做法步骤:
第1步、准备好需要的食材。
第2步、排骨和蘑菇、玉米用清水冲洗干净,玉米切段,胡萝卜去皮切滚刀块,山药也切成滚刀块。
第3步、先把排骨焯下水,锅内倒入适量的清水,把排骨放入,接着加入一大匙料酒和少许花椒,开大火煮开。
第4步、待水煮开后,就可以把排骨夹起或捞起,沥干水分,把锅内的水倒掉。
第5步、重新备一锅清水,把排骨、玉米、胡萝卜、山药和蘑菇加入锅内,开大火煮开。
第6步、待煮开水沸腾后,转中小火继续炖煮半个小时至熟。
第7步、煮的过程中,要把锅盖稍稍倾斜点,让汤锅有透气的空间。
第8步、待出锅前加入一大匙料酒。
第9步、加入盐和鸡精调味。
第10步、最后撒上少许葱花。
第11步、鲜美又营养的胡萝卜玉米山药排骨汤就做好了。清炖山药排骨怎么做
山药排骨汤
山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富。
做法一
制作材料
主料:猪排骨(大排)500克
辅料:山药250克,芹菜25克
调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
制作步骤
将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分;
1、芹菜洗净切段;
2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下,捞起;
3、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
制作要诀
1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;
2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。
做法二
材料
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
步骤
1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料
排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两
步骤
1。排骨入滚水中氽烫,去浮沫洗净。
2。新鲜山药削去外皮洗净,滚刀切成块或以药用山药代替即可。3。将1/2的材料加8碗水煮,以武炎烧开后转文火煮3—4分钟,待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类,可根据个人的喜好,适当添加。
做法四
原料:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
做法:
1、山药洗净,去皮切断,蒸2分钟;
2、排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫;
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
4、煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;
小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。
做法五
主料:排骨、胡萝卜、枸杞、山药
辅料:盐、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 两斤左右排骨,生姜切片备用
2. 山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用
3. 汤料一包
4. 煮一锅开水,下入排骨抄至断生
5. 将排骨捞起,倒掉煮过的水
6. 重新换一锅清水,下入排骨,生姜,毛哥老鸭汤料
7. 盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟
8. 放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟
9. 用汤碗盛出,一锅香浓的排骨汤就做好了
营养价值
1、健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
排骨
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
山药排骨汤怎样煲山药排骨汤
用料:山药两根,排骨适量,
辅助食材:胡萝卜一根,盐少许,料酒一勺,小葱一节,生姜一块,枸杞几粒。
用具:电饭煲
步骤:
1,排骨洗干净,剁成小块,反复清洗,冲洗掉表面的杂质和脏物,然后把洗干净的排骨和清水一起放入锅中,加一勺料酒,几个葱段,大火烧开。
2,等水烧开后逐渐会有浮沫漂起来,这时候就可以关火了。
3,将焯好水的排骨冲洗干净,放入电饭煲内,加入几片生姜,倒入清水,水量不要太多,需要多少汤就加多少水,这个电饭煲炖汤的时候不会流失水分。
4,盖上电饭煲的盖子,选择营养粥的功能就可以,全程需要一个半小时。
5,大约一个小时后来给山药去个皮,切成小段。胡萝卜切成小块。
6,最后20分钟把山药和胡萝卜倒进排骨汤里,盖上锅盖继续煲就可以了。
7,等汤炖好以后撒入少许盐调味,撒入适量的枸杞即可。
小贴士:
