材料：柠檬叶 10片、香茅 2汤匙 、 辣椒 2根 、 良姜 2片 、 绿柠檬 1粒 、 盐 适量、香菜 适量 、 鱼露 1汤勺(火锅汤勺) 、 红辣椒油

1汤匙 、 水2600毫升、 排骨5块 、 草菇 9个 、 西兰花半颗

海鲜：梭子蟹 2个 、 鲜虾 7个 、 蛤蜊 20粒 、 墨鱼 2个

做法：

1.新鲜的海鲜买回来后用一盆水让这些海鲜游泳一下顺便可以吐干净沙子

2.熬清汤的材料准备包括柠檬叶、辣椒、香茅切成小段

3.草菇洗净对半切

4.西兰花洗净后切好备用

5.绿柠檬1个榨汁

6.墨鱼买回来后用刀破开一半，把里面的白色内脏清除后把表面一层皮用手拉开

7.墨鱼的须须中间有一粒硬硬的东西也要取出，眼睛去除后洗净。通常菜场卖的都会把这些都处理干净的

8.将墨鱼的尾巴切出

9.45度斜刀横着切，不要切断一直把整片墨鱼切好

10.然后90度直切完后分切成小片，不要太小片

11.切好后放入冰箱冷藏备用

12.锅里放入排骨和水烧开

13.烧开后转中小火熬煮1个小时

14.清汤熬煮1个小时后将柠檬叶、辣椒、香茅、良姜洗净后放入清汤里继续中小火熬煮40分钟

15.40分钟后放入1汤勺的鱼露和少于盐

16.加入绿柠檬汁和红辣椒油

17.放入草菇和西兰花

18.将螃蟹盖拉开，肚子表面有像海绵一样的细条东西用手拉出这些都不能吃，处理好后将螃蟹盖里边上黑色的东西也处理干净即可

19.锅里放入少许水烧开后放入墨鱼焯水30秒马上捞出，这样可以去除腥味;如果不要焯水也可以

20.汤烧开后放入虾和蛤蜊

21.继续放入螃蟹盖上锅盖大火煮5分钟

22.5分钟后汤也烧开了就可以放入花枝煮1分钟，我是焯过水的所以很快就可以煮好，如果没有焯水的就要煮3-4分钟，避免煮过火否则会很硬影响口感海鲜调料怎么做的

人参海鲜汤(大补元气，增强体质)制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。人参润软切薄片，泡入酒中5~7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用。·························豆腐海鲜汤原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。调味料：盐1茶匙，糖茶匙，胡椒粉少许。制法：(1)鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。(2)豆腐洗净，沥干水，切厚块。(3)清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。特点：汤清味鲜。························奶油海鲜汤原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。·····················山慈菇海鲜汤[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。酌量分次服，连服10-15天。······················地中海海鲜汤材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤制作(1)鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍),洋葱、蘑菇切成粒。(2)用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。(3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。(4)汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。特别关照面糊化解须均匀、无粒子。······················罗勒海鲜汤原料：红番茄，2个。洋葱丁，适量。蒜末，少许。草虾，4只。鱼片，适量。蛤蜊，适量。鲜干贝，适量。香草高汤，适量。甜蜜罗勒，1把。盐，适量。制法：1，将红番茄切成小块，持用。2，用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可(罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！····················洋葱海鲜汤材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。··················梅子海鲜汤[原料/调料]虾子8尾蛤蜊6两花枝6两蒸鱼梅子酱1/2杯水3又1/2杯[制作流程](1)将海鲜洗渜沥乾备用。(2)将水加热煮至沸腾后，同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸后，立即熄火，乲将浮出的泡沫捞起不要，即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟后，再将材料捞掉后，再放入海鲜材料煮熟即可。·······················海鲜汤饭材料：牡蛎150克，文蛤10个

最喜欢吃的海鲜是马赛鱼海鲜汤，世界三大名汤之一，法国菜中的无敌至尊汤品之一。喝上一口，慢慢下咽，尽 情感 受海洋的味道充满身心！

先说说制作方法，再总结一些料理的心得体会

主料

石斑鱼50克、红鰡鱼50克、虱目鱼50克、斑节虾20克、带子20克、贻贝20克、新鲜鱿鱼20克、螃蟹2只、整粒番茄罐头一罐、小土豆30克、白洋葱一颗、胡萝卜一根、西芹3根、绿芦笋10克、樱桃萝卜5克、迷你胡萝卜10克。

