老父亲喜爱钓鱼，昨天钓高兴了，草鱼参条钓了有3、4斤，打电话喊着让去拿，拗不过他回家拿来那鱼都还欢蹦乱跳，放盆里一看，还有几条葛鱼呢，就是炖着吃有点少，那早晨烧个汤吧，刚刚好。

葛鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也高，钙、磷的含量居淡水鱼之首，不管是红烧、清炖还是做汤，都甚美味。丝瓜富含B族和VC，能防止皮肤衰老，美容养颜，煮汤清香不油腻，那就烧碗汤鲜味美的美人汤~葛鱼丝瓜汤吧。

鲜活葛鱼适量，丝瓜一根，鸡蛋两枚，葱姜适量

葛鱼撕去肚肠洗净，热锅凉油下葛鱼煎至两面鱼肉发白，倒入适量开水，中小火煮至汤浓色白

将煮熟的葛鱼捞出，拆出鱼肉，鱼头鱼骨放回锅内继续煮至鱼骨散开

煮好的鱼汤滤去鱼骨倒入汤锅

丝瓜洗净去皮切段，葱姜切末

热锅爆香葱姜末，下入丝瓜段翻炒均匀

炒好的丝瓜倒入汤锅，加适量盐和胡椒粉调味

丝瓜煮软后下入拆下的鱼肉

鸡蛋两枚加少许芝麻油打散

打好的鸡蛋液倒入锅中呈金色的蛋花，放适量味精或鸡精，出锅

汤鲜味美，营养丰富

万万烹调小贴士：

1、选择鲜活的葛鱼，鱼煎好后加水要加开水，一次加足，煮出的汤才浓白。

2、葛鱼鲜美无异味，煮汤时只放白水，不加料酒和其它调料。

3、煮好的鱼汤一定要用滤网滤净鱼刺。

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