炖排骨汤,只要把去腥的步骤给做好了,炖出来的汤就不会有腥味,反而带着一丝鲜甜的口感。
山药不宜放得太早,最后二三十分钟放入刚刚好,太早容易把山药炖化成泥。
煲排骨汤,盐一定要在最后放,提前放盐会阻碍排骨中蛋白质的淅出,那样炖出来的汤鲜味会大打折扣。
枸杞也不宜放入太早,一般汤炖好以后放入,趁着余温焖一焖即可,或者在最后五分钟时放入,不然会营养汤的成色。
骨头和山药煲汤的做法制作山药排骨汤的时候需要准备好食材,需要我们准备好排骨600克、党蔘10钱、枸杞10钱、红枣25颗、生姜25片、米酒和盐适量。首先我们要把排骨煮烫,去除其中的血水之后,把山药去皮,之后我们把外表的黏液用清水完全洗净,之后泡在冷水中是可以防变色产生的,之后我们把药材洗干净,我们把排骨、姜片、山药和少许的米酒一起放入电饭锅中,同时在内锅中需要加入4公升的水,在外锅中需要再加入适量的水,炖煮上大约半小时之后,等到电饭锅跳起的时候就可以放入红枣、枸杞和调味料,继续闷煮上10分钟就可以吃了。
如何做山药排骨汤窍门
想要制作出美味可口的山药排骨汤,首先需要把排骨买回来之后,放到水笼头下慢慢的进行冲洗,需要我们清洗15分钟,这样是能帮助去除掉排骨中很大一部分的血腥味道。我们把排骨洗干净之后,需要放入清水中浸泡30分钟,在中途需要翻动几次。这时候我们可以看到,清水会渐渐的变成红色,这时候排骨中的血水也可以泡出来,同时排骨的颜色也是会逐渐变白的。
在锅中需要放入适量的水,在其中还需要加入姜片和料酒,等到睡烧开之后,需要放入排骨,不盖盖子的时候煮上3-5分钟,在中途需要翻动。这时候我们可以发现排骨的表面和骨头中都是有浮沫溢出的,实际上这些浮沫也属于排骨膻味的原因。焯过水的排骨,我们可以用清水冲干净表面的浮沫,这时候排骨是可以变得鲜香,同时其中也没有异味存在。
山药怎样做汤好吃猪小排——香滑细嫩,味道鲜美,营养非富,是煲汤的良好食材,配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气,实为一道食补良方,今天我要分享就是——排骨山药汤。 用排骨煲汤,我建议不要焯水,否则汤的鲜味会大打折扣,我的方法是先将猪小排泡水30分钟,去除大部分的血水,再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了,这样煲出来的汤鲜味特别浓郁。
主料5人份
排骨1000克
山药500克
辅料
葱30克
姜10克
盐1茶匙
胡椒粉少许
枸杞子20颗
料酒30克
步骤1排骨山药汤的做法大全
猪小排(肋排)洗净,斩成小块;山药去皮洗净,切成滚刀块
步骤2排骨山药汤的做法图解
猪小排用清水浸泡30分钟,去除血水和异味
步骤3排骨山药汤的家常做法
葱段、姜片切好
步骤4排骨山药汤的简单做法
枸杞子用清水浸泡待用
步骤5排骨山药汤怎么吃
泡好的排骨捞入深烧锅中,加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好
步骤6排骨山药汤怎么做
大火烧开,撇净浮沫;一定要撇净,不然汤色会浑浊,味道也会受影响
步骤7排骨山药汤怎么炒
加入葱姜和料酒,转小火,慢炖30分钟
步骤8排骨山药汤怎么煮
加入山药块,再炖30分钟至山药软烂即可
步骤9排骨山药汤怎么炖
出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿;还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末,味道也很棒
步骤10排骨山药汤怎么煸
盛入碗中,撒上泡好的枸杞子即可
成品图
烹饪技巧
排骨一定要泡水,去血水和异味
冷水下锅,撇净浮沫
小火慢炖,火候足时汤自美
产妇喝的排骨山药汤的做法山药是一种蔬菜类食品。很多人都知道,山药的营养价值高,所以喜欢吃山药,因为它可以强健自己的身体。产妇生产之后,一定要多吃一些滋补性强的食物。排骨山药汤就是一款很好的汤品。那么,产妇喝的排骨山药汤的做法是怎样的呢
浸泡排骨将适量的排骨使用清水冲洗一下,要多冲洗几遍,最好放在清水中浸泡一下,让排骨中的脏东西可以很好的去除掉。将浸泡好的排骨换水,放入料酒和生姜、大葱等再次浸泡。之后大火煮沸,再煮几分钟。当水面上面有浮沫的时候,将火关掉,将排骨从水中捞出来。
炖煮山药汤之后将排骨里面的水沥干,再重新放入清水,重新切姜片和葱段,一起放入锅内,再放入一些料酒,要比之前多放。大火煮沸,小火慢炖,大约30粉分钟。将山药去皮,切成片状,之后,放入锅内,炖煮一个小时,直到山药熟烂,炖煮好了之后,加入盐,搅拌均匀,调味即可食用。
制作技巧
这款山药排骨汤是一款非常棒的汤品,可以为产妇提供营养。制作时,将排骨浸泡可以将排骨中的血沫子去除掉,这样在煮的时候,就不会产生太多的血沫子。处理山药的时候,需要佩戴手套,避免过敏。这款汤可以根据自己的口味加入调味品,不止限于食盐和胡椒粉。
山药炖排骨的做法 山药炖排骨怎么做好吃1准备好排骨和山药、生姜。
2准备好汤粉,稍稍泡一会。
3排骨洗净,搽干水分;生姜切片。
4山药去皮、切段备用。
5锅中油热,爆香姜片;下排骨炒至无血水。
6加入适量冷水,煮开。
7将排骨移入沙煲中,大火煮开,小火慢炖1小时;下入山药,炖煮20分钟。
8下入汤粉,煮15分钟。离火焖一会即可。
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