用料 ： 黄瓜：10斤， 辣椒：1~2斤， 盐：8两， 蒜：5 两， 白糖：3两， 姜：3两， 味精：2两， 豆油：适量（约1~2两）， 白酒：2两， 花椒：少许， 酱油：7两～1斤。
腌黄瓜（非常好吃的咸菜）的做法
新鲜的黄瓜洗净，控干水分辣椒我用的是这种不辣的（1斤）黄瓜切段辣椒切段切好了把辣椒和黄瓜拌一拌，一层黄瓜一层盐，这样腌12~24小时腌好了，倒出多余的水份，准备编织袋用重物压上大约压10个小时左右，图上是压好的，看起来不错，没有水份了1：酱油煮开，白糖融化关火放凉（待用）2：锅里放油花椒，油开关火放凉（待用）（也可以放少许芝麻）酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了大蒜：切沫或者切片姜 ：切丝或者切沫准备个大的容器，倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油，最后倒入花椒油搅拌均匀，倒入容器里（小坛子或者其它容器）密封入味，这样腌制2~3天后即可食用，味道非常鲜美，好吃又下饭小贴士
1：酱油煮开，切记放量后使用
2：如果天气较热，腌好的黄瓜放入冰箱冷藏
3：喜欢吃辣的，可以放些辣点儿的辣椒（红色的更漂亮呦）！
4：煮酱油放糖的时候可以尝一下，不要太甜（糖可以少放）
5：如果想放些芝麻，最好油开关火以后，在撒入芝麻，（要不油温太高，小小的芝麻该糊了）
6 ：⭕️⭕️⭕️（有些宝宝说按着方子做咸了，那么按着方子的量可以少放，等到搅拌的时候觉得入口尝一尝感觉淡，在根据个人的口感添加）⭕️⭕️⭕️
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