄干 20克 玉米粉 1大勺（原方没有用，我觉得馅太稀了，所以添了玉米粉，不放也可以） 〖做法〗 南瓜泥制作：南瓜洗净去皮，切成小片放入微波碗内（不要加水），加热到酥烂，取出用叉子辗成南瓜泥。（开盖时注意，不要被蒸气烫到哦！）；也可以把南瓜放入蒸笼，大火蒸熟后辗烂。 面团： 揉面：所有材料除奶油、葡萄干外全部放入面包机，选“程序5甜面包”搅拌成团后放入切成小块的奶油，25分钟后按“停止”，重新启动“程序5甜面包”，听到蜂鸣声（约25分钟）后加入葡萄干，直到面包机停止搅拌（约10分钟），这时面团揉至扩展阶段。 基础发酵：直接在面包机内发酵（在面包机内桶包上保鲜膜，盖上一块湿布增加湿度）约40~50分钟，面团变为两倍大，手指沾高粉插入面团，抽出后指孔不回缩，基础发酵完成。 （可以用等待发酵的时间，做南瓜馅） 分割滚圆：面团取出后按扁，分成8份，每份60克，滚圆。 中间发酵：面团盖上保鲜膜，静置15分钟。 整型包陷：面团收口朝下轻轻拍扁，翻面后包入南瓜内馅，收口要收紧，以免烤焙后爆馅。面团收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜。 最后发酵：烤箱底部放入1小碗热水，150度预热30秒，关掉烤箱，把放有面团的烤盘放入烤箱最后发酵40分钟，到面团2倍大后取出，用刀片在面团表面划6~7刀，刷全蛋液，中间按下一粒葡萄干。 烤焙：180度，烤箱中层，15分钟左右。

皮和馅料的做法都有，自已看一下吧1、准备好馅料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球；2、用糯米粉调些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一个个等份，每个包上馅，搓圆，其实我就没搓圆，只要不漏就好了；4、煮一锅水，烧开下丸子煮到浮起来就是熟了；5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了，也可以用黄豆粉 1、奶黄糯米糍 奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里 糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~ 然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以 2、韭菜糯米糍 材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量， 2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量 做法：1韭菜切成粒状 2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅 3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块 4小块擀成圆形片，然后包入馅料 5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟 6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝） 3、 材料: 芋头粉 炼乳 糯米粉(或者叫元宵粉,都一样) 椰丝 2)做糯米糍的方法: 糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。 蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。 做芋头馅的方法： 因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了. 把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色. 拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体. 放在一旁凉置,就会更硬一点 包糯米糍: 这时候要用手了，"芋头馅"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅球包进去，然后再搓成球。在椰蓉里滚一滚就好了

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