调料

大蒜4瓣、新鲜生姜30克、茴香1/2颗、香菜一把、欧芹5克、藏红花10克、新鲜橙皮4片、新鲜罗勒叶1把、新鲜百里香5克、橄榄油适量、有盐黄油适量、白兰地100毫升、米酒100毫升、茴香酒50毫升、白葡萄酒50毫升、鲜奶油50毫升、海盐20克、黑胡椒粒20克、黑胡椒粉5克、番茄膏3汤匙。

有两个提问，我的回答是：海鲜里面我最喜欢吃海虾， 海鲜的烹饪精髓重在一个“鲜”字，保留海鲜本身的味道鲜美， 是我做海鲜料理的最大心得，所以海虾最好吃的做法就是蒜蓉粉丝蒸开边虾！

虾是生活在水里的节肢动物，有红虾、青虾、河虾、对虾、明虾、龙虾等各种各样的品种，营养价值高，可以蒸、炸、白灼等多种方法烹饪；我最喜欢吃海虾，海虾又称红虾、赤虾，海虾体长，两侧扁，雌性长约18～24厘米，海虾的肉质饱满多汁，味道十分鲜美。

蒜蓉粉丝蒸开边虾

食材：海虾

配料：粉丝、姜末、蒜蓉辣酱、香葱

———开始制作———

步骤 1?：海虾除虾线去泥肠，开边用姜末、胡椒粉腌渍5分钟备用，粉丝冷水泡散沥干备用；

步骤 2?：泡好的粉丝垫底，姜腌制好的开边虾开边朝上码放整齐，每条虾面铺满自制蒜蓉辣酱，用保鲜膜封好牙签扎几个眼，水开后放入蒸6分钟；

步骤 3?：揭开保鲜膜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、淋上热油，再蒸2分钟，每味即成！

———出品图———

———内容总结之你问我答———

肠泥是消化道的脏东西，虾线黑色的有苦味，影响口感！

用保鲜膜封口的目的是防止水蒸气进入盘中，开遍虾经过姜、胡椒粉腌制去腥、锁住营养，让汤汁充分渗透在粉丝。

最后淋酱油、撒葱花、淋热油，油一定要烧到微微冒烟才能激发出蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱的鲜香味。

这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味 ；除了海虾，其他大虾、贝壳类也可以按此方法制作。海鲜制作方法各有千秋，我的做法保留海鲜本身的原味和鲜美，色香味都有，喜欢的朋友可以照着方法试一试。大家对此怎么看呢？欢迎在下面评论区留言讨论哦！

大家好，我是谦哥很高兴能回答这个问题。

因为地理位置的原因，我们这边的海鲜有些小贵还就那么几样，当然海带（要是算海鲜的话）除外啦哈哈

因为自己身体的原因，爱喝啤酒就更不怎么敢吃海鲜了（有痛风）。

有时候馋的不行了就弄点小河虾吃吃，这玩意补钙不说还经济实惠。

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话不多说，一道油爆小河虾送给大家，绝对好吃，谦哥亲测：

主料：小河虾一斤

辅料：芹菜，姜，料酒，川椒丝，小葱，芝麻，老抽，郫县酱，麻酱，香油，芝麻酱，白糖，胡椒粉花椒粉。这些配料的量都是以家里的小汤勺为基准的哈

做法：

1/小河虾洗净，注意把里面乱七八糟的东西捡走，尤其是像鱼线似的东西，那玩意勒牙，我试过，控净水分一定要控净哈，否则下油炸的时候崩脸。

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2/芹菜切丝姜切丝，香葱切沫。兑一碗料汁：郫县酱一勺，生抽两勺，花椒粉胡椒粉各一勺尖，麻酱半勺香油半勺调匀备用。

这里要说一下现磨的麻酱较稀，用生抽和想有就能调开。要是买那种密封包装的就比较干，可以适当放一些水，但千万别放多了，这是油爆菜哈。

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3/锅中坐油，待油温把手放上去有些烫手了就在等10个数，把河虾放进去炸12个数。

捞出等油温再次升高还是有些烫手数十个数，把虾放进去复炸，这会数8个数。

友情提示：你可千万别拉长声数数，正常就好，要不就全废了。

4/锅留底油下川椒丝爆香后小火把酱汁姜丝放进去略炒，下料酒烹香。随即下入炸好的河虾迅速翻炒，让酱汁裹满虾身，加一丢丢白糖和芝麻翻炒均匀后出勺。

能吃点麻的最好再加点花椒油，这个买现成的味道真的很好，拌菜也能用上。我不喜欢那种花椒粒误吃在嘴里的酸爽，哈哈

希望能帮到你

论外观： 波浪状的外壳下总给人有一种神秘感，这也许是受了小时候童话故事的影响，总觉得里面是不是会有个大珍珠，然后变化成一个美女，然后实现我的三个愿望，哈哈！

论口感： 掀开外壳，里面的白嫩的肉和橘色的黄就给我一种咽口水的感觉。八成熟的口感吃到嘴里不仅能吃到它的嫩还能吃到它的甜。还有围绕扇贝肉一圈的裙边也是极具口感的美味，非常的脆。

