酸豆角，说实话我之前还真没吃过，光看别人吃得很香，自己也比较馋。去超市买了一点，尝了一下味道还真不错，自己本身就很喜欢这种酸酸的东西，吃起来特别开胃，没胃口的时候吃更合适。

酸豆角吃起来，还是非常脆嫩的，口感很不错，不过去外面买的酸豆角，总归是不如自己在家做的吃起来放心。因为家里有老人，有小朋友，我就担心里面有添加剂，吃了对身体有负担，不太放心。

其实做酸豆角，方法简单用料简单，自己在家就可以轻松操作，如果学习能力强的话，学会方法自己做即可，不必再去外面花高价购买了。

腌酸豆角，也是有窍门的，不能直接加盐，要想豆角放不坏，酸爽又脆嫩的话，切记多加1步。

配方：豆角、食盐、小米椒、香叶、八角、花椒、高度白酒

1、这里用到的豆角是豇豆，买的时候一定要买新鲜的，买来之后将头尾去掉，看看有没有有虫眼的部分，也要去除干净。

2、随后放入清水中，多清洗几遍，紧接着好多人是不是喜欢直接用盐来腌制了？其实这个方法是不对的，要想豆角吃起来更爽脆，并且不容易放坏的话，我们还需要多做1步，下面看看我的详细做法吧。

3、把豆角放到外面的太阳下，进行晾晒，直至把豆角表面的水分晒干，并且晒到豆角有点蔫儿了为止。晒好之后就可以拿进来了，放到一旁待用，接下来咱们需要将腌制所用的料汁准备一下。

4、锅中倒入清水，也不需要太多哈，除了清水之外，还得把香叶、八角、花椒放进去，大火烧开后继续煮1、2分钟，煮出香料的香味，就可以关火了。关火之后盛出来，把食盐倒进去，充分搅拌一下，静置一段时间，放凉为止。

5、腌酸豆角，咱们需要将其放在一个无水无油，没有被污染的瓶子或者罐子中，如果有污染的话，很容易变质。瓶子准备好之后，把豆角放进去，再切一些小米椒放进去，随后把晾凉的料汁倒入其中，没过豆角即可。

6、最后，我们还得往其中倒入一点点高度白酒，可以让其保质期更长，倒进去之后，把瓶子密封好，然后放在阴凉处腌制，7天左右就可以拿来吃了。

小窍门：

腌酸豆角，不能直接加盐，提前做好1步很关键，这一步就是把豆角洗净以后，需要放在太阳下暴晒，直至晒蔫儿。

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