打卤面这6款打卤面无敌巨好吃

番茄鸡蛋打卤面

食材

鸡蛋.番茄.青椒.生抽.老抽.盐耗油，糖，淀粉，清水，面条，葱花

做法步骤

1.调酱汁一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+适量盐和糖+一勺淀粉+半碗清水，拌匀备用

2.起锅烧油，鸡蛋打散.下锅炒熟盛出备用，葱蒜下锅爆香.倒入番茄翻炒出汁，倒入鸡蛋青椒，淋入酱汁.翻炒均匀

3.面条煮熟捞出，盖上卤子，超好吃!

肉沫茄丁打卤面

食材

茄子，肉沫，青红椒，生抽，老抽，盐白胡椒.料酒.豆瓣酱，淀粉.面条

做法步骤

1.茄子切丁.加一勺盐腌IO分钟，

2.起锅烧油.葱姜蒜下锅爆香.倒肉沫翻炒，加豆瓣酱，白胡椒粉，生抽，老抽，耗油，料酒，大火翻炒

3.倒入茄丁，继续翻炒，加盐和糖调味，翻炒均匀，加入一碗清水，水开煮3-5分钟，加青红椒丁翻炒均匀

4.面条煮熟捞出，盖上卤子，巨香!

茴香打卤面

食材

茴香，番茄，鸡蛋.面条，香菇，生抽老抽.耗油.盐.淀粉，糖.高汤

做法步骤

1.调料汁Ⅱ两勺生抽+半勺糖+两勺淀粉，调成糊

2.起锅烧油.将辣椒.茴香，西红柿，香菇下锅翻炒，加入高汤.水开后加淀粉料汁，煮两三分钟

3.面条煮熟捞出，倒入卤水，配上番茄.鸡蛋.香菇.茴香叶.夏洛特烦恼同款茴香打卤面.搞定啦!

老北京炸酱面

食材

五花肉.黄豆酱，甜面酱，大料料酒.葱姜蒜，洋葱.香菇.面条

做法步骤

1.三勺黄豆酱和甜面酱，清水化开

2.起锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入肉沫大火翻炒，加生抽，老抽，盐，糖，料酒.耗油.八角等香料.继续翻炒

3.倒入调好的料汁.加入香菇丁，洋葱丁，煮3-5分钟，加白糖提鲜

4.面条煮熟捞出，盖上炸酱，铺上黄瓜丝，搞定!

香菇三鲜打卤面

食材

五花肉，香菇，木耳，生抽，老抽葱姜蒜，料酒，淀粉，盐.糖，十三香

做法步骤

I.千香菇和千木耳，泡发切丁备用

2.起锅烧油.葱姜蒜爆香，倒入肉沫大火翻炒，加生抽.老抽.盐.糖，料酒，十三香，耗油.继续翻炒

3.倒入干香菇丁和木耳丁，一起翻炒三分钟，加入半碗清水煮3-5分钟，倒淀粉水勾芡，大火收汁.撒葱花

4.面条煮熟捞出.盖上卤子.搞定!

古早臊子面

食材

猪肉，土豆，胡萝卜.豇豆，豆腐，盐芹菜，耗油，生抽，十三香，葱姜蒜

做法步骤

1.起锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入肉沫大火翻炒，加生抽，老抽，盐，糖，料酒，十三香，耗油，继续翻炒

2.倒入土豆丁.胡萝卜丁，豇豆丁，芹菜丁一起翻炒

3.加两勺番茄酱炒匀，加热水煮3-5分钟.倒入豆腐丁，加盐.糖调味

4.面条煮熟捞出，盖上卤子，搞定

提起打卤面，大家都不会陌生，打卤面口感劲道，做法简单，是日常小食，受很多人钟爱，你知道有哪些好吃又好做的卤汁呢？

青椒肉丝打卤面：青椒肉丝卤和过水的面条是绝配，是怎么也吃不腻的麻辣鲜香。面条可以选择手擀面或者重庆小面，煮熟过冷水备用。注意煮面的时间和火候，不要煮得太久，以免丧失面条富有弹性的口感。打卤面好不好吃全看卤汁，所以要在卤汁上下点功夫。

