蛋黄的全面营养和安全性高作为了宝宝的第一辅食。蛋黄辅食继承蛋黄的全部营养，又和其他食物搭配补充，营养均衡。方便营养的蛋黄辅食受到妈妈的信赖和宝宝的喜爱。

蛋黄是宝宝辅食里的重要一项，宝宝从四个月开始，就可以尝试吃蛋黄辅食了。宝宝食用蛋黄辅食，可以补充奶类中铁的匮乏。对于只吃奶的宝宝来说，是非常必需的。

蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是蛋黄辅食。

蛋黄辅食的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花、水泼蛋和煎荷包蛋。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋。

自制蛋黄辅食有蛋黄泥、蛋黄羹、纯蛋黄等多种做法。蛋黄泥易被消化、吸收，含有宝宝所需的多种营养素。蛋黄羹具有软嫩，鲜香的特点，很适合婴儿食用。纯蛋黄是宝宝新添加的食物，应从1/4个蛋黄开始喂起，逐渐增至1个。

做法一

鸡蛋敲碎用分离器取蛋黄放入碗中，用筷子挑去蛋黄上那一层白色的薄膜，还有粘在上面的蛋清一定要挑干净！这一步一定要认真仔细。（因为一岁内的宝宝蛋白易过敏！）

用筷子将蛋黄打散，加入（骨汤）1.5:1（蛋黄）的量继续搅拌均匀，盖上保鲜膜或扣上一个盘子。

蒸锅内烧开水后转中小火放入锅中蒸7-8分钟。途中可以开盖轻轻晃动碗，如果凝固状态就可以关火焖两分钟。

做法二

1、准备好原料：鸡蛋黄1个，温开水适量。

2、将蛋白和蛋黄分离，留下蛋黄。

3、将蛋黄用筷子打散。

4、将打散的蛋黄加入到温开水中（应该是将温开水缓缓加入蛋黄中，我倒反了），搅拌均匀。

5、用勺子撇去浮沫。

6、正好电饭锅中在煮南瓜，就顺势放电饭锅上蒸了。

7、大约12分钟就可以蒸好蛋黄羹。

做法三

、

没有蛋黄分离器的宝妈们不用特意去买的，其实鸡蛋黄很好分离，拿个勺子，一下子就能分离开了。

把蛋黄搅拌好。注意不要放盐。孩子还太小，吃盐不好。

加水30ml饮用水，搅拌，锅中放入水，上锅蒸。如果想更嫩些可以多放5到10毫升水。

在蒸的时候一定要用小火，不然蒸出来的蛋黄就老了。

蒸7至10分，熟时放入香油，然后关火，就可以吃啦！宝宝超爱吃，嫩滑的像布丁。看上去让人很有食欲，宝宝真的超爱吃！

注意事项

：宝宝还太小，千万不要放盐；如果宝宝拉肚子了就不要再放香油。

1.将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。

2.也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等(略加一点盐或糖)调成糊状，即可食用。

3.要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅，这样不易煮破。煮好的要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。

宝宝辅食鸡蛋羹的做法大全一 水蒸蛋

1、食材：

鸡蛋2个，盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。

2、做法：

（1）将鸡蛋打散加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

（2）加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

（3）用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

（4）蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

（5）开盖撒上少许葱花再盖上盖子一会即可。

1、食材：

鸡蛋1个，火腿片3片，紫菜适量，清水100克。

2、做法：

（1）将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀加入清水，拌匀。

（2）将蛋液过筛一遍。

（3）将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。

（4）用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。

（5）把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。

1、食材：

橙子1个、鸡蛋1个，白糖一小勺。

2、做法：

（1）鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀

（2）把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

（3）橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）

（4）把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）

（5）把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就可以了。

1、食材：

蛤蜊，鸡蛋1-2个，姜两片、葱、香油、海鲜酱油适量。

2、做法：

（1）将新鲜哈利用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

（2）将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。

（3）鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。

（4）取个盘子，将盘子刷一层油，将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。

（5）外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

宝宝辅食鸡蛋羹的做法大全五 鲜虾蒸蛋羹

1、食材：

鸡蛋1个，鲜虾5-6只，香葱、蒸鱼豉油、香油适量。

2、做法：

（1）将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线。

（2）鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾。

（3）在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾。

（4）最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了。

（5）蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸。

（6）盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了。

（7）中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸。

（8）蒸好后加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了。

1、食材：

小南瓜2个，鸡蛋2个，糖小勺。

2、做法：

（1）将南瓜洗净擦乾，在南瓜1/3处切开备用。

（2）用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用。

（3）蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用。

（4）将鸡蛋搅打成蛋液，小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀。

（5）在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀。

（6）把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。

1、食材：

鸡蛋1个，彩蔬（胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）。

2、做法：

（1）锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水。

（2）鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2。

（3）隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子。

（4）锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。

1、食材：

猪肉碎一碗（五花肉最好），鸡蛋1个，虾米、葱花一小撮，料酒、酱油少量。

2、做法：

（1）猪肉碎加料酒、酱油搅拌均匀。

（2）把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去。

（3）再撒一点虾米。

（4）上锅蒸。十五至二十分钟后，出锅，撒葱花，开吃。

宝宝辅食鸡蛋羹的做法大全九 西兰花蒸蛋

1、食材：

鸡蛋3个，西兰花50克，胡萝卜20克。

2、做法：

（1）西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中。

（2）鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫。

（3）将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出。

（4）胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蠔油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。