论价格： 扇贝的价格比较亲民，我们当地市场价格16-24一斤不等，一斤大概能买到六七个，和掌心差不多大。当然那种脸大的品种是按个卖，但我没买过。

挑活的，分量重的，这个自然大家都知道。很多时候市场上买扇贝的时候都是一个大的泡沫箱子，里面的扇贝用冰来保鲜，这种扇贝虽是冰鲜的，但在里面挑选扇贝的时候，你只要看到扇贝的口开着，碰它或者捏它一下就能立即合起来的这种就是新鲜的。拿在手上掂量一下，重一点的自然里面的肉也大。

清洗扇贝的时候，首先摘掉里面的一坨黑色的物质，学名成为砂囊，我称它叫胃，里面很脏，必须清除。其次就是淡**毛绒绒的腮，也是要去掉的。然后就是贴在扇贝肉上的一根肠子，建议也清理掉，防止里面有泥沙硌牙。裙边单独取下，像根带子，洗去上面的黑色附着物，单独摆放，这个一会制作凉拌菜。最后就是扇贝的黄，这个也是需要处理，把尖尖的那头掐一个小口，从大头开始轻轻的往尖角处挤，你会看到有一些黑色的物质流出来。这样的一个流程下来，一只扇贝就处理完成了。

菜肴名称：蒜蓉粉丝蒸扇贝。

菜肴名称：芥末裙边。

最喜欢吃的就是生蚝（海蛎子），价格不贵，做法简单，白吃不厌。目前正是海蛎子大量上市的季节，可以买点尝尝。

1、生蚝10个，大蒜、小米辣、生姜、蚝油。

2、生蚝洗干净（外科可以用鞋刷子刷掉泥沙），然后用改锥（一字的）撬开生蚝的壳，一定要注意别划伤手哦，生蚝壳非常锋利。撬开后冲一下肉里的泥沙，备用。

3、大蒜、姜、小米辣切碎。

4、起锅烧油，放入大蒜、姜、小米辣翻炒，加入蚝油，炒至蒜末金黄后盛出备用。

5、把炒好的蒜末放入生蚝上面，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

6、出锅。

好吃的蒜蓉生蚝就做好了。

你好亲！我是一名国家职业技能鉴定考评员，中餐评委兼家庭主厨，辣爸食堂博主，青岛土著，海边生海边长，对海鲜制作加工比较有心得，我可以回答您的问题。

海鲜的烹饪最基本的首先是火候的掌握，火候一旦掌握不好，怎么做都是失败的，我下面把各类海鲜食材按烹饪时间、烹饪方式大约分几个类。

一、可以长时间烹饪的有：

1、螃蟹，皮皮虾，螃蟹和皮皮虾的肉不会随着烹饪时间超长而大幅度缩小，可以清蒸、葱姜爆炒、香辣蟹、醉蟹

2、鱼类，所有的鱼类都可以长时间烹饪，有句俗话“千滚豆腐万滚鱼”，说的就是烧鱼时间要久，才能更入味。但是清蒸鱼需要掌握好时间，按家里火力大小不同，重一斤半的鱼水开后蒸12～15分钟关火焖2分钟为宜。

二、不能长时间烹饪的有：

1、虾，虾肉是不能长时间烹饪的，虾肉长时间烹饪会很硬、变柴。口感和鲜度就被破坏了。煮虾的敲门是要开水后下锅，与其说煮虾不如说是焯熟的，开水下锅后翻动，等水再次冒泡马上要开的时候，就可以捞出了。这样煮出的虾肉鲜嫩无比。

