抿节在陕北方言中读"抿节儿"，所以也写作"抿尖"，是榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。

所用面系有豆面、玉米面、荞面、白面。

调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长，呈扭曲状。

食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股醇香。

也可将烩卤直接干拌食用。抿尖其味不同于普通面食，通常还带着一股豆香味儿。

抿节重在自主，配料丰富，随时可根据自己口味喜好自行加料，称为自助面食也可。

营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。乃陕北面食中的佼佼者，面食者必点之品。

做法：

1、先拿开水和玉米面，然后再掺入精面粉，和好后放一边醒30分钟左右。

2、红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。

3、把面团放在抿节板上用手掌压出长约2-3厘米的小圆条儿，放入滚水中煮熟捞出。

4、放入备好的红萝卜、黄瓜、豆角，浇热汤。也可加入肉蛋配时令蔬菜。

5、根据自己口味可加腐乳、芝麻面、韭花、辣椒丝、葱花香菜、醋、辣椒酱、蒜泥等。

制作抿尖时必须用到一种特制的工具，那就是"抿尖床"(或叫"抿节床")。

功能类似于做饸饹时用到的饸饹床

将和好的面团置放于抿尖床上，用手掌压，通过床上的筛孔，筛作成一寸来长的扭曲状小节。

也有将面和成软糊状的，以便通过抿尖床直接下锅。

"抿"在汉语中有"抹"、"收敛"的含义，一边压一边做"抿"的动作，即可将面团挤压成一小截一小截。

抿尖的"抿"字即表示此种面食的制法，而"尖"则是指此种面食出锅后的形状。

抿节本是一种毫不起眼的大众面食，但民歌有词：“挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪成木楂”。现在经过精细加工，已是所有大中食堂的必备饭食，酒席宴会，每每以抿节为主食。

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