选取肥瘦均匀的五花肉剁成肉碎，再将皮肉厚实的青椒切成细丝，在炒制过程中注意青椒要等到快出锅时放入，若是放入过早，青椒炖得软烂会使辣味流失。甜面酱和豆瓣酱可依照个人口味配比。出锅后直接把酱汁浇在面上即可，当然，不要忘了配上黄瓜和葱丝。

西红柿鸡蛋打卤面：西红柿炒鸡蛋很多人都会做，不过在做面卤的时候还是与平时炒菜有些不同之处的。西红柿要切花口去皮，尽量捣碎一些，这样西红柿会更容易熬成糊汁，挂在面条上。如果口味偏重一点，可以放入一些番茄酱调味。西红柿鸡蛋卤酸甜可口，很适合炎热的夏季，开胃爽口，清凉不油腻。

香菇鸡肉打卤面：鸡肉可以选择腿肉或者胸脯肉，在做卤之前先用料酒把鸡肉腌制一下，去除腥味。香菇需要焯水，待熟透之后切成碎末，和鸡肉丁一起下锅翻炒，鸡肉的用量不需要太多，此卤香菇是主角，喜欢鲜辣口味的可以加入青红辣椒丝，既能调味也能配色，让人食欲大开。

打卤面还有很多款，有些是大众熟识的常用搭配，也有个人别出心裁的设计，总之，打卤面的卤汁没有固定的程式，是自由发挥度很高的一种食物。

小时候一到秋天，就会有许多的梅豆角，扁豆角的，许多人家都多的吃不了，要是天气好的话，可以晒干豆角，可是也总不能全晒了，这时，妈妈就总会用豆角做卤面吃，做卤面用的菜多，而且蒸出来的面条不同于水煮面，偶尔吃一次，很可口的。估计是现在梅豆角不多吧，超市里没有，我就买了写绿豆芽回来做豆芽卤面了，豆芽的也挺好，水润润的吃着不干，等有了梅豆角，扁豆角的，一定做几次豆角卤面。(收起)

食材

主料

青椒

1个

豆芽

500g

五花肉

350g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

洋葱

适量

生抽

适量

姜丝

适量

步骤

1.面条切断放入锅内蒸

2.在蒸面条的时间内把肉丝用生抽，盐姜丝腌制数分钟，青椒切丝，豆芽冲洗干净

3.热油锅内爆香花椒洋葱粒

4.放入腌好的肉丝翻炒均匀

5.多添一些水把肉丝炖一会儿放盐调味

6.放入豆芽

7.放青椒翻一下推到锅边

8.此时面条也蒸熟了，用筷子挑起抖撒

9.用筷子夹起放进菜锅里沾匀菜汁，把所有的面条都沾遍菜汁

10.重新放进蒸锅内蒸上五六分钟即可。蒸好的面条口感鲜香软嫩，挺好吃

小贴士

1

面条蒸熟后用筷子挑起抖撒。

2

沾遍菜汁后重新放蒸锅内蒸一遍。

打卤面

多种打卤面做法

①茄子五花肉打卤面

食材:

面条一小把，小半根茄子，少许五花肉，葱姜蒜，黄瓜

做法:

1、茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少许盐腌一会儿，即掉多余水分。

2、五花肉也切小丁放入葱姜蒜，一勺生抽腌制五分钟。

3、锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆酱翻炒，倒入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺红烧酱，少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水，切好黄瓜丝摆盘即可。

②糖醋茄子打卤面

食材:

茄子，蒜末，青椒，挂面

做法:

1、酱汁:碗中加入适量白糖，一勺白醋，一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许淀粉，五勺清水拌匀备用