2、所有贝壳类，比如蛤蜊、毛蛤蜊、海虹（淡菜、青口贝）、海蛎子（生蚝）、扇贝、蛏子……。这些贝壳类不能长时间烹饪，掌握一个原则，刚刚开口了就好了。

3、所有的螺类，海螺、香螺、辣螺等，煮老了肉缩小且易断，鲜味流失。

4、软体动物类，比如鱿鱼、八爪鱼、笔管鱼、墨鱼等，烹饪时间久了肉质变硬口感极差

5、海蜇皮，这个水开后焯水5秒，马上捞出过凉即可

身为海边土著，各类海鲜都喜欢吃，每天餐桌上都会有一个海鲜的菜。个人比较喜欢吃海虹、八爪鱼、笔管鱼、螃蟹、海蛎子、辣螺。其他的也可以的哈！

希望我的回答能让您满意！

花甲、海虹、生蚝、黄花鱼、鲅鱼、鱿鱼

花甲不要放酱料，直接用干辣椒炒就行，然后放一点水和盐就行了

海虹直接水煮，只放盐就行，味道很鲜

生蚝烤着吃，撬开后清洗干净。准备些小葱、小米辣、蒜切成末用油炒香放入少许盐。然后放在生蚝上面烤熟就行了

黄花鱼和鲅鱼一般红烧就行，起锅烧油放入葱姜、蚝油、老抽加点水，汤汁收个差不多就行

鱿鱼一般炒着吃或者干煸或者油泼，做法都挺简单

记住一点，只要是鲜活海鲜能不放酱料就不要放，能少放调味料就少放

你好 很高兴回答你的问题，海鲜里面，你最喜欢吃什么呢？有什么料理心得？

海鲜里面我最喜欢 虾 鱿鱼 鲍鱼

虾一般喜欢白灼 白水煮开 加几片姜 盐 虾下锅煮开就关火

鱿鱼喜欢炸鱿鱼圈 鱿鱼切小圈 用蛋清 淀粉抓胡 油烧开 下锅炸至金**

鲍鱼喜欢蒸蒜蓉粉丝鲍鱼 鲍鱼清洗干净 粉丝泡发 蒜沫里加蚝油 生抽 鸡精 胡椒粉

各种螃蟹，各种虾，清蒸就好，至于其它我觉得看蘸酱吧。

这个季节太多的海鲜上市了，便宜又好吃，鱼、虾、蟹都是大家喜欢吃的食材，去尝尝吧！

作为一个广东人，煲汤是每家每户必备的技能，广东人也把煲汤当作了调理身体的一剂良药，上火了，煲个汤降降火，身体虚了，煲个汤补补，最近天气有点湿，煲个靓汤祛祛湿，总之，在广东人的眼里，汤是无所不能的。

海鲜作为我们餐桌上的贵宾，也被人用来做海鲜汤，各式各样的海鲜汤，应有尽有，泰式冬阴功是我们最常见的，海鲜汤的做法就不同于平时的煲汤，广东的煲汤讲究的是老火靓汤，就是要煲上一定的时间，才能将食材的精华融入到汤中。而海鲜，讲究的是鲜，在煲的过程中不能太久，会失去海鲜原有的营养价值，食材的选用是很重要的，下面我来跟大家分享一下一个简单又美味的海鲜汤制作方法：

1、准备食材

花甲（花甲作为一种平民海鲜，在各类海鲜汤中是最常见的，价格也亲民）

鲜虾（选用新鲜的最常见的虾就行）

姜（适当的姜片能够去除海鲜的腥味）

豆腐（豆腐也是海鲜汤中最常见到的食材）

番茄、虾米、瑶柱、葱花，白菜（根据自己喜欢的菜自由搭配）

2、制作方法

先将白菜洗净焯水备用，番茄用开水先煮开去皮，然后切成丁，锅中加入适量的水，放入姜片、虾米、瑶柱、蕃茄丁，大火煮开转中火煮20分钟，将番茄煮烂，虾米瑶柱煮出味，（花甲一定要处理好，提前买回来放入水中加盐和油，让其吐沙三个小时左右），先加入豆腐和白菜，小煮一会再加入花甲和鲜虾，大火煮开一分钟后即可，加少许盐（海鲜本身有鲜甜味，不需要放鸡精或味精），最后撒上葱花，可根据个人口味加适当的胡椒粉。这样一锅鲜美的海鲜汤就完成了。

不需要花费太多的时间，就可以做一锅美味的海鲜汤，每个人的口味都不同，“最好吃”没有一个很好的定义，但是这样做的海鲜汤味道肯定是很鲜美的。

我们在平时经常会熬制不同的汤粥喝，每一种都有自己独特的风味，以及较高的营养价值，而奶油海鲜汤就是其中深受大家欢迎的一种。不过可能有很多朋友还没有自己尝试制作过，就不太清除具体的制作方法，那接下来小编就会将所有的步骤讲述出来，大家可以作为一项参考。

