功效与作用

1.抗氧化

对芝麻叶多糖的抗氧化活性研究表明,芝麻叶多糖对二苯基苦味基肼自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基都有较强的清除能力，其中对?OH的清除能力最强，且强于维生素C,表现出较强的抗氧化活性。对芝麻叶多酚的抗氧化性能进行研究，得出芝麻叶多酚能较强地清除DPPH?。芝麻叶多酚还有很强的乙基苯并噻唑啉磺酸自由基（ABTS+*)清除能力及抑制脂质过氧化能力，体现出显著的抗氧化活性，且与多酚的含量呈量效关系。芝麻叶中的4个酚类官能团，鉴定出其具有很强的自由基清除能力。对芝麻叶进行乳酸发酵，发酵后芝麻叶表现出更强的抗氧化作用。芝麻叶作为新型天然抗氧化原料开发有待进一步研究与探讨。

2.预防糖尿病

利用AB-8大孔吸附树脂柱对芝麻叶多酚粗提物进行高效纯化，纯化产物分别命名为SPP1和SPP2,研究得出芝麻叶多酚粗提物、SPP1和SPP2能延缓蛋白质非酶糖基化进程，具有预防或治疗糖尿病的作用。芝麻幼叶中鉴定出7种多酚类物质,其中麦角甾苷和异麦角甾苷表现出强体外抗糖活性，且麦角皂苷随着芝麻的生长而逐渐积累。研究表明干芝麻叶中主要含有没食子酸、绿原酸、芹菜素、咖啡酸、对香豆酸、麦角皂苷、木犀草素、山奈酚8种酚类化合物，其对《-葡萄糖苷酶有明显的抑制作用，可以作为预防糖尿病的膳食功能因子。芝麻叶提取液中分离出两种化合物3-表巴特原酸和表没食子酸儿茶素,这两种化合物对淀粉酶有较强的抑制作用，能降低糖尿病患者的血糖水平。

3.治疗急慢性咽炎

急慢性咽炎是人群中十分常见的一种咽部疾病。将新鲜的芝麻叶嚼烂，敷在咽部凹凸不平的红肿黏膜表面，芝麻叶中的有效成分可以直达病灶处，快速地达到治疗急慢性咽炎的目的。20世纪90年代就已经有学者提出芝麻叶可以治疗急慢性咽炎。用芝麻叶治疗急慢性咽炎，患者均出现好转或痊愈，有效率达100%,且痊愈率远远大于好转率，芝麻叶也未体现出任何毒副作用。综合表明，芝麻叶可以治疗急慢性咽炎且表现出较好的疗效,可以临床推广应用。

4.治疗心血管疾病，抵抗肥胖

芝麻叶水提物(ESem)与乙酰胆碱（ACh)对豚鼠主动脉制剂（GPAPs)的松弛作用，以确定其在心血管疾病传统药物中的应用，结果表明:芝麻叶水提物在具有完整内皮的GPAPs中可引起分级松弛，适当浓度范围内与ACh的作用相同，证实了其在心血管疾病治疗中的功效。芝麻叶提取物（SIE)对高脂饮食(HFD)诱导的肥胖的保护作用，结果表明:SIE通过激活脂肪组织中的AMP依赖的蛋白激酶来抑制体重增加及降低血清葡萄糖、甘油三酯和瘦素水平，以达到抵抗肥胖的作用。芝麻叶是什么 关于芝麻叶的介绍

1、芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。

2、芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南地区的白芝麻叶子香气最为浓郁。

吃过啦！芝麻叶面条、凉拌菜等都吃过。现在更多的是回味，很久没有吃到了！

当距离芝麻成熟前20~30天的时候，村里有人会去自己地里采摘芝麻叶。我们当地人现在一般不再吃芝麻叶，因为菜园里新鲜的蔬菜吃不完，没有必要非得吃鲜芝麻叶。这个时候，人们采摘芝麻叶，通常是为了满足孩子们思乡的一种“味道”，说实话，村里人现在很少去晒干芝麻叶吃。

因为村里人几乎家家户户种有菜园子，随便晒点干豆角，干白菜，干黄花菜、干茄子等蔬菜，冬季当做干菜吃都非常好；再说现在村里种植芝麻少了，去谁家地里专门采摘芝麻叶，人家都不太高兴，毕竟采摘芝麻叶，芝麻叶片光合作用下降，有可能影响芝麻的产量。采摘自家芝麻地，种植不多，半天也采摘不了多少，不够功夫钱。记得我给母亲说想吃干芝麻叶，母亲才去给我弄了一点点，还挺费劲，不如母亲给我弄得干豆角和干黄花菜多呢！

吃干芝麻叶，或者新鲜的红薯叶、红薯藤蔓的嫩茎晒干等，这类不是“蔬菜”的蔬菜，当初人们吃，说实话是因为物资匮乏，蔬菜不足，不得已人们才会吃。现在村里新鲜蔬菜充足，人们也不想费劲搞这类干菜了，忙活半天，搞不了多少干芝麻叶，使得干芝麻叶，成为了很多人儿时的味道，家乡的味道。实际上，家乡的味道也在不知不觉中改变，以前人们吃的一些“美味”，现在算不上美味了，更多的是一种尝鲜而已。

现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新:用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃;用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃;用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。

总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。

芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南漯河地区的白芝麻叶子香气最为浓郁。

用料

主料

芝麻叶300克

辅料

红椒

30克

调料

食盐

适量

鸡精

适量

姜

15克

蒜

15克

猪油(板油)

适量

茶油

适量

素炒芝麻叶的做法

材料图：

1.新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟，然后在沸水中焯5分钟（水中滴入一勺食用油和一勺盐）

2.捞出芝麻叶过冷水，用手把芝麻叶揉搓成菜团，挤挤汁

3.把芝麻叶菜团稍微散开，改刀切成小段

4.青椒切碎备用，姜、蒜轻拍成碎

5.坐锅，锅中倒入茶油和猪油（茶油：猪油=2：1），下姜蒜末爆香，放入芝麻叶炒，再把辣椒放进来，继续翻炒断生，加盐加味精调味即可出锅

芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。

现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。

芝麻叶的食用效果

滋养肝肾 润燥滑肠 治疗肝 肾虚 头眩 病后脱发 津枯血燥 大便秘结

1、先把干芝麻叶用温水浸泡30分钟洗净，放入一勺盐，一勺香油搅拌均匀。

2、牛肉洗净。高压锅添水，放葱段，姜片，辣椒和一袋炖肉料，这些都是我家的，我义务给冰冰放的，虽说我喝点牛肉汤，但是我付出的也不少呢，是吧，大家。锅里没放盐，因为冰冰拿回家还要自己炖着吃，我弄成原汁原味的好了。

3. 大火烧到高压锅冒气，然后小火炖十五分钟，关火就ok了。看这牛肉汤还挺浓吧

4. 和一块面，醒半小时。面要和稍微硬一点，俗话说俗话说“软面的饺子，硬面的面”嘛。

5. 用我的面条机压成面条，说实话面条机真的很好用，尤其对于我这样爱吃面条的人来说，方面省事。

6. 锅里下牛肉汤，烧开，下面条，我还在里面加了一个荷包蛋。面要熟的时候撒一把切碎的蒜苗，加上凉拌的芝麻叶，香气四溢啊。

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