1、食材：

皮蛋1个，生咸蛋黄2个，鲜鸡蛋2个，生姜1小块、盐1克。

2、做法：

（1）取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用。

（2）取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透。

（3）锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。

3、注意：

这款不适合1岁以下的宝宝吃，因为有生咸蛋，宝宝不宜过早食用带有盐味的食物。

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主料：鸡蛋黄2个

辅料：水70毫升椒盐少量

蒸蛋黄的做法

1、两个蛋黄和70毫升水

2、加入少许椒盐搅拌。

3、放入蒸汽烤箱105°纯蒸7分钟（隔水蒸也很好哦，只不过我懒，蒸汽烤箱乃厨房一大神器，太适合我了）

扩展资料

刚开始添加辅食可以选择米糊、米汤之类的，量不要多，先给一勺，时间最好在上午，两顿奶之间。

添加辅食必须遵守一定的原则：

1、添加的量应由少到多；

2、食物应从稀到稠，从细到粗，从流质到半流质再到固体食物；

3、添加食物种类，也应习惯了一样再加另一样：一次没有添加成功不能因此认为孩子不喜欢或不适应，可过些时候再试吃；

4、喂食要有耐心，不能强迫。

宝宝辅食添加的顺序

1、由少到多：

指的是1岁以内婴儿仍应以奶为主食，刚开始添加辅食的量不要太多，先给宝宝半勺一勺尝试味道就好，待宝宝适应后逐渐增加到两三勺然后更多。大约到7个月时增加至每天1顿，8～12个月时增加至每天2顿，1岁以后改为一日三餐。

2、由细到粗：

最初的辅食应为细腻稀软的糊状，随着宝宝咀嚼吞咽能力的增强，逐渐改为碎菜以及小块或条状，谷类由米糊逐渐变为稠粥、烂面条，再改为软饭等。1岁以后食物的大小和形状应接近成人。

3、由一种到多种逐渐丰富：

最早添加的辅食应为富含铁的食物，如强铁的配方米糊、肉泥、家禽和鱼、煮熟的豆腐和豆类。最方便易于获得的就是含铁的配方米糊。

那么宝宝第一次蛋黄怎么吃?

宝宝第一次蛋黄怎么吃

1、把整个鸡蛋蒸一下，取蛋黄压碎，然后放点在米糊里，搅拌一下，就可以吃了。这时候宝宝才刚开始添加辅食，蛋黄的话一次给他吃1/4个就行了。等到宝宝适应之后，再慢慢的增加。

2、第一次给宝宝吃鸡蛋黄的话，最好还是蒸鸡蛋会比较好的。把鸡蛋黄，弄出来之后，放上一比一的水，直接放在锅里蒸就可以了。刚开始吃的时候一定要少吃。

宝宝吃蛋黄的好处

1、蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。蛋黄中的脂溶性**物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。

2、蛋黄中含有丰富的营养，其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。

母乳喂养和奶粉喂养的宝宝添加辅食的时间是不一样的，现在都是科学养娃，而且孩子在一岁以内是不允许吃盐的，所以在刚开始添加辅食的时候一定要从少和稀开始。等到孩子适应以后在慢慢的往上加，孩子在几个月的时候是发育重要时期，一定要细心一些。

婴儿辅食鸡蛋羹做法：

宝宝蒸鸡蛋羹不同的年龄有不同的做法，比如在九个月以前尽量用蛋黄蒸鸡蛋羹。九个月以后可以用全蛋蒸鸡蛋羹，可以在蛋羹里面适量的加一点点碎碎的小菜沫。一岁以内的蒸蛋羹是不能放盐的，一岁以后可以少量的放盐，但是即使是一岁的宝宝一天不建议食盐量超过2g，所以一次鸡蛋羹也只能稍微放一点点或者不放。首先可以取一个鸡蛋，要做到蛋和清分离，单独的蒸蛋黄羹，在蛋黄当中加加大概3-4倍相当于蛋黄的水，然后把蛋黄打散，打散之后撇去上面的浮沫，盖上保鲜膜，在开水锅里蒸大概10分钟就可以了。

全蛋也一样就直接打散之后，加上大概鸡蛋的3-4倍的水，用保鲜膜封好，加上少量的碎菜沫也可以，保鲜膜封好之后在开水锅里蒸大概10分钟。蒸熟之后可以取出来加上少量的香油，滴上一点醋，这样的味道会更好，更适合宝宝吃，比较软糯。

蛋黄可能是很多宝宝的第一道辅食了吧，主要是因为它制作方便，蛋黄可以满足婴儿期的宝宝对铁质的需要，同时因为宝宝容易对蛋白产生过敏，所以一般都把鸡蛋的蛋白部分去掉，把蛋黄做成泥给宝宝食用。下面一起看看宝宝辅食蛋黄的做法吧。

主料

新鲜的土鸡蛋

2枚

清水

半锅

制作步骤

1. 选择新鲜的土鸡蛋一枚，最好是农村散养的鸡下的蛋，养鸡场里的鸡一般都用激素，这样的蛋给宝宝吃肯定不放心了。

2. 锅里加上清水，放入鸡蛋，开火煮约5分钟左右，根据自己家灶具的不同把握好火候，既不要煮的太老，也不要没有煮熟，没熟透的鸡蛋可能会含有细菌，而煮的太老的鸡蛋就把蛋黄中的铁元素煮出来了，失去了吃蛋黄的意义。

3. 煮好的鸡蛋捞出来后立即放凉水里泡一下，这样剥起来比较方便。剥去蛋壳，去掉蛋白。

4. 取出蛋黄，用汤匙压碎，加少量开水，调成泥状。

5. 美味的蛋黄泥就做好了，宝宝第一次不要吃的太多，大概四分之一个就够了，吃过后，要注意观察宝宝的大便情况，如果消化正常，无过敏现象，就可以逐渐加量了。

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