奶油海鲜汤在制作时需要使用的主料有：牛奶500克。辅料：鸡蛋50克、小麦面粉30克、芹菜30克、洋葱(白皮)30克。调料：黄油10克、食盐3克、胡椒粉3克，以及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等，一般都要使用20g左右。具体的做法步骤主要如下所示：

1、将鸡蛋用打蛋机打碎，然后盛入到碗内，并加入适量黄油用筷子不断搅拌至搅匀的状态以备用。

2、将芹菜择净，并用清水冲洗干净，有条件的话可以先用热水稍微绰烫一下，并且要切成末状之后备用，同时也要讲葱头去外皮，洗净切成末。

3、将混合好的鸡蛋黄油液，炒出香味，加入一些牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入食盐或者胡椒粉，但是一定不要过多，否则会影响到海鲜的味道。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中，再继续用文火煮制一段时间，直到闻到香味即可。香喷喷的奶油海鲜汤便做成了。

读完上述内容之后，大家一定觉得奶油海鲜汤的做法原来这么简单易学，所以对该类食物感觉到馋嘴流口水的话，不妨就根据小编提供的方法尝试着自己制作一下，一般来说只要按照这些步骤去做，就一定可以做出美味的海鲜汤。

一、蒜蓉粉丝蒸扇贝

做法：

1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。

2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。

3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。

5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。

6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。

7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。

二、捞汁海鲜

做法：

1、先制作红油，锅里倒油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不停翻炒，一直炸到葱姜颜色变黄，用滤网捞出里面的食材。

2、油温继续烧热，碗中放入细辣椒粉，把热油淋入碗中，晾凉之后红油就做好了。

3、在冷水中加入葱段、姜片、香叶，花椒，八角、桂皮、虾皮，水沸腾之后煮10分钟，放入紫菜泡出鲜味，然后用滤网滤出所有食材，只留汤底备用。

4、把鱿鱼清洗干净之后，剥皮取出内脏备用。花甲用盐水浸泡吐沙。

5、锅里倒入清水烧开，放入花甲，大火煮到花甲全部张开口，捞出来控干水分备用。

6、把鲜虾放入沸水中，煮5分钟左右，颜色变红捞出来晾凉备用。

7、鱿鱼放入沸水中，煮5分钟左右，肉质变紧就可以捞出来晾凉备用。

8、把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末、姜片、柠檬片。

9、在汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅匀，捞汁海鲜的汤底就做好了。

10、把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入刚才调好的海鲜汤底，让汤底没过所有食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，把柠檬片中的柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了。

三、香辣蟹

做法：

1、螃蟹掀开螃蟹上壳，然后把剩下的螃蟹身体从中间切开。

2、盘中准备适量干淀粉，拿着螃蟹腿，把切口处沾满淀粉。

3、锅中加入多一些油，烧至油温微微热，拿着螃蟹腿先把沾淀粉的位置放到油锅中炸定型，然后炸其他部位。炸到颜色变红捞出备用。

4、锅里加入葱姜蒜炒香，下入火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖炒出香味。

5、倒入螃蟹翻炒均匀就可以出锅了。

四、海胆蒸蛋

做法：

1、买两只海胆，让商家把上面打开。回家去掉内脏，清洗干净。

2、2个鸡蛋放入碗中打散，再加入适量清水、1勺盐搅匀。

3、把蛋液倒入海胆中，海胆下面放一个小碟，然后把小碟放在蒸锅上。

4、水开后蒸8分钟，最后蒸好之后，淋一点蒸鱼豉油，撒上葱花，淋热油。

五、辣炒花甲

做法：

1、新鲜的花甲放入碗中，加盐水浸泡一会儿，让花甲吐沙。

2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。

3、在碗中加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，再放一点胡椒粉用勺子搅匀。

4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙，控干水备用。

5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。

6、花甲放入锅中，大火一直翻炒到花甲全部张开口。

7、倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒一会，最后盛入盘中就可以了。

海鲜汤的味道通常是清鲜鲜美，但如果想要增加甜美感，可以考虑加入以下食材：

1. 玉米：玉米的甜味可以为海鲜汤增添甜味，同时还可以增加汤的浓稠度。

2. 紫薯：紫薯是一种天然的甜味食材，可以帮助调节汤的味道，增加甜味。

3. 胡萝卜：胡萝卜含有天然糖分，可以为汤增添口感和甜味。

4. 洋葱：洋葱的甜味可以增加海鲜汤的清香味。

5. 红枣：红枣是一种天然的甜味食材，加入汤中可以增加甜味和滋补功效。

需要注意的是，这些食材的添加量应该根据自己的口味和喜好进行调节，避免增加过多的甜味，影响汤的原有风味。

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