2、茄子去皮切块，加入淀粉抓匀至茄子均匀裹上

3、锅中油温加热至筷子放入冒泡，加入茄子小火炸至金**捞出沥干油

4、锅中留油，炒香蒜末，加入青椒丝翻炒一会儿，倒入调好的酱汁，茄子翻炒至浓稠即可

③木耳鸡蛋打卤面

食材:

挂面，鸡蛋，木耳，葱蒜，五香粉，生抽，老抽，食盐，淀粉。

做法:

1、木耳泡发洗净切碎，葱切断蒜切碎，鸡蛋打散。

2、锅里入油烧热，放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉，一勺生抽，一点蚝油，适量食盐，适量水煮沸。

3、鸡蛋打散淋入，水加淀粉调成水淀粉，倒入锅中勾芡，出锅前放入蒜末。面条煮熟捞出林入卤汁搅拌均匀。

④香菇肉末打卤面

食材:

面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，老抽两勺，生抽两勺，蚝油一勺，五香粉一勺，白糖半勺，淀粉少许

做法:

1、五花肉香菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煸炒一会儿，倒入香菇丁煸炒至变软

2、加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变得红亮，加入一碗清水煮5~6分钟，淋入半碗水淀粉煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱

⑤韭菜鸡蛋打卤面

食材:

面条一把，鸡蛋3个，韭菜末半碗，葱花蒜末适量，黄豆酱4-5勺都可以哦。生抽一勺蚝油一勺，因为我的黄豆酱有点甜味，所以就没加白糖提鲜哦。

做法:

1、鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，蚝油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。

2、煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和非菜末翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。

⑥青椒肉丝打卤面

食材:

面条250克，尖椒3个，猪肉150克，植物油两汤匙，盐，生抽，酱油一汤匙，老抽酱油一汤匙，葱姜蒜淀粉。

做法:

1、将尖椒洗净切成丝，猪肉洗净切成丝待用。碗内加入半碗水，生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅匀。

2、锅加水烧开，下入面条煮熟捞出。将面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀。

3、锅内热油下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒。下入尖椒丝炒至颜色变深，林入调料汁加热至汤汁变粘稠关火。将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可。

⑦番茄打卤面

食材:

番茄两个，蒜末，小葱，鸡蛋三个，老抽一勺。(每勺15克)生抽两勺，番茄酱1~2勺，适量盐，糖，鸡精。

做法:

1、番茄顶部划十字刀，开水烫削皮，把番茄切成丁，鸡蛋，大蒜，小葱切成葱白段和葱花。

2、锅里放油，倒入蛋液，快全部凝固后用筷子把鸡蛋剥散，炒均匀盛出备用。

3、锅里炒香蒜末和葱段，倒入番茄，倒入生抽，酱油番茄酱，盐，鸡精，糖。

4、再倒入一碗清水，咕嘟咕嘟煮开，煮开后再煮一会儿，番茄煮久点会烂一点，汤汁也会浓稠一些

5 再煮好面条，捞出过凉水，沥水后放在碗里，浇上番茄鸡蛋卤，拌一拌就可

⑧肉末茄子打卤面

食材:

挂面150克，茄子250个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3瓣。料酒一小勺，老抽少许，盐适量，生抽

做法:

1、先把茄子切丁放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒，老抽，盐和红薯淀粉搅匀。再加入少许油拌匀腌制片刻。

2、干锅倒入茄子不放油炒软后装入盘子里，这种方法用油少更健康。锅里倒油炒肉丁，断生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒匀。

3、放入一大勺生抽，一勺蚝油，少许盐和适量清水，焖煮一下，煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒，撒上葱花出锅即可

4、面条放入沸水里煮熟，捞出控干水盛入碗里，倒入炒好的肉未茄子。

以下是打卤面卤子的做法:

　准备材料:肉丝、木耳、胡萝卜、鸡蛋、金针菇、黄花菜、葱、姜、淀粉、青椒。

　步骤:

　1、将肉切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒、金针菇切丝。

　2、把以上操作的食物装盘，然后把姜切丝，葱切末。

　3、往锅里面倒油，中火加入葱姜。一分钟后，放肉，将肉炒熟。

　4、然后五分钟后放入胡萝卜丝，青椒丝。再放调料，五香粉，酱油，老抽，盐，糖适量。的

　5、放入一定适量的水，然后放入金针菇和木耳丝。

　6、煮大约7至8分钟，再打散个鸡蛋打入锅里。然后加入水淀粉、鸡精。

　7、熬5分钟即可出锅。

热面条的时候我们可以先做开水，然后把面条下水，大概3分钟就可以了。或者也可以使用微波炉热面条。

下面来看看一道面条的做法：

青椒鸡蛋打卤面做法

食材：面条（鲜）250克、青椒2个、鸡蛋2个、植物油3汤匙、葱1段、盐4克、水淀粉适量

1.将鸡蛋磕入碗内打散，青椒切成丁

2.锅加油烧热，下入鸡蛋液，待蛋液凝固，再翻炒成小块，盛出待用。

3.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入青椒丁，翻炒至青椒颜色变深，下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，将鸡蛋和青椒一起翻炒均匀，淋入水淀粉，待汤汁加热至粘稠，盛出待用

4.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分

5.将面条放在盘子内，加入做好的青椒鸡蛋卤，拌一下即可。

肉末豆角打卤面做法步骤：

材料：豆角250克、鲜面条200克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙，料酒1/2汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，豆角择去两端，洗净，将豆角斜刀切成小段，切成丝也可以

2.将猪肉切成末，葱切葱花，大蒜切末

3.锅加油烧热，下入葱花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

4.下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，豆角炒一下，会更入味，吃着口感软糯

5.入1碗水，加入盐，盐要比平时多放一点，拌面时吃着也不会咸，大火烧开，转中小火煮10分钟，将豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，这样豆角卤就做好了，将卤盛出待用

6.锅加水烧开，下入面条煮熟，鲜面条很容易熟，煮制时间不用过长，将面条放在凉白开中投凉，这一步不能省略，面条煮好后投凉，使面条口感更劲道，吃着凉爽，将面条捞出控水，将面条放在大碗中

7.加入做好的肉末豆角卤，用筷子从下往上翻拌均匀，这样这道面条菜肴就做好了，

原料:

荞麦面 200g，番茄 一只，鸡蛋 两只，小青椒 5只，香菜 3、4颗，油盐少许。

做法：

1.将面条煮熟，捞出盛在盘中待用。

2.鸡蛋打散，加入切碎的青椒拌匀，热锅加油，将鸡蛋炒熟，盛盘待用。

3.然后将热锅加油放入番茄炒熟（尽量将番茄压碎成糊状），调好咸淡味道，再加入炒熟的鸡蛋，拌匀。

4.将炒好的番茄鸡蛋加入盛面条的盘中。

5.洒上香菜末，拌匀就可以开吃了。

[温馨提示]

1.如果你的番茄汁不多，可以适量的加点水。

2.如果你喜欢吃辣的，可以适当的加点辣椒酱，当然，前提是前面的味道不要调的太咸了。

3.如果你也喜欢吃这样的面条，你可以经常的做，反正成本很便宜，呵呵。

用料1?(材料)

面条 300克

猪瘦肉 200克

胡萝卜 30克

青椒 50克

洋葱 30克

开水 适量

凉水 适量

用料2?(调料)

盐 适量

油 适量

料酒 1/2勺

淀粉 1小勺

生抽 2小勺

老抽 1/2勺

白糖 1小勺

水淀粉 2大勺

肉丁打卤面的做法 ?

将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

胡萝卜洗净去皮切成小片

青椒洗净切成小丁

洋葱洗净切成小丁

煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉

炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用

炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒

放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可

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